巧克力榛子蛋挞

我又重拾着手处理食谱的习惯了manbetx万博体育官网 并坚持了三十年。很多都比互联网更早出现，来自我订阅的纸质食品杂志。令人惊讶的是，许多美味食谱的标题中都有“adobo”或“chipotle”和“pork”(猪肉)字样，所以如果我想写一本调味猪肉食谱的书，我有很多灵感。

这是2004年的《美食家》杂志上的，在他们停刊前几年。我认识在Gourmet试验厨房工作的人，他们会彻底测试他们的食谱，所以你知道他们会成功的。《美食家》在上一任编辑露丝·赖克尔(Ruth Reichl)的领导下实现了“现代化”，但试验厨房依然保持不变;她知道可靠的配方和优秀的测试者的价值。她也知道一张好照片的吸引力罗幕燕他为《美食家》创作了许多著名的伟大图像。

许多人质疑，为什么Condé Nast杀死了Gourmet，而不是Bon Appétit，但订阅人数对后者更有利没有结束好吧，目前正在接受治疗另一个改进．就我个人而言，我很高兴博客没有那么多的人员变动，但我可能也应该在某个时候改变一下这里的情况。

暑假期间，我在一个朋友家的篝火上，一边喝着勃艮第的夏布利酒，一边烤着棉花糖，试图向他解释是谁西尔维斯特·格雷厄姆曾经是，如何，为什么是素食长老会牧师提出了全谷物全麦饼干．格雷厄姆牧师参加了一场宗教和健康运动，其中包括抑制人们可能会对自己造成伤害的淫荡欲望。(用英语礼貌地解释了吗?)一个不那么令人困惑的答案可能是，他不希望人们把自己的手管好。

我们继续吧，好吗?

但我们成功地把罗曼，我朋友的法国搭档，介绍给了S ' mores用的是她从美国带回来的全麦饼干。就在我以为我已经走出困境的时候，S 'mores这个词涉及到解释S 'more这个词的起源，它是短语“I was some more”的缩写。这是另一个需要解释的问题，但这不应该是一个挑战，因为法国人对城镇中出现的错误撇号并不陌生。

但是当有烤棉花糖、巧克力和全麦饼干(和夏布利酒)时，谁还想讨论语法呢?我更关注的是夹在两片饼干之间的黏糊糊的、熔岩状的棉花糖，一块迅速融化的巧克力渗出来，一杯清爽的白葡萄酒平衡地放在草坪上。没有必要了解某件事的一切。你可以尽情享受。

这款蛋挞使用了我在上世纪80年代发现的一种令人愉快的东西:巧克力榛子酱，当时我是一个背包客，在欧洲旅行，最后降落在荷兰。(这个牌子以“N”开头，和“小伙子”押韵)我第一次吃它的时候，我就觉得坚果黑巧克力酱是我吃过的最好的东西——甚至更好，它可以当早餐吃!

过去，榛子在美国并不出名(尽管有很好的榛子榛子在俄勒冈州)，所以这篇文章也让我了解了小片精肉,或hazelnoten在荷兰。

榛子最近在一种华盛顿邮报最近发表的一篇观点文章(这篇文章的本意是幽默的，但它并没有抓住一些笑点，退一步说)，把坚果选为“你不能让我吃的食物之一”，这也是这篇文章的标题。“它就像一个假坚果，让其他坚果自我感觉更好，”作者这样评价这些松脆的小美味。

对我来说，我无意冒犯其他坚果，但榛子是其他坚果渴望的坚果。但说实话，没有一颗坚果是我不喜欢的，我也不认为我们需要用一个坚果(或剥一个?)来对抗另一个坚果。但我确实特别喜欢榛子，近五十年后，我仍然喜欢每隔一段时间就吃一罐榛子巧克力酱。我知道有些品牌的食材你最好不要过量食用，但我觉得一年吃几勺也无妨。

除了从我鼓鼓的食谱文件中找到了另一个食谱，这款令人晕眩的榛果巧克力挞最棒的地方在于它的饼皮非常简单。不像传统的挞皮是混合、卷起来，然后烘烤(担心边缘掉下来，盲目烘烤等等)，你只需要把面包屑压进蛋糕锅里，就可以了。你甚至不需要一个花哨的挞模。

读者经常问我，他们是否可以减少食谱中的某些成分(虽然，幸运的是，从来没有巧克力的数量……)，所以我认为我做了一件有价值的服务，为社区提供了一个低脂苹果挞配方在最近的通讯中;酥脆的外皮下烤着焦糖的苹果冠，盛在盘子里，味道接近经典。热着吃，这是一种可爱的苹果挞，非常容易制作。

有一些人对我减少黄油的用量表示不满，如果那些人尝试过的话，我的做法会更有份量。但是，为几盎司或几克黄油而争吵并不是我从事烘焙的原因——我也不想为哪种坚果更好而吹毛求疵，尽管如果职责需要，我会为榛子辩护。我烘焙是为了让自己，也(希望)让别人快乐。虽然这款蛋挞在丰富程度的另一端，但只要一小片就能让我开心，而且我对制作或吃它一点也不感到内疚。