皮埃尔Herme番茄酱的马卡龙(番茄酱饼干)

当你做甜点餐厅,最重要的事情你可以做的是闻到任何塑料制成的之前你把任何东西。我记得有人批英式奶油一天早上…,那天晚上,当我去服务,我打开盖子,大蒜味熏了出来,渲染整个批处理无用的。

几年iat我做糕点师在东南亚餐厅,这是巨大的:闻任何我从来没有因为我是使用相同的ingredients-ginger,辣椒,galengal,香料普通厨师。

我大加赞赏和大加赞赏皮埃尔Herme的马卡龙,一次咆哮一。

不是我不开放实验,但这个想法听起来太奇怪,我不能吃。不过,我确实爱读者指责我为所有“…坏新闻鹅肝在美国”。

嗯…你好吗?

奇怪的是,如果我花时间和响应解释说,是的,我吃鹅肝,我再也没有听到他们。我想我应该心存感激,但我听到很多人没完没了地着迷于法国马卡龙。值得庆幸的是伟大的皮埃尔Herme终于推出一本详尽涵盖了200页的食谱和全彩色照片。

因为做马卡龙主要是技术,而不是一个标准的配方,读者会欣赏32-step指令,照片,显示过程。

有莱斯的像黑巧克力果仁糖,咖啡,和阿月浑子,但更不寻常的马卡龙,Herme其他章节特性是公正而闻名。伊斯法罕是一个荔枝,玫瑰和覆盆子,阿拉伯式花纹杏和阿月浑子,以及绿色未曾充满新鲜的薄荷。但我最感兴趣的,让我拿起书,是他的秘方马卡龙和番茄酱。

嗯?

如果你觉得这听起来很奇怪,如果你仔细想想,西红柿是一种水果和番茄酱是一个香和甜粘贴。有一个在欧洲,美国人把番茄酱放在任何知觉。除了客满架子上的番茄酱我见过在法国超市,我们不是唯一使用它。但我不确定这种印象从何而来,我很少使用它。

我有几个欧洲人对我说,假笑;“你不是打算把番茄酱放在一切吗?“有一次,它实际上是一个在我家吃晚餐的客人。(使前女友晚餐客人。)我想这是一样的想法,我们认为所有的法国人在海滩上穿丁字裤,我试图解释罗曼是我们与欧洲人,尤其是巨大的男性有很多黄金珠宝,梳越过,超长,薄烟,但是他没有得到它。所以我让它下降。

所以为什么不番茄酱马卡龙呢?陈词滥调不要挑了,和我拥抱我的美国亲属加蕃茄酱。为了好玩,有一些塔巴斯科辣沙司和小立方体的酸黄瓜补充道。这是一个我感兴趣,我想试一试。有一件事我不指望是食谱,我切成两半,呼吁一瓶满的亨氏番茄酱。(原配方要求高达3 1/2杯番茄酱。)别的不说,这道菜是加强认为我们美国人真的知道如何把番茄酱。

出于某种原因,这本书中的食谱每挣72饼干。我可以想象想要许多巧克力和咖啡马卡龙,但我把食谱番茄酱的一半,是告诉我,我不认为这些将是受欢迎的。

皮埃尔Herme建议使用亨氏食品公司番茄酱,因为他警告说,品牌之间的“巨大变化”。我品尝它的招牌,来支持我的声誉作为一个国际番茄酱,专家和亨氏略更刺激、更活泼。

我应该说,使法国马卡龙会找到感兴趣的人马卡龙由皮埃尔Herme在打印我看过的最好的资源。现在在英语。

但他们说在法国,这本书le必须。

噢,是的,在我分裂。你可能想知道我对他们的看法。

说实话,我把它们放在一起,让他们坐之后,我不确定如果我想咬一口。他们是漂亮的,但我不是一个喜欢番茄酱(哎呀!),这个想法听起来有点奇怪我,尽管我相信你们所有人都认为这是完全正常的。

味道不坏,我可以想象这些好吃的甜食开胃d 'œuvre,而不是甜点的我认为他们为了什么。我不认为我会再让他们,但我肯定会尝试一些其他的食谱。

注意:因为这不是我的食谱我不能回答特定的问题对他的技术,但它们中的大多数都是在书中解释得很好。如果你有问题关于未曾制作,请检查我的帖子使法国马卡龙解决问题和技巧。

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我写的书:我爱马卡龙!

由皮埃尔Herme马卡龙