五香杏仁蜜饯gydF4y2Ba
我对蜜饯坚果情有独钟，或者应该说，很脆。我喜欢把它们烤成酥脆的金黄色，带着淡淡的甜味，因为在坚果上裹上了恰到好处的糖，让它们在嘴里发出噼里啪啦的声音，但又不至于让人撑不住。gydF4y2Ba
我也喜欢加点盐，香料，甚至加点辣味，作为对照。只要能让你在几秒钟后感受到一点光亮，但又不至于灼伤。换句话说，刚好能让你想再抓一把。女士们,先生们,gydF4y2Bamessieurs-damesgydF4y2Ba这些就是那些坚果。gydF4y2Ba
我以前做过这样的坚果，但有兴趣试试这个食谱，从gydF4y2Ba杏仁，凤尾鱼和意大利烟肉:一本素食食谱，有点gydF4y2Ba通过gydF4y2Ba卡尔PeternellgydF4y2Ba．几年前我和卡尔在潘尼斯之家共事过。我不记得关于他的任何事，只记得他很高。好吧，这不是真的。卡尔严肃的幽默感也让人印象深刻，这一点在他的作品中肯定能体现出来。gydF4y2Ba
他的新书旨在减少过于严肃的烹饪。在这本“简单、灵活”的食谱中，重点放在了蔬菜上，肉(如意大利烟肉，以及凤尾鱼和bottarga等其他食材)用作调味品。这是一本随心所欲的书，书中有卡尔、他的妻子和两个儿子的绘画作品，书中还向厨师们传达了一个个人信息:赞美和尊重你的食材，以及如何使用它们来制作美味的食物。gydF4y2Ba
这些杏仁确实会上瘾。书中的标题使用了一个常见的绰号，因为一旦你开始吃它们，你就无法停止。相信我，我必须把这些放在密封的容器里以免我的手碰它们。但这还不足以让我剥开盖子，继续往里挖。我甚至瞒着我的搭档，这样我就不用分享了。对此我有点羞愧，但这是我必须接受的事实。gydF4y2Ba
一碗这种加了香料的蜜饯坚果就像gydF4y2Ba格兰诺拉麦片gydF4y2Ba里面没有其他你不关心的东西。或者像一碗完全美味的早餐麦片，不搅乱牛奶。简而言之，这就像，好吧，我让你自己得出结论。gydF4y2Ba
五香杏仁蜜饯gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba杯(160克)gydF4y2Ba杏仁片gydF4y2Ba，gydF4y2Ba自然或变白gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba碎红辣椒gydF4y2Ba片gydF4y2Ba
- 1／2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba片状海盐gydF4y2Ba
- 现磨黑胡椒gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba杯(60毫升)gydF4y2Ba水gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba杯(50克)gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba
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预热烤箱至325ºF(165ºC)。gydF4y2Ba
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把杏仁和红辣椒片、海盐、几圈现磨黑胡椒一起放进一个中等大小的碗里。gydF4y2Ba
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在一个小炖锅里，加热水和糖，搅拌，直到糖溶解。关火，将糖浆倒入杏仁中搅拌，使其完全包裹在杏仁上。(卡尔提到，当你加入糖浆时，它们会冒很大的蒸汽，但我的没有。但这是需要注意的。)gydF4y2Ba
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将杏仁刮入碗或锅上方的筛网中，沥干5分钟。gydF4y2Ba
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把杏仁铺在烤盘上一层。gydF4y2Ba
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将杏仁放入烤箱中烘烤，直到杏仁变成金黄色，在烘烤过程中将它们从烤箱中取出，搅拌两次，使其均匀变为褐色。大概需要15到20分钟烤熟。把杏仁从烤箱中取出，冷却后再从烤盘上取出。gydF4y2Ba
笔记gydF4y2Ba
