尚宫
很久以前，我在旧金山的一家亚洲餐厅工作。食物太棒了。新鲜的虾被煮熟，切碎，然后涂在面包上，然后油炸虾吐司。所有的饺子都是现煮的食材，没有罐装豌豆或冻虾。每一个都是手工卷的。所有的肉来源都很好，每天都煮熟，然后切碎做馅料和煲菜。海鲜也很新鲜。
这家餐馆勉强经营了几年，然后不幸地倒闭了。原因有很多，但我从大多数人那里听到的一个原因是，他们不愿意支付正常的餐馆价格来吃中餐。
出于某种原因，人们认为亚洲食物需要便宜。(上次我在纽约的时候，去了一家以1美元可以吃到5个饺子而闻名的地方。很多人都推荐了它，它们太糟糕了，我把它们扔掉了，主要是因为我担心我吃的肉——或者里面的东西。)我不知道为什么人们会轻易地在普通餐馆花20美元买烤鸭，而在一家“民族”餐厅，如果烤鸭超过8美元，人们就会嗤之以鼻，尤其是如果两家餐厅的食材都是同样精心挑选的。
去年香格里拉酒店的商宫餐厅开业的时候我去那里吃了顿午餐，我觉得还行。我不太了解中国每个地区的具体情况，但广东菜不像中国其他地区的菜系那样充满活力和火花。
坐在桌子旁，我不确定谁会是顾客。他们从中国请来了一位备受尊敬的厨师和他的团队来这里做饭，但我想，法国人并不关心正宗的中国菜，美国人不会来巴黎吃中国菜，当地的外国人会去小的中国餐馆，而酒店的亚洲客人不会在巴黎吃中国菜。所以我不认为它会成功。
但我还是被那家餐厅邀请回来了(他们的代表是我的一个邻居，他还给了我一个关于我们地区一家很棒的面包店的小道消息，如果我能在他们卖完之前赶到那里，我会告诉他们的)，我很有兴趣再去。我喜欢中餐，它是世界上最好的——如果不是最好的——菜系之一。我很好奇这家餐厅是如何发展和发展的。
我们很早就到了，在酒吧里喝了一杯，因为我最近喜欢上了鸡尾酒重燃——巴黎的鸡尾酒吧真的很火爆。我有一个春都制作了哈德逊曼哈顿黑麦、马提尼胭脂和苦啤，简直太完美了。当我啜饮着这杯技艺精湛的饮料时，我和吧台的伙计谈起了这家餐厅，想知道谁是这里的顾客。
“巴黎人。”他毫不犹豫地说。
这让我有点惊讶，但果不其然，当我们下楼吃饭时，餐厅尚宫挤满了法国主顾他们中的大多数人都喝着用特制高脚杯盛着的高档红酒，不过我们喝的是茶。所以，当我认为在巴黎没有人欣赏真正的中国菜时，就把我当作仇外者吧。
(说到自我批评，我想说的是，这篇文章里的照片没有把食物拍好，因为我只带了我的傻瓜相机。)
我不确定当地人是否和我一样喜欢它，但我爱，爱，爱他对菜单上长长的肉类选择感到兴奋不已。这可能是我们当晚最艰难的决定，但我们还是选择了Porc laquée au miel或是蜜汁猪肉，外酥里嫩。分量很大，当我们意识到还有几道菜要来的时候，我有点意识到我们可能点多了。这只是第一次。(菜单上有整整一页的烤肉，有烤漆烤鸭、酥脆乳猪、猪胸肉和猪排骨。我可能会回去选型spécialités rôtis façon广东菜，是他们所有人的顺序。)
吃完一盘用酱油和香料腌制的切得很薄的冷牛腿后，端出来的是香葱炒猪肉和蛤蜊，还有燕麦粉做的馒头，你可以自己填饱肚子——字面上和比喻上都是这样。(如果这说得通的话。)
我最喜欢的中国菜之一是荷叶饭。这道菜听起来平淡无奇，但在这里，它是本店的特色菜，而且被提升到了非凡的水平。这是我吃过的最好的版本。
这是一件简单的事情，却很难弄清楚。这道菜里有虾、鸡肉、烤鸭和少量蔬菜。当我问服务员为什么这个版本这么好吃时，他说这是腌制了一夜的。但这并不能真正解释我为什么忍不住把筷子戳进去。
我是如此迷恋食物，我无法停止吃它，即使我们威胁要撑爆。不知怎么的，我们还成功地把大部分食物都吃过了一个填满豆腐的泥锅。尽管如此，这从未阻止我点甜点。
幸运的是，我的伴侣是一个非常爱冒险的食客，尽管中国甜点当然可以是一种习得的口味，因为它们通常是果冻状的，或者使用西方口味不熟悉的配料，但我欣赏它们不是把它们与西方甜点相比，而是作为完全不同的东西。
第一个出来的是Crème d 'amande en coque de sésame croustillante，一种神奇的轻脆芝麻壳。侍者在薄如细语的壳上剪了一个洞，有淡淡的猪肉香味。易碎的(可食用的)盖子被拿掉了，里面是光滑、颤抖的温杏仁蛋奶冻。这是甜点工程上的壮举，我高兴地把它全舀了起来。
然后，三个饺子出来了，是用蒸好的米粉做成的，放在紫苏叶上。
切开后，每一个都充满了新鲜的浓奶油，点缀着小块的芒果和瓜子。这又是一道美味的甜点。弄清楚它们是如何制作的也很有趣，但我们没有想太多——我们只是吃。
按照真正的中国餐馆的风格，尽管不是巴黎的风格，他们很乐意给我们一个打包袋，把剩菜带回家。
在商宫的那顿饭给我留下了深刻的印象。就像亚历克Lobrano在未来，它将是我的一个特殊场合的餐厅。我很想回去尝尝这里的点心菜单，因为所有的饺子都是自己做的，而在巴黎，点心确实很少。(午餐有特别的点心菜单，我很想尝尝。)
没错，这是一次特别的就餐体验，它不是你在想不出其他地方可去的时候就随便去的普通中餐馆。但我们都非常惊讶于我们是多么喜欢这里的食物，以及友好、一流的服务。现在谁想和我一起吃点心?
尚宫
香格里拉酒店
10、d大道'Iéna(16号)
01 53 67 19 98
地铁:Iena
(菜单和价格在网站上。)
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注:如前所述，我是这家餐厅邀请的客人。
