Le Garde长袍和春天
在我最近的哀叹关于巴黎小酒馆的状况，我注意到巴黎的酒吧经常有最好的食物，当我的朋友罗谢尔谁拥有Chefwear这周我在城里，我想去个随便的地方，保证能吃到好东西。
所以我们约定在所有的外袍它是我在巴黎最喜欢的酒吧之一，主要供应天然葡萄酒。另一个优点是他们按盘供应的熟食和奶酪(每盘12欧元，或你可以得到一个混合)，这是一个很好的搭配葡萄酒。每一个木板到达你的面前金灿灿的，是一个伟大的方式来品尝一些顶级的肉类和清爽来自法国等地。
另一个事所有的外袍有趣的事情都发生在街上了。有几个晚上，我和朋友们坐在外面的凳子上，笑着喝酒，直到过了睡觉时间。工作人员在使用停着的汽车和卡车来帮助他们时往往会变得“有创意”。(你能想象在美国，当司机从车里出来，看到一块木板靠在他们的车上时，他们会作何反应吗?)
我和罗谢尔相识是在1989年，当时我们都在旧金山湾区做烘焙和糕点厨师，我们因为对焦糖的共同热爱而相识。当我给她我的黑暗食谱时，我们甜蜜的缘分就注定了焦糖酱．她告诉我这仍然是她的最爱。
我们浏览了酒单，品尝了黑板上标注的酒杯(5欧元至6.50欧元)提供的各种葡萄酒。酒庄的工作人员对葡萄酒非常了解，我总是问他们酒单上的酒，因为酒单每天都在换，我可以把这看作是我“教育”的一部分，因为我总是有兴趣了解更多关于葡萄酒的知识。
有一天晚上，当那个女人(就是我这在这一点上，我们几乎可以直呼其名了)吧台后面问我喜欢吗玫瑰我回答说，这不是一个大的，完全的rosé，正如我所预料的那样，她看起来很担心，想要换一个。它还不错，但不像其他的rosés可能又重又圆，这个比我预期的要轻一些，也不那么复杂。但她的反应和我在非盟小富，它使玻璃更容易下降。
在城市的菜单上找到新鲜、有活力的蔬菜是一项挑战。素食者注意)所有的外袍给我们准备了一大盘生蔬菜和一碗香蒜沙司。但蔬菜不仅仅是被切碎扔到盘子里;切成薄片，淋上橄榄油摩洛哥坚果油，撒上脆皮弗勒de选取．
我们还吃了一盘坚果伊比利亚火腿和我们改喝的长相思很搭。如果你不想按杯点酒，你也可以查看墙上排列的葡萄酒，选择一款喝，在价格的基础上额外支付7欧元。邻居们来这里买酒，所以才有了价格上的差异。不用说，我正在附近找房子。
我不知道他们有没有甜点，但我们走到街角去春天因为罗谢尔的公司在芝加哥，餐厅的主厨兼老板丹尼尔·罗斯(Daniel Rose)就是芝加哥人。我想让他们见面。(好吧，我也很想回去看看他们开业后的表现。)
当然，我们并没有去吃一顿饱饭——我们只是走了进去，在厨房柜台旁边刚好有几个凳子。有几篇关于Spring的评论巴黎的嘴*)。几分钟后，两小盘美味的食物端了上来:第一盘是几块覆盖着韭菜“灰”的西红柿楔子，这为香甜的传家宝番茄增添了一抹漂亮的烟熏味。一小盘茄子purée，上面放着腌茄子块和炸葱圈，是葡萄酒和夏日番茄的好搭配。
第二盘是烤小牛肉，另一块小牛肉切成片，用来托起一只大虾，这种搭配与他们推荐的葡萄酒非常相配。我们都喝桑塞尔rosé，它不仅很棒，而且很有教育意义，因为我从来不知道桑塞尔还有rosé。但这周我要去他们的精品店买几瓶酒，够我撑到夏末。
最后是甜点，一开始是几碗覆盆子，刚刚采摘的覆盆子散发着柔和的湿气，漂浮在清淡的桃子茶中，不加糖的可可粒在汤汁中浮动，这是一种不太甜的甜点过渡。
那是两个小矩形的乳清干酪蛋糕，上面涂着黑巧克力酱，确实令人难忘。本来会的，要不是我们每人喝了六杯酒，包括一杯甜点酒春天结束这一切。
谢天谢地，罗谢尔的记性比我好，她告诉我第二天晚上我们是怎么结束的。
所有的外袍
阿尔布雷街41号(第一)
Tél: 01 49 26 90 60
春天
6, rue Bailleul (1)
Tél: 01 45 96 05 72
[更新:至于2017年的秋天，春天已经结束了。]看看丹尼尔·罗斯的法国小酒馆，交易所和生活．]
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*更新几天后我又去了，和朋友们吃了一顿丰盛的午餐。我们喝了一瓶漂亮的夏布利酒，每个人都吃了“浓汤”午餐，这是一系列口味和不同的菜肴，其中一碗汤是吸引人的一部分。
我们的晚餐一开始是浓郁的茄子泥，上面有腌茄子、烟熏的黄色祖传番茄、炸茄子片(味道太棒了)，然后是凉凉的亮绿色蔬菜汤，配上酥脆的培根。旁边放着一片片温热的鸭胸肉，上面撒着薄薄的法国萝卜和小小的甜菜。甜点是芝士蛋糕夹在面包皮上speculoos(香料饼干)配上我在巴黎吃过的最好的覆盆子，再配上一点味道扑鼻的柠檬凝乳。
这顿饭真的很好吃，但是午餐的食物太多了。所以如果你要去，带上你的胃口。我们三个人的价格是167欧元，包括一瓶40欧元的葡萄酒，一份奶酪(7欧元)，从他们精选的食物中挑选出来放在餐桌旁。由于食材的特殊性以及在准备过程中投入的精力，餐馆的菜单上没有可选的春天．所以，如果你去的话，你应该接受当天提供的任何食物。
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