下文,天赐的d和L的未来'Arbre一家咖啡馆
我不喷那通常,但一个人在巴黎,我真正欣赏的是格雷戈里·玛珊德。他可能会有点苦恼,我说(或者没有),但他的为数不多的成功的厨师在巴黎创造已经成为一些最好的地方吃什么在巴黎。他的餐厅下文总是完整,我去了下文酒吧那天晚上,开放时间之前到达那里,已经等候在外面的一行人开放,这样他们可以抓住一个表。和食品,从cornmeal-crusted胰脏的“掘金”把猪肉三明治,比菜——如果不是更好,我已经在multi-starred餐馆。在旧金山的一个朋友与我一起工作在那里,他一直给我竖起大拇指穿过房间。
格雷戈里以前荒凉的街道,开店,现在这是一个繁忙的,迷人的小街一家海鲜店,渔夫的鱼是直接购买,一个优秀的屠夫,和蔬菜店有垃圾箱,你很少看到的东西在巴黎,从华丽的(巨大的)柑橘科西嘉岛像恐龙甘蓝、绿叶蔬菜和好奇的根菜类蔬菜箱——欧芹根、块根芹,和其他的名字我忘了,但走的拉丁名字我以前从未听说过。(当然,我想试一试——不管它是)。我想拿起一袋的淡黄色,光滑的海棠,没有比网球大,直到我意识到脱皮会涉及多少。所以我把他们回来。
他的其他人才,这也许是最深刻的,相当具有挑战性的,是他的“美国口味和使用法国产品,使其吸引法国口味。这是显而易见的,当你咬一口一个三明治下文去外卖的地方,几个凳子对于那些想要吃和运行。
那天我吃了,刚过了中午,人们已经拥挤在。大概有十几个凳子聚集在几个表,,不知道有多少人可以得到他们的食物“去”,但由于我不喜欢想兼顾一个三明治当我走在街上,我们很幸运障碍两个靠窗的座位。(如果可以的话,我建议在值班期间,当大多数人并不在午餐休息时间)。
我把猪肉三明治house-smoked猪肉,酱汁烧烤的危机下,凉拌卷心菜酒吧前一周,切成4块的简单的饮食。,很难通过house-cured熏肉挂在屠夫的案例中,鸡蛋和英式松饼的三明治,但是我们在不同的方向去了。
因为罗曼是为那疯狂——他曾经把他的三明治在巴黎的一家餐馆的厨房,给它回做饭,告诉他应该有一层厚厚的熏牛肉——而不是一个或两个可怜的片——我们的双重打击牛肉三明治当我们看守梦寐以求的凳子。
那黑麦是由英国牛肉在著名的疼痛des ami杜疼痛et des ide。虽然我喜欢面包很好(这似乎是几乎所有的面包篮子臀部和新开的餐馆在巴黎),这几乎是too-flavorful的经验丰富的肉类和我发现自己退出的美味熏牛肉和吹毛求疵,在大嚼美味脆片之前,用锅煎面包之后。
一个鲁本的三明治与那层光黑麦贝克Gontran樱桃(警告:链接包含音乐)和融化的切达干酪choucroute(酸菜)团队的最爱。虽然我不知道为什么它被称为鲁本的三明治,用所有格撇号“s”最后,但也许不管鲁本是谁,他终于以信贷为熟食店的最爱。
薯条是优秀的和两种类型提供:厚切的,瘦的。我有点不知所措,当我在注册订购,所以不确定哪个是哪个。(有点像那些根菜类蔬菜——证明我的心可能会溜走…)但是当收银员告诉我,其中一个选择的酱汁来,我立刻选择。我想我中了大奖,因为不仅是那些薯条一些最好的我已经在巴黎(酥和煮熟的),但是他们给我所有的酱汁。最好的是housemade harissa辣椒,尽管香草蛋黄酱并不是善类。我切换两个反复,直到他们都走了。
(最终证明我有毛病;我把锥的一个很好的拍摄薯条——我甚至把我的手擦干净,所以我不会弄脏我的相机按钮,但是找不到,所以不能分享。)
因为这个地方是威胁要挤满,几天后我决定回来的糕点卡米尔Malmquist,包括著名的萨伐仑松饼芝士蛋糕、奶酪做的triple-creme格雷戈里这是一个很好的例子的匹配法国成分结合美国的东西,和创造美味来展示最好的两种文化。我有兴趣尝试的粘包获得赞扬人的尝试。
因为商店的早期小时早上8:30,如果卡米尔能在黎明起床,烤,我没有借口过去破晓和躺在床上不让自己在那边测试糕点。对吧?(不过现在太阳在早上8:30左右,我的新床上温暖来自德国,可能需要更努力比任何正常的人可能会想,把我从床上自行车。)
我离开后,我在想也许在未来,格雷戈里·玛珊德应该试试他的手的法国经典,喜欢敬酒了Croque-madame使用高质量的火腿和奶酪,一股浓重的酵母(levain)与农场的鸡蛋放在面包上面。我确信他可以添加自己的触摸,言过其实的。松露?龙蒿撒在上面的盐吗?多香果d 'Espelette调味酱吗?或者做一些像“八公”有土豆的“走开”,与crisp-edged马铃薯饼环绕炖肉。我不知道他会把这一(老实说,我甚至不能起床或完成发布薯条的照片),但如果他能完成一系列成功的餐馆在巴黎,我相信他可以做,做正确的。
在同一条街上天赐的d的未来负责的是屠杀,鱼商店,epicerie,销售各种难以捉摸的蔬菜、水果和奶酪的精心编辑的选择。(更新:天赐的d的未来打开了一个生产车间84年,让-皮埃尔·Timbaud街11)。
在肉店,友好的同事很高兴给我们口味的香肠(辣香肠)——这是不可思议的自己的黑色de Bigorre。他们也存在着真实的自己的巴黎在巴黎,是唯一的火腿,没有任何添加剂,可抽着烟,吹了。它可能看起来像你每天煮火腿,但密度,丰富的味道,让你意识到你在吃东西不是一般的“熟食冷切。“如果有人不开始jambon-beurre三明治,一个完美的法式三明治如果我想象,我要打开我自己的站在街上,做我自己。一旦我得到通过的质量文件需要打开一个地方。所以也许不要屏住呼吸。
那里是一个漂亮的法国人,我们开始交谈,我发现是谁的一个邻居住在附近的一个朋友,他是抓住一些东西吃午饭。我看到在同样的地方,屠夫,几天后。让我觉得我应该开始寻找更紧密的地方住。
我全部吃完午饭我不认为我能滑什么在我的食道。但我很高兴当我品尝一些熟食店的商店,尤其是自己de noix,这是一个近亲acorn-fed西班牙火腿,我塞维利亚,一样好。下次我去的时候,我把一个空的胃和一个购物袋。
最后是咖啡,你可以喝一个漂亮的大杯L 'Arbre一家咖啡馆也许,最“集中”在巴黎咖啡馆。我很惊讶他们制作咖啡的一些工具包括一台手摇咖啡磨,不便宜,但其中一个花哨的成本的一小部分,少了很多嘈杂的机器。(这是我自己停止研磨咖啡的主要原因。)和有一个广泛的选择克劳迪奥·Corallo巧克力。
他们也可能是我见过的最奇怪的咖啡在巴黎——或者在世界——Jacu咖啡,这是由bean粪便的收集Jacu鸟类。,不像now-industrialized吗麝香猫咖啡收集到的鸟类,野生房地产上运行。
昂贵的东西在每公斤312€2.2磅(约422美元),所以它不是你要挖到你的过滤器。但cold-brewed服役,在酒杯中,这是最好的方法来捕捉这种难以捉摸的咖啡的味道。我的咖啡口感不够完善的经验,但是对于那些专家,这是你的机会去品尝它。我会坚持我的咖啡馆表达。
所有的咖啡商店从single-estate和single-farms。(你可以从L 'Arbre一家咖啡馆喝咖啡欧洲咖啡社会)。虽然我对咖啡的口味运行更多,柑橘,海棠,熏牛肉,香肠,很高兴知道我可以让他们在一个街道。
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9日街Nil(2日)
打开周二到周六,上午四点半,毫无保留
地铁:从
天赐的d的未来
他们还开了第二个店街jean - pierre Timbaud电磁辐射(11)
L 'Arbre一家咖啡馆
10街零
周二到周五开放,12:30 - 7:30,星期六从上午10点到下午7点。
(注意,开放时间可能发生变化。)
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