Bistrot Paul Bert
到达巴黎后不久，我在罗曼（Romain）吃晚饭Bistrot Paul Bert。在附近，一对夫妇说英语，当我与他们进行交谈时，我问他们如何了解这家餐厅。他们提到他们在烹饪/旅行杂志的“最佳”清单上看到了它。因此，那不是当时的秘密，现在也不是秘密。有充分的理由：这是巴黎最可靠，最平易近人，最伟大的法国小酒馆之一。
我最近和Alec Lobrano，，，，Patricia Wells和内森·米尔沃德（Nathan Myhrvold）的现代主义美食当内森（Nathan）在法国对一本关于面包的书进行研究时，我怀疑这将是不仅来自法国，而且是来自世界各地的面包的令人难以置信的概述。我给了他一些我以为他可能想参观的地址，尽管他显然已经完成了研究，并且有一个好清单，他打算已经检查了面包面包店。然后，我们对冰淇淋有一点口头和言语，这促使邀请访问他在西雅图的实验室，这是我想去的漫长的地方。
Meanwhile, it was nice to spend a leisurely Saturday afternoon in Paris with Patricia and Alec, both of who I’ve known for a while, and Nathan, who fit in easily as he enjoys good food (and wine) as much as we do. We started with a lovely GaubyCalcinaires Blanc，这是一种非常愉快的白葡萄酒，其矿物质丰富的风味与海鲜融为一体，Bistrot Paul Bert的表现非常出色。
在某些小酒馆，海鲜是事后的想法，并没有真正给予其应有的应有，而肉类大部分重点。但是我喜欢扇贝，并从一堆温柔的圣雅克开始àlacoque，扇贝在外壳中配上Kari Gosse，一种在布列塔尼流行的香料混合物。这是姜，肉桂，姜黄和辣椒的轻巧混合物，但并不淹没 - 海鲜。当然，扇贝还用褐色的布列塔尼黄油浸透了，我对此并不陌生。我利用篮子里的面包来确保不要将其放在贝壳中。
一个大拼盘，上面有几十个犹他州海滩，贝隆牡蛎带着米格诺特酱出来，我们也陷入了其中。
我继续和海鲜一起吃午饭，并有娇小鞋底柠檬和黄油。在两个完美烹制和良好的菲力列中，有很大一部分在黄油中炒成的薄状果，上面撒了一堆欧芹，并伴随着煎锅。Speaking of potatoes, one of the great treats at Bistrot Paul Bert are the French fries, made in-house (which are becoming more and more of a rarity in France), and it’s also rare to be able to get them at the restaurant without ordering the steak tartar, the entrecôte steak, or the massive科特·德·伯夫对于两个人，他们只能提供稀有或中等稀有的。
在许多情况下，我试图说服他们给我炸薯条没有牛肉，我唯一一次得到了它们，我就和艾莎·泰勒，正在巴黎拍摄电视节目。她真的很棒，也是一个旧金山，也喜欢吃。餐厅里的法国人注意到了她，这让我感到惊讶，但她说她在CSI，这是法国非常受欢迎的计划，称为Les专家。那时我们得到了薯条，这次我们得到了薯条。因此，如果您走了，请带上名人，烹饪或其他方式。
我很幸运能与自己的一套Les专家（就像食客一样），没有人乞求甜点。哎呀！因为Bistrot Paul Bert的甜点都是内部制作的，并且是法国经典作品的完美演绎。它们的范围从梦幻蛋soufléau大玛尼尔（Au Grand Marnier）到我一直以来最喜欢的甜点之一，浮岛彩色淋浴玻璃玫瑰和烤杏仁，在一个冷奶油的Anglaise池中游泳。我不是共享盘子的忠实拥护者，但必须给我的朋友一些，因为那太好了。我想礼貌，可能被邀请回来。
这很好，因为我品尝了巴黎 - 布雷斯特，这是巴黎最好的甜点之一（显示在帖子的顶部。）这条圆形的糕点盘中充满了榛子果仁糖奶油，如果一个人可以得到through it by themselves after eating dinner here, I’d like to meet that person. (But I don’t want to dine with them because I want to eat with someone who would share it with me – unless they could get extra炸薯条在一边。那我进去了。）
对于那些寻找丰富奶酪拼盘的人来说，这是在38欧元的固定价格午餐菜单上代替甜点的另一种可能性。我也不介意这一点，实际上，如果您可以处理，您可以同时努力。
Bistrot Paul Bert
18，保罗·伯特（Rue Paul Bert）（第11名）
tél：01 43 72 24 01
Métro：Faidherbe-Chaligny
周日和星期一关闭
（请注意，Bistrot Paul Bert通常在8月保持开放。）
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