黑色的曼哈顿

当我拿起苦味剂这本书赞美在鸡尾酒中使用苦味剂的历史和文化，我立刻就对这个主题着迷了。我总是被那些不仅解决单一主题，而且写得很好的书所吸引。这本书引起了我额外的兴趣遮阳帽这是一种诱人的杜松子酒、黄瓜、皮姆酒、柠檬、罗勒、黑胡椒和少量苦味酒的混合物。我对苦味酒不是很熟悉(在巴黎，人们对鸡尾酒重新燃起的兴趣才刚刚兴起)，但我喜欢在一杯酒中加入少许这个和几滴那个。

我最终与布拉德·托马斯·帕森斯我有幸和他一起在几家鸡尾酒吧坐过一个凳子。(一个朋友称他为“酒友的圣杯”)如果你不能坐在他旁边的酒吧凳子上，Amaro(和苦味剂)是次好的事情。

事实上，他们可能会更好，因为他的意大利之旅的照片埃德•安德森(谁拍的照片巴黎我的厨房他在酒友方面也毫不松懈……)捕捉到了世界各地amaro文化的美丽和精神。你甚至不用担心会从酒吧的凳子上摔下来。

Amaro是一种难以精确描述的意大利利口酒。它们可以被描述为草药消化剂，每一种味道都是独特的香料、柑橘、树皮、花朵、树根和水果的混合。(有时还有蔬菜，如大黄和洋蓟。)阿玛莉酒的味道并不微妙，如果你在一顿丰盛的晚餐后喝上一小口，它就会给你带来强大的震撼，足以让你的胃和精神平静下来，不管之前发生了什么。

正如布拉德在他的书中所指出的，人类天生厌恶苦味，这种味道自然与危险有关。但许多苦的东西，比如西兰花和其他绿色蔬菜，实际上对你有好处。我可以让你来评判任何一种酒的健康功效，但我认识几个有小孩的人，他们说没有酒，他们就无法正常工作。

我有时对鸡尾酒也有这种感觉，尤其是调得很好的鸡尾酒，它似乎对我有一种恢复精神的效果。调制一杯好鸡尾酒并不难，但它确实需要一些东西。一个好的食谱就是一个，而且一半以上阿马洛:苦乐参半的草本利口酒的欢乐世界致力于amaro鸡尾酒的配方，很多都来自世界上最好的调酒师。

另一个是有不错的食材。在过去的几十年里，烈酒和利口酒出现了爆炸式增长，选择可能有点多。当我的父母调制鸡尾酒时，他们用的是像圣诞彩灯一样鲜红的刺耳马拉斯奇诺樱桃，我非常喜欢。(尤其是我祖父在他的威士忌酒杯里浸泡过的那些。)

最近，我在网上受到了斥责，因为我怀疑自己在一张照片中用的是标准的马拉斯奇诺樱桃曼哈顿我张贴。有人送给我一罐可爱的Luxardo樱桃， 25美元一罐，确实非常棒。但我有时也喜欢普通马拉斯奇诺樱桃带茎的脆嚼感，它也能勾起一股怀旧之情。

同上,波旁威士忌。市面上有很多波旁威士忌，如果你问，你可能会被告知有一种比你正在用的更好。我尝试了一个我听说过很多的品牌，这瓶酒花了我43美元。还好，但比起那瓶古老的森林,我的朋友伊丽莎白卡梅尔有人知道她送我的波旁威士忌，价格只有一半。

底线?你想做什么就做什么。是的，鸡尾酒的味道和质量取决于你用的酒(和樱桃)。但话又说回来，如果人们不喜欢你倒的东西，就像我祖母常说的，“门是双向摆动的。”这也是我想念她的原因之一。

当我发现一种黑色的曼哈顿在Amaro．我对它的名字很感兴趣，在纽约的一家酒吧点了一杯，从书中了解到这种饮料实际上是在旧金山发明的，用苦艾酒代替了阿马罗(还有少许苦艾酒，因为那也是布拉德的风格)，给这款经典鸡尾酒增添了一种令人愉悦的浓烈口感。