法国巧克力慕斯蛋糕

有一件事是困难的对住在法国。并从一个法国女人的食谱。这不是因为他们紧密看守他们的秘密(每个女人都有权利做的),但这是因为他们经常使用食谱作为指导方针,而不是让他们按照准确的比例和固定的准备时间。

配方如果你问一个问题,你可能会得到回应,“哦…那是因为它的总是我一直是这么做的。”这是我告诉当我读手写的食谱上的指令我从罗曼的母亲的巧克力慕斯蛋糕。它说“泡碗的底部融化的巧克力在一个大盆冷水来降低温度。“而实用的老我只会让它坐在柜台,直到它很酷。

蛋糕烤盘大小很少提到和其他系统的测量,像帝国系统,不是曾经。我一直想象如何更容易编写一本烹饪书(博客)如果我能给这样的指令。法国厨师很高兴添加一点或,或拿出一点,和变化只是食谱的一部分,而不是将两次相同的方式。至少这是我的经验烘焙罗曼的母亲。

她离开的大部分常规烹饪丈夫(他是一个很好的厨师)但接管自己烘焙的职责。她为我做了蛋糕,我曾经在不仅是多么富裕和加巧克力的,但到了不寻常的制备方法。它在技术上被称为奶油蛋糕德佩普或“教皇的蛋糕”,但她不知道原因。和快速在线搜索显示没有恰当的描述。但她给我配方,写在信封的背面,我们去上班。

法国人也没有所有的小工具和空中打脚de菜美国人;我还没有看到许多鳄梨皮尔士或黄油自动切片机在法国人的厨房。大多数新公寓进入和立即磨练我的电动搅拌器仿佛一艘宇宙飞船去月球旅行,在我的厨房。我有一些问题关于这个配方在阅读它,我带来了一个规模。

所以我们削减,切片,测量和融化。我不得不做一些数学,因为平常雀巢巧克力棒在法国,几乎每个人都使用烤在200克销售平板电脑。她说她用“一个半”酒吧的蛋糕,我们有一个小的分歧,因为在我的书中,这是200 + 100克= 300克。(和她的手写的配方250克说。)但是我有一个在我身边,所以有些不情愿,巧克力的确切数额是双方同意使用。

当我们进入的实际制作蛋糕,她意识到她的糖罐是空的,但表示她喜欢用浅棕色糖不管怎样,崩溃的几个数据集在糖碗。因为我是一个很好的客人,我让她离开,没有重量。她还坚持使用磨损一个木勺折叠的蛋白,并使用老式广场盖碗鞭打他们。

当我注意到一个现代的蓝色硅胶刮刀坐在用具缸,问她为什么不使用它,她说她喜欢她使用的木铲,就像折叠的蛋白用筷子。

有人可能会说这巧克力慕斯蛋糕不是特别高,或辅以,…这是对我好。我必须成为法国。和它不同纹理;我有它相对公司和切割的时候,和其他时候,勺子是更合适的服务用具。

大多数我认识的法国人并不羞于用生鸡蛋。如果你有担忧吃生鸡蛋,买鸡蛋来自可靠的来源,如在当地农贸市场。他们很贵,但我没事多花一点鸡蛋如果我喂养它我最喜欢的人。老实说,我想不出一个更好的地方我辛苦赚来的钱比花在巧克力甜点一样好法国巧克力慕斯蛋糕。

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