咖啡蛋糕
几年前，我们这些上了年纪的女人和男人在写博客的时候，突然惊讶(和高兴)一群十几岁的年轻人开始写美食博客。让我告诉你，看到年轻人用他们的时间做一些有价值的事情真的很好，比如做饭和烘焙。
我是在一次参加美食博客会议的电梯里认识他们的。电梯门关上后，我发现周围都是17岁的孩子，我们都做了自我介绍。其中一位是Kamran Siddiqi，他创建了一个漂亮的博客，的美食然后继续写作和拍摄他自己的书，手工制作的烤．我不知道你是怎么想的，但我十七岁的时候，最不想做的事就是和一个看起来很疲惫的男人一起被困在电梯里，他看起来就像刚从五千英里的飞机上下来。我有。
几个月前，他的书出现在我的公寓里，里面满是自制的最爱。特别吸引我注意的是卡姆兰所说的“布鲁克林面包屑蛋糕”，因为据他说，“布鲁克林以面包屑蛋糕而闻名。”既然他是土生土长的纽约人，而我不是，那就交给他吧。尽管我十七岁的时候已经很久了，但在新英格兰，我们管咖啡蛋糕叫咖啡蛋糕，而且我们做咖啡蛋糕的经验大部分都是由咖啡师做的大规模的面包店我刚刚发现，它是在布鲁克林成立的。
事实上，咖啡蛋糕确实和全区的饮料——咖啡——搭配得很好。其余的时间里，啤酒似乎占据了上风。(我也没见过有人在布鲁克林边喝啤酒边吃蛋糕——为什么不呢?)
和美国的大多数东西一样，这块蛋糕可能来自海外。也许是欧洲人带着食谱过来的，或者他们选择了磅蛋糕，然后看到了美国人的过度嗜好，决定把奶油面包屑撒在上面烤。我不介意。
我颠倒了食谱，改变了一些东西，包括蛋糕的制作方法。总之，这是一个非常简单的食谱。富含酸奶的面糊上覆盖一层红糖，在烘焙的过程中与蛋糕融为一体。完成后，你就拥有了一块漂亮的方形蛋糕，上面撒着少量的肉桂粉，与一杯黑咖啡完美地搭配在一起。或者仔细想想，甚至可以来杯啤酒。
咖啡蛋糕
一流的
- 1又1/2杯(210克)面粉
- 2／3杯(120克)填充浅红糖
- 1汤匙地面肉桂
- 1/4茶匙盐
- 1／2杯(115克)无盐黄油，立方和融化的
- 1又1/2茶匙香草精
蛋糕
- 1／2杯(115克)无盐黄油，在室温下的立方
- 3／4杯(150克)砂糖
- 2杯(280克)面粉
- 1／2茶匙盐
- 1／2茶匙泡打粉，最好是aluminium-free
- 1/4茶匙小苏打
- 3／4杯(180克)纯全脂酸奶或酸奶油
- 1大的蛋，在室温下
- 1蛋黄
- 2茶匙香草精
- 可选:糖粉，在蛋糕上撒粉
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制作配料时，将1.5杯面粉、红糖、肉桂、盐、1/2杯融化的黄油和香草混合在一个中等大小的碗里。加入黄油和香草搅拌，直到混合均匀、易碎。备用。
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取一个9英寸(23厘米)见方的蛋糕烤盘，涂上黄油，底部铺上羊皮纸或撒上面粉，然后把多余的抹去。预热烤箱至325ºF(160ºc)
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为了制作蛋糕面糊，在一个带桨的搅拌器的碗里，或者在一个大的搅拌碗里，用勺子或抹刀，将1/2杯软化的黄油和砂糖搅打至淡滑。加入鸡蛋和蛋黄，停止搅拌，刮下边缘。
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在一个中等大小的碗里，把2杯面粉，盐，泡打粉和小苏打搅拌在一起，直到混合均匀。
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加入一半的干配料，然后是酸奶或酸奶油和香草，然后是剩下的干配料，搅拌直到干配料变湿。不要过度混合。如果你用的是立式搅拌机，你可能会想用手用抹刀完成面糊的搅拌。
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将厚面团分成四大块，间隔均匀，放入准备好的锅中。用一个金属偏移抹刀，或其他器具，把面糊尽可能均匀，确保面糊到达角落。
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一把把，把配料撒在锅里的蛋糕糊上，轻轻地把每一把都压进面糊里，要有足够的压力，轻轻地把它“融合”到面糊里，但不要压碎或压扁。任何怪物大小的块儿都可以用你的指尖掰开，但大块儿和小块儿都夹在里面是很不错的。(不过要注意，切的时候大块的会掉下来。然而，它们都是作为“面包师奖金”狼吞虎咽的美味。)
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在烤箱中间的架子上烤45到50分钟，直到插入中间的牙签取出来是干净的。(最初的食谱给出的烘焙时间是60到70分钟，但我的食谱是在45分钟左右完成的。你可能需要更长的时间。)完全冷却后，切成正方形。
笔记
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