Chouquettes:法国奶油松饼配方
晚餐在巴黎通常晚上8点开始,特别是在餐馆,我贪婪的午餐和晚餐之间的饿。
巴黎人很晚吃饭,经常直到9:30下午或晚,这是一个太长了。所以法国人访问当地的法式蛋糕店一个下午零食,被称为le痛风,虽然现在巴黎人经常叫它勒的零食。
Le零食往往只是黄油金融家或一个温柔玛德琳。在家里,法国孩子在家经常给一块分裂的法棍面包里面夹着一块黑巧克力,让他们快乐,直到晚餐。
但是我的零食选择总是les chouquettes:满奶油泡芙脆掘金的糖,然后烤直到金黄。-,柔软的泡芙太平无事地堆在柜台后面和出售的脆的小纸袋子,每一个持有约100克,约10。我发现与柜台的人几句细节往往会意味着结束前袋扭曲的关闭,一个额外的粉扑将被作为一个小礼物l 'americain。
没有什么是容易chouquettes你可以烤他们正确的成分可能已经。唯一你需要找到的是珍珠糖,使泡芙签名紧缩。告诉我一些您可以在宜家商店购买,或者你可以找到它亚瑟王或在Amazon
这是我最喜欢的一个波兰的法国小吃和我可以一整袋,或托盘。这些都是最好的,马上吃,当天或之后——如果他们那么久!
Chouquettes
从甜蜜的生活在巴黎(百老汇图书)塑造成堆的面团挤花袋是最容易做,虽然你可以使用两个勺子或弹簧冰淇淋勺。
- 1杯(250毫升)水
- 1/2茶匙盐
- 2茶匙糖
- 6汤匙(90克)无盐黄油,切成小块
- 1杯(135克)面粉
- 4大鸡蛋,在室温下
- 釉:1蛋黄,牛奶混合1茶匙
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烤箱预热到425度(220 c)线与羊皮纸或硅胶烤盘烤垫。(根据烤盘的大小,它可能需要两个)。
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加热水,盐,糖,黄油在一个小平底锅,搅拌,直到黄油融化。熄火,把所有的面粉。把锅里的快速加热和搅拌,直到混合物光滑,拉离盘子两侧。
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让面团冷却两分钟,然后迅速打鸡蛋,一次一个,直到光滑和有光泽。
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使用两个勺子,舀起一堆面团用一勺差不多大小的无壳的核桃,和与其他勺子刮掉到烤盘上。您还可以使用装有纯切成1/2英寸的挤花袋,管他们。
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把成堆等间隔分开放在烤盘(年代)。刷每个斜坡的顶端的蛋釉然后按珍珠糖在每个堆的顶部和两侧。使用很多。一旦泡芙扩大上升,你会欣赏到额外的努力(和糖。)
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烤奶油泡芙,直到浮肿变成褐色,大约25 - 30分钟。如果他们太暗发酵中途,低热量的烤箱到375ºF(190ºC),继续烘烤。(如果你想让他们曲折,你可以在一边用刀戳一个洞后把他们从烤箱让蒸汽逃跑。)
笔记
储存:奶油泡芙最好当天吃他们了。一旦冷却,他们可以冻结在一个拉环冷冻袋长达一个月。在室温下解冻,然后稍微温暖的在一个温和的烤箱,烤盘,直到脆。
