脆饼
几十年前,在旧金山有一个新鲜的煎饼店。我不记得商店的名称*(在寻找它,我遇到了皇冠和煎饼,几年前开张),但是这是在大街,每六个包脆有纸质标签内塞与商店的名字。一旦你收集足够的标签(也许是十吗?),你可以把它们免费袋脆饼。
不用说,这促使我吃煎饼。我吃了早餐,每当其他我可能适合一个(在我的比赛来获得一个免费的包脆),帕特的黄油融化,这充满了小洞,充满阳光的表面,金色的游泳池,和一勺草莓果酱,热黄油。
煎饼店最终关闭,留给我的只有一堆没有使用标签。(有点像我给罗曼的礼券Les贝恩du Marais说在巴黎,结束之前他来使用它zut)。我转移到其他种类的面包当早餐。
几年后,玛莎百货打开食品商店在巴黎,不仅可以得到奶酪和五花熏咸肉,但脆,高兴罗曼。一些扫兴者在社交媒体上看到我包的店里买的煎饼,告诉我,我应该买他们从一个地方让他们新鲜。当我问他们是否可以供应一个地址…蟋蟀。但他或她有一个点;脆新鲜时强多了。
所以我决定现在是时候让我自己的。没有什么争议,原因和训斥,比解决的食物来自另一种文化。不安和恐惧,我开始了煎饼bender,尝试和测试的配方在我的厨房。
我读的地方脆只是应该煮熟的一侧,这很好。后虽然我确信的是超过一百个脆饼(更令人高兴的是我的crumpet-craving法国人,弥补没有得到那些水疗),我不知道如何煮上如果你不把他们结束。
我也听人的保兰面包店空运,专家,只能一边烤面包。如果你是什么样的人,只有祝酒面包一边,也许你不需要让他们。但我做的,做的。
最终,所有的东西在一起当我降落在脆饼的配方比尔的悉尼食物比尔·格兰杰,老板账单餐厅澳大利亚悉尼,我喝了一杯咖啡,是如此的好,我开始哭了起来。(真的)。煎饼不是澳大利亚,但都是咖啡,但他们做的都好,我学会了在Austalia。他们唯一需要找出如何使飞行更短,所以我可以回去了。
做松饼并不难,但你需要找到一些戒指烤。您可以使用酸罐头或戒指,英式松饼环,硅胶或金属蛋环、节俭和开始储蓄金枪鱼或猫粮罐头和使用这些。(当然,Well-cleaned。)好消息是一旦你自己的一套环,你将能够有煎饼只要你想,你是否有足够的标签攒,。
脆饼
- 1又1/2杯(355毫升)牛奶、普通或低脂,在略高于室温(约110ºF, 43ºC)
- 1茶匙糖
- 2 1/4茶匙活性干酵母
- 2 3/4杯(390克)中筋面粉
- 1茶匙粗盐和海盐
- 3/4杯,加1汤匙(195毫升)温水
- 1/2茶匙小苏打
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的碗站混合器,混合不温不火的牛奶与糖和酵母。我们证明10分钟,或者直到酵母开始泡沫。
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合适的搅拌机桨附件,逐步加入面粉和盐。打开搅拌机高速和超过3分钟。(你也可以用手在一个大碗里,和混合大力。)
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用厨房毛巾盖上碗,让一个温暖的地方,直到面团上升一倍,大约1小时。
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把水和小苏打混合和成面团。
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热锅中火。一些neutral-flavored石油倒入一个小碗,用纸巾擦拭锅的底部与石油,和里面的煎饼环或模具。(我的是4 / 10厘米,但您可以使用另一个大小。)
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把戒指在锅里,填满模具面糊所以他们一半满的。让煎饼的厨师;泡沫会出现在顶部,底部布朗。库克他们足够长的时间所以泡沫形成,检查底部(也许调整热),以确保脆饼的一面不太黑了。
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当有泡沫顶部和底部是褐色,约4 - 5分钟,用钳子把戒指和抛煎饼。(提示:你可以把戒指一旦煎饼出现,所以他们几分钟冷却之前你下一批的重用。做煎饼在另一边,直到金黄即可。如果你像我一样,你可能会烤面包他们不需要很黑。完成后,将松饼冷却架。
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擦煎饼里面的戒指任何困在比特的清洁,擦拭锅的底部的额外的石油,并重复这个过程,使更多的煎饼剩下的面糊。
*我做更多的搜索,发现原来的商店在旧金山的名字:英国茶叶店和松脆饼面包店。
