牛奶巧克力和黑胡椒粉冰淇淋的配方
如果你想知道到底发生了什么在我的头上,我最近的冲动是我peppermills升级的胡椒。我认为比赛我迟到因为我读过很多事情敦促……使用花哨的,哀求我昂贵的胡椒。但我倾向于买一袋黑胡椒从当地香料店,这似乎不够好。所以我想。
几个星期前,我发现自己回去Goumanyat,他们至少有12个黑色和彩色辣椒敏锐的嗅觉。所以我利用他们的收集和闻到他们。然后决定做些冰淇淋。
我添加了鲜奶油这冰淇淋,这是法国最伟大的礼物之一。除了丰富和奶油,它有一个汤,我认为赞美冰淇淋和抵消任何甜蜜。牛奶巧克力的粉丝,和一些批评者。我知道,因为我曾经是其中之一。
但是,当我在写巧克力的伟大的书,我开始品尝一些比例更高深的牛奶巧克力,在生活中,意识到他们的地方。我比较黑巧克力,我通常喜欢。但是因为牛奶巧克力奶补充说,我喜欢把它作为一个糖果,不是纯巧克力。这是很好。我可以接受这样的条件。
因为它有点甜,我有一个预感牛奶巧克力的完美衬托Tazmanian胡椒我,疯狂的为大约67花椒expensive-almost 4.5欧元。我没有数,但这是我最好的瞎猜。(有一个词那在法国吗?)因为它是博客,我挥霍,以及更合理的罐沙捞越花椒我天天用,扔了荒诞的在我peppermills花椒。所以不要说我为你做任何事情。
我知道我的预感付清当我开始磨碎我的一些新奇的花椒在我信任的研钵和研杵。而不是大幅咬黑胡椒扔出来,取而代之的是一个可爱的,复杂的,辛辣的气味,有点让人想起巧克力,一旦碾碎,混浊肮脏的颜色呼应我的chocolate-inspired情绪。我喜欢当我的预感偿还!
这是一个真正奇妙的味道组合:黑胡椒的辛辣的邮政编码是一个伟大的箔creamy-smooth牛奶巧克力,和这个冰淇淋是完美的服务和一块巧克力蛋糕或姜饼,或与楔南瓜派或其他香料蛋糕,像温暖的柿子布丁。
这是一个很好的方法溜一点额外的巧克力在你的假期表,我怀疑任何人的人会感到失望,因为你的努力。
牛奶Chocolate-Black胡椒冰淇淋
- 8盎司(230克)黑暗的牛奶巧克力,可可固体(至少35%),破碎或切碎
- 1又1/2杯(375毫升)全脂牛奶
- 3/4杯(150克)糖
- 捏的盐
- 4大的蛋黄
- 1又1/2杯(375毫升)鲜奶油或奶油,或者一个组合(见注)
- 2茶匙白兰地酒或白兰地
- 1汤匙高质量地黑色花椒,我用Tazmanian花椒
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把块牛奶巧克力在一个大碗里,设定一个网状过滤器顶部。然后冰浴一个更大的碗里(或者水槽),你会休息在后来碗里的牛奶巧克力。
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在一个中等大小的平底锅,温暖的牛奶,糖,盐。在另一个碗中,蛋黄搅拌在一起。
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一旦温暖的牛奶,慢慢的倒入一半的蛋黄,不断搅拌,温暖他们。刮到平底锅加热蛋黄,厨师,耐热的用具不断搅拌,直到奶油变稠和外套抹刀。
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立即应变奶油牛奶巧克力,搅拌,直到巧克力融化和混合是光滑的。将鲜奶油或奶油(或两者的组合),白兰地,然后地面花椒。
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剩下的碗牛奶巧克力奶油冻在冰浴中,搅拌直到酷。彻底冷却,然后冻结你的冰淇淋制造商根据制造商的指示。奶油应该很厚一次冷冻,大力搅拌,将其添加到您的机器之前,将薄所以流动通畅的。
笔记
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