爱尔兰酥饼配方和爱尔兰游记
晚餐在我的最后一个晚上在爱尔兰,另一个食客爱尔兰是谁对我说,“我刚从巴黎回来…”,他犹豫了一会儿,继续“…和食品不是很好。”可能是难以想象几年前有人从爱尔兰将批评法式烹饪的质量。但是它显示爱尔兰烹饪已经走了多远。
我讲述这个故事的人在昨天中午回到巴黎后,他向我保证,我有幸吃过这么好在我旅行。当然,每个国家都有好的和不好的餐馆,但在我的晚餐在软木,爱尔兰,潜水的烤盘干式熟牛排、一堆刚炒菠菜,和脆薯条由真正的土豆和煮熟的所以每个人有一个深褐色地壳,我不得不说,除了多个爱尔兰咖啡在爱尔兰,剩下的食物我是新鲜的,准备充分,出奇的好。
当然,完成食物和糖果温暖粘稠的太妃糖布丁没有伤害。
尤其是好的奶酪,我囤积Midleton农贸市场并带回了家。我有一个疑问的时刻,当我回到酒店,让他们坐一段时间,在我的房间里,发现一种古怪的气味。我认为女管家必须让她怀疑,,因为当我回来后,他们坐在外面,在窗台上。
我经典的行李和随身的危机时,包装和回忆当我做了一个长跨大西洋航班,货到后,我迅速打开行李架、发臭的卡门培尔奶酪成熟飘过过道19到27日,和我可以看到反应从行飞行通过f .幸运的是来自法国所以没有人说什么。
然而以防,我拿起一个可密封的塑料容器和奶酪回来了我把我剩下的衣服搞得臭气熏天,或者我的乘客。(这次我选择了托运行李,由于短期飞行。)
和黄油。我之前从来没有爱尔兰奶油,黄油在法国确实是它的一个长处。这是我住在法国的原因之一。
但是如果我移动,很可能退休的绿色岛屿上爱尔兰。(虽然我永远也不会适应驾驶在路的对面,所以我不可能住在那里很长…)但是黄油是纯黄色,不是苍白的白色,当我尝了它所有的本身,它有浓郁的味道。黄油并不只是烤或煮的东西,这是一个味道,太。这是经常被人遗忘。
虽然我喜欢法国奶酪,我欣赏爱尔兰和英国的产品。我看到越来越多的他们代表的一些更好的奶酪店在巴黎。
事实上,当我去了沙龙du清爽去年在巴黎和一群我的美国朋友,我们打在爱尔兰和英国奶酪基本上停在自己面前坚定他们的巨大的轮子锋利的切达干酪,不动,而他们喂我们三角形的奶酪,忽略了高卢人同行。
(实际上这是法国奶酪代表忽视我们。而不是跟与会者,除非你是一个年轻的,有吸引力的女人,他们坐在他们的展位喝香槟与他们的朋友当我们张皇,寻找有人来帮助我们。)
在爱尔兰,我和一小群食物旅行作家和配方的开发人员。我们被邀请的爱尔兰乳业董事会到他们的国家,看看黄油和奶酪。在我多年的使用黄油,我从未去过一个黄油工厂,所以你可以想象我是多么焦虑,终于有机会去。我花了一个早上的黄油加工厂,虽然它很现代,它是一个小工具,它是有趣的,看看小规模黄油使操作。
总指挥部(我也认为他们可能在午餐时间之前我因为他们害怕我得到butter-fingered和几磅陷入我的口袋。)
但给我印象最深爱尔兰是广袤的水,郁郁葱葱的青山,草那么绿,当我看着我的照片,我可以发誓,gremlin进入我的相机和接通的饱和度。人们是如此防备的和友好的。每次我往窗外一看,总是有一些迷人的。
我从爱尔兰人民感觉到真正的温暖,也许是因为他们住在一个小岛,虽然都有其份额的问题,看来,家庭和社区仍然是重要的。(也许这就是为什么一些分裂国家的冲突采取极端。)和牛随处可见。
我能想象有一定数量的大型行业在爱尔兰,但在我的硬盘,甚至三个小时从都柏林到软木塞,那是草,牛,树木,和牛。和更多的牛。
一些旅行的亮点:
我第一次在早饭在软木塞,当我下来眼皮发沉,调查了可爱的早餐蔓延,爱丝琳奥卡拉汉,谁拥有Longueville房子和她的大厨丈夫威廉告诉我,他们是一个历史性的酒店,因此被禁止提供黄油在单个数据包或商业果酱装在小罐子。
所有的果酱和蜜饯都由外种植的水果。厚,gloppy爱尔兰奶油堆在旁边一碗热烤饼。有慷慨的碗水果,从他们的花园。我要向那些睡在秋天多比我的幸福树莓,但是你打盹,你输了。
由于航班取消,我来得正是时间吃晚餐前一晚,别人在哪里大声喊道,他们看过最大的浆果的围墙花园住宅的生活。所以我猜你可能会说他们确实得到人生的第一笔财富。所以我感觉不那么糟糕。
我忍不住去一家餐馆的厨房,即使花费我一生的(也许这是因为他们唯一的地方我感到真正的舒适)厨师威廉奥卡拉汉给了我一个peek在他的厨房里的小冷藏室储存,我注意到一群鸭子挂的地方。当我问他,他回答说:“哦,当然没有短缺的猎人在这一带,大卫!“这让我意识到真正深入农村。
从自己的果园有苹果汁和熏鲑鱼。我通常不是一个丰盛的早餐的人,但在最后一天我决定“全爱尔兰”,只是因为我在爱尔兰和不试试那将是愚蠢的。我喜欢香肠,但是早上的第一件事,我不确定我可以处理大板的油腻的链接,鸡蛋,炸土豆
想象我是多么高兴当他们拿出一个漂亮的,整洁的盘各种蓬松炸土豆饼和香肠,鸡蛋和两个农场。一片黑面包,和一些烤饼和果酱(你知道,我知道,我说我没有早上吃多…但我怎么能抵制烤饼housemade果酱?),我决定早餐很好可以回到一天我最喜欢的一餐。
Longueville房子和餐厅
锦葵,软木塞
当我死了,我想回来的鬼魂出没Ballyvolane房子。事实上,他们说其中一个在法国,他很好。也许这是一个可能性。贾斯汀和珍妮绿色欢迎我们到他们的华丽的庄园,我一顿饭那是最好的我。
贾斯汀走我们周围的理由之前,坐下来吃,这是很高兴见到所有的水果和蔬菜,他们在烹饪中使用。
我们没有看到他们的鲑鱼渔业,但我们去参观了猪。每一个是关于智能汽车的周长,似乎足够善良,虽然一兰迪一开始转向我的裤子口袋里,直奔无色唇膏。从我的爱尔兰男性朋友称之为“爱尔兰的诅咒”,很有可能他是混淆了身材矮小的唇膏与别的我的裤子口袋里,以为我是一个爱尔兰人。
但是他们说猪是非常聪明的动物,这一定是真的,因为他很快就确定我不是爱尔兰和失去了兴趣无论在我裤子,纷至沓来的裙下一位女客人。作为一个纽约人,她不想要的进步并不陌生,挡住了那兽。
爱尔兰Roshin坐我旁边,是一个可爱的小姑娘,谁迷住了我在整个进餐过程中,一样的“冠军”(土豆泥)慷慨地挤进一碗和香葱分散,从我们刚刚参观了花园。
年轻服务器充满青少年兴奋有点头晕,可能反映出他的青年,我认为我害怕他,当他问我是否想喝点晚饭后,我回答说,“是的,我想要一杯鲜榨西瓜汁,请。”
可怜的孩子,他们是那么认真地对待自己的工作,得到了冲击我的幽默感和我难住了他一会儿,尽管他尽量不去错过任何一个节拍。没有打破一拍,继续微笑,他说:“我很抱歉。我不认为我们有,先生。“但是新鲜柠檬的甜点牛奶甜酒(生cream-enriched慕斯)用新鲜野生黑莓从花园随着注入新鲜的薄荷晚饭后可能是一个明智的选择。但是恐慌是良好的实践对我来说,当我最终开始困扰这房子在我(希望)遥远的未来。
Ballyvolane房子
Castlelyons Fermoy,软木塞
我曾经取消了一个预订在餐馆因为我看到菜单上一个鸡蛋,我觉得听起来像一个自命不凡的名字。我喜欢鸡蛋不少,我总是好人吃早餐,午餐或晚餐。但这就像说,“一个完美的蛋”或“一个极好的苹果片”;我看起来傻傻的用这样的语言来描述一个简单的菜。
然而,煎蛋厨师保罗·弗林为我的早餐的制革厂是完美的。金黄色的脆莫尔登的盐嵌入在蛋黄,这是感伤的完美洞穿了片新鲜的爱尔兰苏打面包。
厨师弗林通常不提供早餐但他只是对我们来说,它包括新鲜树莓松饼和酸奶冻糕。和浓咖啡?我有四个杯子。
在我们的晚餐前一晚,我们的本地版本Bouillabaise,取材于当地的鱼和大土豆,藏在哪里了呢?你猜对了;他们的花园外。我和他的秘方溜走了爱尔兰燕麦饼我要分享食谱在这个网站在不久的将来,因为他们是世界上我最喜欢的一个东西,我不相信他们是多么简单。
的制革厂
10码头街
Dungarvan,沃特福德
即使我整个上午Midleton农贸市场在几个小时的停机时间,莎拉的凯特Gillingham-Ryan的Kitchn(上面喜气洋洋的,刚刚我们的黄油早餐),我决定了英语市场在软木塞。这个繁荣的室内市场混乱的事情,弄皱的绿色limequats转动的香肠。
我正要挑出一块面包带回家与我,当我问一个,而不是袋装起来,将它结束,并解释了她所有的面包给了他们。她只是可爱的面包,当我回家,微甜,坚果面包屑和顺利奶酪我带回家和面包。
尽管熏牛舌头是“只”€7,我设法抵制。然而,我捡起几坛子黑爱尔兰蜂蜜和一个膨胀袋limequats。但是我想如果我改变我的想法关于那些牛舌头,几个可能依然存在。
爱尔兰酥饼
12块酥饼与苏格兰传统相关,但与所有很棒的黄油在爱尔兰,为什么限制一个国家吗?这道菜来自Kerrygold提供这道菜的酥饼,我已经适应了。
我以前从来没有爱尔兰奶油这次旅行,我可以诚实地说,这是真的可爱的黄油,用明显的奶味道和一些黄油一样好我在法国。自从酥饼有很多黄油,一定要使用高质量的黄油,最好的你可以没有你住在哪里。
1 1/4杯(180克)中筋面粉,最好是原色
1/2杯(65克)玉米淀粉
1/4茶匙海盐
1/2杯糖(100克)
最高品质的盐黄油,8盎司(225克)的立方和冷冻
1茶匙香草精1。预热烤箱至300ºF(150ºC)。
2。轻抹一层黄油9英寸(23厘米)酸环或脱底模可拆卸底部。
(我使用一个开放的酸环放在烤板覆盖着羊皮纸。)
3所示。加入面粉、玉米淀粉、盐和糖的碗站混合器。
4所示。加入黄油和混合在低速,直到混合物开始聚在一起。
5。加入香草,继续搅拌至面团形成固体块。
6。使用你的脚跟手按面团均匀馅饼盘。(如果使用脱底模,您可以使用玻璃来控制它的底部均匀地倒入平底锅。撒上面粉或糖果糖可能需要如果坚持太多了。)你想要尽可能的平滑。
7所示。用一把锋利的刀,分数酥饼到十二甚至楔形和刺痛每三时间与叉子尖楔。
(注意:当我烤这些在家里,用法国黄油,分数标志和尖头上消失了。所以请注意,这是可能发生的。如果是这样的话,就继续和脆饼在下一步指示。)
8。烤酥饼45到55分钟,或直到顶部浅金黄色。从烤箱中拿出来并立即用锋利的刀切完全通过面团,你先前标记,切成楔形。让酥饼冷却完全在锅里。一旦冷却移除馅饼的外环(或弹簧扣模),和单独的楔形。
储存:酥饼将长达一个星期在密闭容器中。它也可以被冻结,如果well-wrapped,长达两个月。
配方指出:原配方说,如果使用盐黄油,减少1/8茶匙的盐。但是我喜欢盐和盐黄油的味道,所以我使用配方中列出的数量。如果你愿意,你可以按照他们的指导方针。
马铃薯淀粉通常是用作代替玉米淀粉。我没有试过,但是欢迎你来试试如果玉米淀粉不可用你住在哪里。
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(如《华盛顿邮报》指出,这次旅行组织的援助爱尔兰乳业董事会。这不是一个赞助的帖子也不是任何补偿收到写或提及任何产品。额外的信息,看我的公开声明)。
