培根酱

欧盟的一个好处是，它帮助我向欧洲人解释美国。美国太大了，连法国都能塞进德克萨斯州，解释加州和田纳西州之间的差异就好比两种不同文化之间的广阔空间，就像丹麦和希腊一样。

我并不是吃着来自美国南方的食物长大的;在新英格兰，我们吃的是龙虾和玉米棒，而不是羽衣甘蓝、秋葵和高粱糖浆。(尽管当我发现了后者，我看到了——或者我的意思是，我尝到了我所失去的东西。)尽管如此，这不是我所了解的太多的东西，尽管我看到人们因为一茶匙或两茶匙的糖而变得非常激动，我确实觉得很有趣玉米面包．

郑重声明，关于一勺糖是否能做成蛋糕这个话题，如果你知道任何需要一勺或两勺糖的蛋糕食谱，请把它们发给我，因为人们经常问我低糖蛋糕食谱。

在读肖恩·布洛克的新书时，南方:基本食谱和新探索他在这本书中关于玉米面包的文章中推荐了一种特定品牌的玉米，说“如果你用对了玉米，就没有必要在玉米面包中添加糖”。所以我怀疑人们偷偷往玉米面包里放一点糖可能是因为工业化导致玉米的味道变淡了，人们开始加入少量的糖来弥补玉米中缺失的味道。

我很喜欢肖恩的第一本书，遗产但我觉得这些食谱有点吓人，因为大部分食材我都买不到。但复兴和使用传统食材是肖恩的使命之一，所以他呼吁从安森米尔斯,盐j .问:迪金森，红粘土原味南方辣酱，还有泥泞的池塘高粱糖浆。

我知道好食材的重要性，也知道如果你要经历做砂锅的麻烦，比如，你应该使用正确的豆类。我最近学会做蒸粗麦粉从罗恩NYShuk他看到了(并品尝了)为什么使用最好质量的小麦粉会产生截然不同的效果。

南易于访问和用户友好。虽然你可能没有大厨推荐的任何品牌食材，或者买不到它们(就像我的情况一样)，但我确实有这道菜的主要食材:培根(叫做猪油,或前胸烟(法语)，而且法国从来不缺猪油)，手头有一罐高粱糖浆，那是我做高粱冰淇淋和高粱花生糖时喝的。

(顺便说一句，如果你有Netflix，一定要看《肖恩·布洛克上大厨的餐桌》第六季的那一集，非常值得一看。他几乎痴迷杀了他他得了一种罕见的自身免疫性疾病)

这种非常规的培根酱粘稠，浓稠，味道丰富。它不像果酱那样呈果冻状，但高粱给了它一种浓郁的南方风味，并加入了大量的醋。肖恩已经不喝酒了，但我觉得在里面加点威士忌或波旁威士忌会很好，如果你愿意的话，最后再加点酱油。

一罐可以用很长一段时间，我发现它有很多用途。这种果酱就是果酱，配上烤肉、鸡肉、鸭子，甚至是蔬菜，比如烤南瓜或茄子。你可以在吐司上涂上新鲜的山羊奶酪或软化的奶油奶酪，再在上面涂上一点果酱，或者在比利时菊苣上轻涂一点，叶子上夹一些蓝纹奶酪。

它可以作为汉堡的佐料，也可以在煎烤奶酪三明治前点缀在中间。见鬼，它可能会与玉米面包和黄油很好——高粱算糖吗?(注意我说的是“with”，而不是“in”——我认为你有权在上面淋上它。)我还发现，蘸上煮熟的鸡蛋或魔鬼蛋也很好吃。