下文酒吧
我一直在想，也许我有点像个失败者，因为我不像人们想象的那样经常出去吃饭。自从我离开餐饮业——在我生命中的每一个周末的每一个晚上，我都在那里工作，周围都是其他厨师(这可能解释了为什么当我不得不与“正常人”交往时，我是一个不适应社会的人)，提前打电话在一个繁忙的地方预订座位，并提前制定计划的想法对我来说仍然是一个非常陌生的概念。
我最近和剧组一起做了一段时间的玉米卷这我意识到，我想念和其他厨师一起快速做出食物的那种友情，大家都工作得很顺利——在忙碌的环境中，幽默而细心。尽管我不得不承认，在我这个年纪我不知道我还能有多少这样的夜晚。(两杯鸡尾酒、一杯墨西哥啤酒和两杯梅斯卡尔烈酒可能也没起什么作用。)
回到柜台的另一边，为别人做饭，而不是让别人为我做饭，这是非常有趣的。我只是在餐馆或晚宴上总是觉得不舒服，当我坐在餐馆或宴会的餐桌旁时，总是想穿上一件白色夹克，在柜台后面埋头工作。
但就目前而言，也许永远如此，我暂时接受了顾客的身份(除非我的收件箱里收到了另一份制作墨西哥卷饼的邀请)，但别把这件事扯到我身上。它是关于一家餐厅、一家酒吧和渴望的公众。那就是你。
的酒吧下文最近，我和一小群朋友一起去了。当你读到这篇文章的时候，它已经开放了几个星期，当你到达时，它不再是半空的，就像我们到达时一样。(那天晚上剩下的时间里，包厢一直是满的。)
有些人不知道，格雷戈里·玛珊德是厨师和老板，和他的小，私人餐厅迅速成为之一的在几年前开业后不久就在巴黎找到了吃的地方。这不仅仅是因为所有的正面报道;这里的食物过去和现在都很好吃。只要有机会，我确实喜欢去那里。缺点是，和巴黎的许多小地方一样，下文只有几张桌子，要订到位子很不容易。但酒吧不接受预订，虽然它也很小，但食物和小巷对面的主要餐厅一样好，你不会因为反复按快速拨号键而手指上出现麻木感。
我们喝了一瓶奥地利产的富含矿物质的水果味的Loimer Riesling。实际上，我们喝了两瓶，味道太好了。另一种是来自Franche-Comté的葡萄酒，这有时很有挑战性，因为那个地区的葡萄酒，就像我一本法语书里说的，独特的．酒单实在是太吸引人了，第二天早上我醒来的时候才发现我们四个人已经喝了四瓶酒。我要怪的是价格公道，酒单上的酒种类繁多，让人欲罢不能。如果我还记得的话。
和巴黎的大多数酒吧一样，熟食店也很有代表性，因为它和葡萄酒很搭。有一块宽大的木板jambón Ibérico de Bellota这是你吃过的最好的东西之一，太棒了。但24个月大的孩子更好culatello di Zibello意大利产的新鲜杏仁。我不停地吃着那薄薄的一盘，如果它离我更近的话，我就会一个人吃掉整盘了。当我写这篇文章的时候，我在想我应该一个人回去，享受一盘它。
因为重点放在小盘子上，如果你和其他几个朋友一起来，很容易点菜单上的几乎所有东西。我对尝试樱桃番茄沙拉不太感兴趣，因为我可以在家里做樱桃番茄沙拉。但当它出来的时候，半切的樱桃和祖传的番茄和大块烤面包一起拌在一起，酱汁非常均衡，我很高兴我的朋友们坚持这样做。(虽然我没有吃樱桃，因为我通常不太喜欢水果沙拉，当然除了水果沙拉。我不确定这是不是沙拉——是吗?)另一个盘子端了出来，Truite fumée，牛油果，concombre咸菜这道菜是餐厅的主打菜，装饰着黄瓜味的琉璃苣花。
为了继续吃甜点，我们点了几盘奶酪。一个三角形的Cantal奶酪上撒上装饰好的莴苣叶和几缕白松露，正好帮助我们喝完最后一杯酒。但真正出色的是蓝色des喀斯这种奶酪融合了最好的triple-crème奶酪的融化奶油味和清爽蓝色．Oh-la -拉!．虽然桌子不大，但不幸的是几乎伸手都够不着。但这并不能阻止我反复地——不可原谅地——粗鲁地越过和我一起吃饭的人，继续用刀捅它。
当我们终于从高凳子上滑下来的时候，我们告别了，因为街对面的餐馆顾客也离开了。这是一个美好的夜晚，我在一个休闲的酒吧里用餐。在巴黎，酒吧越来越成为我最喜欢的用餐地点，而不是餐馆。餐馆需要预订，用餐者遵守一定的手续，比如点菜，而不是点一盘沙拉、熟食、奶酪和熏鱼。我喜欢他们的不拘礼节，年轻的员工通常都很放松和友好，他们代表了法国年轻一代厨师和餐馆经营者的最佳品质。
正如前面提到的，进入Frenchie餐厅可能是一个挑战，因为它的规模小和受欢迎。但他们决定在午餐时间关门，并在晚上7点增加一个座位，以容纳更多的食客，因为它现在是人们觉得有必要参观的地方之一。如果它还没有变得如此受欢迎，那么酒吧很可能会变得同样受欢迎。但我不会说“跑，不要走”，我建议你确实“走”到法国酒吧。它不会消失，事实上，我相信它还会存在一段时间。
法国酒吧à Vins
尼尔街5-5号(第二)
Tél: 01 40 39 96 19
地铁:从
(周一至周五，晚上7点至11点开放，不预订。)
更新:自从我写了这篇文章以来，法国红酒吧已经扩大了规模，现在提供了更多种类的食物，包括野味(应季时)、猪肉三明治、自制熟食、小意大利面和其他食物。这已经很流行了，所以如果你想在高峰时段坐的话，可能要等一会儿。
巴黎的酒吧
