自制的橙色苦味剂

许多鸡尾酒中都使用苦味酒。即使你在喝饮料的时候不能强烈地感受到它们，比如盐、柠檬皮和香草，苦味也被用来平衡杯子里的味道，提供一种温和的下调来加强或与味道形成对比，而不是称霸或占据舞台的中心。

当你写喝法国*我记得大多数人要么没有机会接触到各种各样的苦味剂或者不想在家里囤积一堆小瓶的苦味酒，只为了做一杯鸡尾酒。虽然有时，某种苦味确实会有所不同。所以有几次，我鼓励那些想要扩展自己口味范围的读者去尝试一种特定的苦味，比如桉树或咸巧克力．但总的来说，我喜欢在写食谱的时候给出选择，这样就可以让尽可能多的人做出来。

我的后备苦酒是橙香的Angostura)，因为我想确保使用的是人们容易找到的。见鬼，我甚至看到Angostura在法国超市和美国的Target商店出售。所以买到一瓶真的没有太大的障碍。

但是橙苦酒很容易做。你只需要四个橘子，一些酒和一些香料。在添加香料时，底酒中酒精的比例越高，从底酒中提取的成分就越多。

在法国，有eaux-de-vie伏特加,转子朗姆酒，在美国，根据你住在哪里，你甚至可以喝到酒精这是很好的，但瓶子上有一个易燃的警告——并不是在每个州都有。所以我选了43%酒精含量的淡琥珀朗姆酒。品牌并不那么重要，因为你只在饮料中使用了少量的它。

龙胆根可能听起来像蝾螈眼一样难以捉摸，但它为许多法国apéritifs和利口酒提供了一种沙哑的苦味，添加到混合中也很好。你可以在当地的草药商店或网上买到干龙胆根在这里而且在这里．我把它做成了可有可无的(因为我想让你能做这个)，但如果你要用它，确保你得到龙胆草根(上面)，而不是粉末。

不要把事情复杂化，但我手头有一些多余的焦糖，发现少量的红糖平衡了苦味，给它们带来了一点性感的丰富性。你也不需要这样做(加入焦糖)，但我已经给出了如何制作的说明(焦糖，而不是性别)。

如果你有朋友喜欢自己摇或搅拌鸡尾酒，自制的橙子苦味酒是很好的招待礼物。把它们装进瓶子里点眼药器瓶到达后把它们分发出去。也许这能鼓励他们给你调点好喝的。

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＊喝法国将于2020年3月3日推出，这让我非常兴奋!我花了两年时间写这本书，穿梭于法国各地研究，写作，喝酒。这本书介绍了160种法国标志性饮料的食谱，从巴黎café特产，如咸黄油焦糖热巧克力，巧克力Frappés，草药制剂和新鲜柠檬水，到冰apéritifs，自制冲剂(利口酒和水果饮料)，以及我最喜欢的巴黎酒吧的经典到现代鸡尾酒，还有一章的小吃。书中还有一些关于我最喜欢的法国酒和酿酒厂的故事，我希望你能像我写这本书一样喜欢这本书。

如果你做了这些橙子苦味酒，书来的时候你就可以走了。如果你现在就预订《喝法语》，你将是第一个获得副本的人!你可以在当地的独立书店买到，包括书里有，白鲸，厨房艺术与文字，杂食动物，鲍威尔的，现在服务，链,RJ茱莉亚，以及在Barnes & Noble，亚马逊，独立绑定,书存托该公司提供免费国际航运服务。