薄荷芯片冰淇淋

127条万博ios客户端评论- - - - - -05.31.2010

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我最喜欢的一个夏天的记忆芯片有薄荷冰淇淋的时候我在新英格兰长大,我们吃了从窗户外面,下令在我们当地的奶制品。虽然冰淇淋是新鲜,他们确保它bright-bright-green,所以我们知道我们要吃薄荷,我想。

我还记得几年后,乳制品后关闭,当我们买了一桶“纯天然”冰淇淋在超市,我打开盒盖的浴缸薄荷芯片冰淇淋,我惊讶地发现薄荷冰淇淋不是真正的绿色,但几乎纯,雪白,保存对巧克力的块镶嵌。

当我想提出我自己的int冰淇淋食谱,我使用一把新鲜的薄荷叶的味道,不像店里买的东西是什么做的吗,所以它的绿叶,草本的味道。一些人指出我在不同时期自己解开牛奶没有得到我的微妙的绿色色调,但是薄荷植物和大多数植物不是standardized-at至少不是我要吃的。

所以,自然,会有强度和颜色的变化取决于你使用的薄荷。如果你宁愿绝对肯定的,标准化的结果,你可以简单地做一个平原香草冰淇淋并添加薄荷提取或薄荷甜酒代替香草,但我会坚持只使用新鲜的薄荷冰淇淋。

我喜欢写我的冰淇淋书,完美的独家新闻因为当我在餐厅厨房工作,我最喜欢的事情是使冰淇淋。我发现冰淇淋是一个完美的背景和一大堆的口味,而不仅仅是巧克力和香草。似乎每个人都喜欢冰淇淋,包括我。

薄荷芯片确实是我的一个最美好的口味,这一天,这批我最近在家搅动重申了这一点。我几乎不能阻止自己丰富的样品我折叠的融化的巧克力脆小巧克力。

法国没有太多巧克力薄荷甜点的曲目(也许我们需要一些女童子军兜售饼干!)但在户外市场,厂商销售大束新鲜的薄荷,人们使用薄荷茶和塔博勒色拉。他们都很便宜;每群通常约50分。当然,你必须忍受拥挤的非常有弹性的女人一定有一个更好的群位于附近的底部堆栈(这似乎总是对我碰巧站…),有一个额外的分支或一些薄荷叶比49束薄荷桩的顶部。

感觉自由即兴创作和褶皱在任何你想要巧克力,或者去野生和增加约两杯切碎薄荷糖或碎巧克力,而不是使巧克力融化的巧克力。一个提示:当你融化巧克力,确保碗是干净和干燥;任何湿气或水将导致巧克力抓住和变硬。如果这一切发生的时候,你会错过的乐趣毛毛雨巧克力,搅拌他们自制的芯片。

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薄荷芯片冰淇淋

改编自完美的独家新闻(十速度出版社)明亮的新鲜的薄荷的味道与一些了不起的苦乐参半的巧克力。如果你不确定数量的薄荷叶子,权衡他们的确切数额。我只是困一些薄荷弹簧在我屋顶花园盒子,一个星期内,他们生根并蓬勃发展的好。并不足以让一批薄荷冰淇淋相当,所以现在,我在市场买薄荷。根据你购物时,你可能想买两束,以确保你有足够的。类型的薄荷可以改变,如果你发现冰淇淋可以用多一点薄荷口味,随时添加少许薄荷提取物或石油,或薄荷甜酒,生产前的奶油。

薄荷冰淇淋:

1杯(250毫升)全脂牛奶
3/4杯(150克)糖
2杯(500毫升)奶油
捏的盐
2杯(80克)包装新鲜薄荷叶
5大的蛋黄

巧克力:

5盎司(140克)苦乐参半的或半甜的巧克力,,切碎

在一个中等大小的平底锅,温暖的牛奶,糖,一杯(250毫升)奶油,盐,和薄荷。
一旦混合热蒸,熄火,封面,站了一个小时来注入薄荷味道。
删除一个过滤器的薄荷,然后用锅铲压坚定地提取尽可能多的薄荷风味和颜色。(您还可以使用well-washed手去做,确保混合物不是太热,安全地处理。)一旦挤出味道,丢弃薄荷。
剩下的鲜奶油倒入一个大碗里,设置过滤器。
再注入牛奶。在另一个碗中,拌匀蛋黄,然后慢慢把一些温暖的薄荷混合倒入蛋黄,不断搅拌,然后刮加热蛋黄回平底锅。
把奶油,用耐热的刮刀搅拌,直到混合物变稠和外套抹刀。如果使用即时读取温度计,它应该读约170ºF(77ºC)。
立即应变混合物倒入奶油,然后在冰浴下混合搅拌至酷。
冷藏混合物彻底,最好是一夜之间,然后冻结在您的冰淇淋制造商根据制造商的指示。混合时冻结、融化的巧克力在一个小碗一壶沸腾的水,或在低功率的微波炉,搅拌至光滑。存储容器在冰箱里。
当冰淇淋机准备好,潦草的一些巧克力的容器,然后添加一层just-churned冰淇淋的容器。潦草的冰淇淋融化的巧克力,然后迅速搅拌,巧克力分解成不规则的碎片。继续分层冰淇淋,涂鸦更多的巧克力和搅拌。
当完成时,封面和冻结,直到公司。