Panforte
即使在假期开始前,我总是确保我拿到了所有的配料,让我最爱的甜点之一:Panforte。蜂蜜,可可粉,杏仁和榛子我通常大约有,当然,我一定要做一批柠檬蜜饯当我发现柑橘市场。
Panforte通常是发现在托斯卡纳。或者更具体地说,锡耶纳,我没有。但是如果我去了,我可能永远不会离开,因为一个朋友去了一次,给我回一个压倒性的各式各样的不同种类的panforte di锡耶纳对我来说,样本。让我告诉你,我除了高兴有这么多的尝试。
技术上说,我知道你这是panpepato或五香面包,意大利人。说到事实,一个可以挑剔与意大利人称之为“面包”,因为它更像一个水果蛋糕或另一个糖果。但我明白了不是说意大利人,除非有无限量的红酒。
我听说意大利人在一些地区不使用黑胡椒,因为是进口的,而且他们心烦意乱的人谁负责港口的进口商品课以重税。因此人们开始使用红辣椒,可以在自己的码,不需要使用昂贵的黑胡椒。或许有人只是告诉我一个故事。所以为了安全起见,我用在我的。我的口味,这panforte刚刚好;不太辣的,不太甜。我喜欢黑咖啡在下午和楔使一个可爱的节日礼物。
你当然可以带一些自由这个食谱,交换其他种类的坚果或水果蜜饯:蜜饯橙色太好了,如果你不想让自己的蜜饯,备货充足的食品商店里你可以买高质量的蜜饯和香料市场。最好切成薄的楔形,因为它是的强项,一个好的锋利的刀有助于手头的切片。
Panforte
皮肤榛子、摩擦的菜鸟烤坚果在茶巾,让尽可能多的皮肤。可以烤坚果350ºF / 180ºC烤箱烘焙约10分钟。如果你想自己做柠檬蜜饯,你可以找到我的食谱链接。你会经常看到Panforte烤米纸上(或由另一个食用淀粉),这是比羊皮纸更难得到。你可以买张晶片纸在网上,并减少他们的大小。
- 5汤匙(40克)不加糖的可可粉,(荷兰法或自然)
- 2个半杯(325克)坚果;任何组合的核桃,杏仁、榛子烤
- 3/4杯(110克)面粉
- 1杯(200克)切碎的柠檬蜜饯或另一个柑橘蜜饯
- 1汤匙地面肉桂
- 2茶匙生姜
- 1又1/2茶匙新鲜的黑胡椒粉
- 捏磨碎的肉豆蔻
- 1/2茶匙红辣椒粉
- 3盎司(85克)苦乐参半的或半甜的巧克力,切碎
- 1杯(200克)糖
- 3/4杯(210克)蜂蜜
- 额外的可可粉,除尘的锅
- 糖粉,为除尘panforte
-
预热烤箱至325ºF(160ºc)
-
喷雾9到10英寸(22-23cm)用不粘锅的喷雾脱底模。灰尘里面与可可粉,确保双方得到它。线底部的羊皮纸。
-
在一个大碗里,混合可可粉,坚果,面粉,糖柑橘、肉桂,生姜,黑胡椒,肉豆蔻,智利和红色粉末。使用你的手指来确保所有的材料是分开的。
-
融化巧克力在小碗里设置在一锅滚水。备用。
-
在一个锅里配备了一个糖果温度计,热糖和蜂蜜,直到温度读取240ºF(115ºc)
-
将热的蜂蜜糖浆在坚果的混合物,加入融化的巧克力,搅拌均匀。刮面糊准备锅和光滑的顶部。我开始用抹刀混合物冷却,一旦够酷的触摸,我使用一个抑制手平。
-
烤的panforte 30 - 35分钟;该中心将感觉柔软,像刚刚烤奶油;如果你碰它,你的手指会清洁完成后。(不要煮老,或者太公司一旦冷却)。让panforte冷却线架15分钟,然后运行一把刀从锅边放松。拆卸弹簧扣模仔细(粘性的边缘可能会撕裂,所以呢,要注意),完全晾凉。
-
一旦冷却,去除脱底模的底部和皮羊皮纸。在panforte上洒上糖粉,用手涂抹。
笔记
储存:Panforte可以保存好几个月,好包裹,在室温下。
相关链接和食谱
Panforte(亚瑟王面粉)
Panforte(长诗Cucina)
柑橘皮蜜饯(简单的食谱)
与蜜饯Panforte海棠周三(厨师)
