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这是一个愚蠢的月份。我不知道“愚蠢”一词是否存在或翻译成法语,但是c’est comme ça,正如他们所说的,或者“就是这样。”似乎一切都破坏了。甚至我的度假计划都被服务器的停机和讨厌的水母st烧了,唯一的好处是它在我的大腿上 - 靠近但不在我的大腿上génitaux。(我会为您提供详细信息,但是如果您愿意,您可以将其查找。)

我的iPhone也神秘地死了一个晚上,第二天早上我发现了,我无法在Apple商店预约一周。当我去巴黎的商店时,他们告诉我等待与某人说话的等待是三个小时。(!)当我在博客上提出新食谱时,我意识到我没有写下烘焙时间。zut。

幸运的是,我并不是一个nitwit,并且有这个食谱在翅膀上等待。我之所以做到这一点,是因为我想以我必须承认的香醋为特色,这不是我最喜欢添加到沙拉中的食材之一。对于我的口味,甜味并不能增强沙拉,尽管像Radicchio这样的苦绿色还不错。尽管如此,我还是更像是红酒醋或雪利酒醋的家伙,在沙拉中更喜欢一些清晰度。但是我发现一瓶香醋在橱柜的后部徘徊,并想用它。

除了尽最大努力不要让任何事情浪费在这里,我狂热的另一件事是收集调味品。I think half of my refrigerator is filled with them, everything from a few types of mustard, harissa (North African hot sauce), chipotle sauce, Sambal Oelek (which I’m not sure how it got in there since I don’t remember ever using it), Char Siu sauce, jars of tahini that I bought in Lebanon, and a miscellaneous things that I forgot to label and have no idea what’s in them, and will probably remain in there until the day I move, and either use ’em…or toss ’em.

我也真的很喜欢蜂蜜,有一个装满罐子的橱柜,从苦栗蜂蜜到我的朋友凯西给我的可爱的梅耶柠檬蜂蜜,在布什威克厨房。不用说,我也有一个纯正的拉链袋,用于运输所有东西。

烤箱烤的猪里腰是使用香醋的绝妙方法,它可以降低到可爱的糖浆,在烹饪时将猪肉洗澡。它也有很多新鲜的生姜,以及蜂蜜,酱油和辣酱的汤,以平衡味道。

So I’ve got a few things to do before the next blog post shows up, including trying to figure out if my aging eyes will appreciate one of those oversized iPhone Plus phones, and if so, will I need to start toting around a man purse to carry it around in? And helping my pharmacist decipher my doctor’s handwriting so he can fill my prescriptions for the antidote to that oddly shaped red swipe across my thigh, courtesy of a Mediterraneanmeduse。当我等待时,这里是任何人都应该能够理解的丰富玻璃烤猪肉的食谱。

香脂玻璃烤猪肉

I used a boneless猪里脊烤,称为roti de porc用法语。这是一个相当瘦的切割,比细长的猪里脊肉宽(称为烤里脊肉片,用法语)。您可以将此腌泡汁用于猪里脊肉,但是您需要减少烘焙时间。这美国农业部建议烹饪猪肉,直到中心温度为145ºF(62ºC),您可以使用即时阅读的温度计来确定。一定要让猪里脊肉休息,然后将其切入其中。
服务 6服务
  • 2/3杯子(160毫升)香醋
  • 1/4杯(60毫升)蜜糖
  • 3汤匙(45毫升)橄榄油
  • 3汤匙(45毫升)酱油
  • 2英寸(5厘米)片新的生姜,,,,去皮并切碎
  • 4至5丁香garlic,,,,去皮并切碎
  • 2茶匙辣酱
  • freshly ground黑胡椒
  • 1汤匙鱼露,,,,(选修的)
  • 2至2 1/2磅(1-1,25公斤)无骨猪里脊肉烤
  • 在拉链式冰柜袋或碗中,将香醋,蜂蜜,橄榄油,酱油,姜,大蒜,辣酱,少量的黑胡椒和鱼酱(如果使用)混合。加入猪肉。如果使用冷冻袋,请按多余的空气并密封。将猪里脊肉冷藏24小时,在此期间在腌料中几次。
  • 要烤猪肉,请将烤箱预热至375ºF(190ºC)。
  • 将猪肉烤放在浅烤盘中。将足够的水(或剩下的白葡萄酒,如果有的话)倒入烤盘底部,因此深约1/4英寸(1厘米)。
  • While the pork roasts, liberally baste the pork loin with the marinade every 10 to 15 minutes, and spooning liquid that's pooling in the bottom of the baking dish over it as well. Be very generous with the marinade, as you go.Note: If the liquid on the bottom of the pan threatens to dry up, add more water (or wine) to the pan. (Do not add water to a dry baking dish if the dish is made of glass or ceramic, as it can crack.)
  • 烤猪肉50分钟至1小时。(如果需要的话,您可以使用即时阅读的温度计进行检查。切片。


69条万博ios客户端评论

    • 达里亚

    我很难找到葡萄酒搭配香醋菜。你喝什么?

        • David
        万博manbetx

        我认为像坚固的阿尔萨斯葡萄酒一样,也许是干riesling或Gerwürtztraminer可以很好地工作,或者对于红色,果实(不太沉重)黑比诺,Beaujolais或Brouilly也会很好。

        • 一种llison

        果冻鱼刺是残酷的!照顾好自己,并感谢您的脱衣!

          • 一种ndi

          因此,您不会用猪肉烤制腌料吗?保留它只是为了basting?谢谢

              • 凯文

              我也想知道答案。

                  • David
                  万博manbetx

                  是的,在第3步中,您将猪肉与一些水或葡萄酒一起放在烤盘中。然后,在步骤#4中,您使用腌泡汁在烘烤时用猪肉炸猪肉。如果添加得太早,则可以在烤盘的底部减少/燃烧,并且在原始浓度下,这就是为什么我建议先用水/葡萄酒烘烤。

                • Mlleparadis

                当您的食谱揭示自己将经典的Teriyaki成分作为基础时,我并不感到惊讶。我的母亲以一种准养护者为基础,以制作各种照明,而猪肉Teriyaki则经受了时间的考验,迄今为止是最美味的。太有趣了,我点击了这篇文章,以找到一个不是照明的食谱!我仍然会尝试。快乐烹饪!

                  • 琳达

                  我等不及要尝试了!

                      • 琳达

                      哦,我肯定会加酱。我发现它为几乎任何东西增添了味道。一点点走了很长一段路。

                      • 贝贝

                      哇!这听起来很棒。我同意以前的海报,它相当靠近经典的照亮性,但是香脂必须柔和,并将其与蜂蜜融合在一起。太好了。

                      Glad you are OK, David. Well, sort of. And back. Everything breaking here, too – people, things, laptop keys… Small consolation, but you are not alone.

                      感谢您的食谱听起来像是另一个赢家…

                        • 林迪

                        这让我想到了我德国祖母的猪肉烤:)

                          • 洛杉矶的女士

                          请来洛杉矶✨✨✨✨

                            • 伊丽莎白·明尔希利(Elizabeth Minchilli)

                            哇,上周,月亮一定已经击败了。我认识的很多人都破坏了身体部位或计算机零件。这个食谱看起来很美味,但是这些日子之一我们必须进行基础疗程,因为这听起来像您在橱柜里的工业是什么?我想如果你给我机会,我可以转换你。

                                • David
                                万博manbetx

                                我的储藏室中的瓶子确实是商业用品。在某个时候,我可能已经用它做了烧烤釉或其他东西,但是我有几瓶真正的香脂,有些我一直在保存(和品尝),因为去摩德纳之旅几年前。您是对的,一旦品尝了真正的交易,就很难吃任何其他东西。

                                    • 贝贝

                                    恢复香醋,我不容易将2/3杯的珍贵物品与所有其他成分一起使用。大豆,生姜,辣酱等。适用于可能存在的任何工业物品。

                                  • 温迪·R。

                                  绝对要寻找机会使用该桑巴尔。我喜欢Bon Appetit的Sambal鸡肉食谱 - 它建议烤串,但我喜欢将酱汁用作腌料,炒酱汁等。

                                    • Gregory B. Mowery

                                    戴维(David) - 很高兴读到除我以外的人不喜欢沙拉中的香醋。访问意大利并发现当地的Trattorias停止提供红葡萄酒醋并使用香脂,这令人沮丧。这是腌泡汁的绝佳补充,但是除非质量出色,否则我不喜欢它。我很快就会做猪肉烤!

                                        • David
                                        万博manbetx

                                        It’s become very popular in France as well. I think it has its place, even in certain salads (like with bitter or winter greens), but it’s too sweet & overwhelming for my taste on a green salad. Like you, I prefer red wine (or sherry) vinegar.

                                        • Liz W.

                                        这听起来很美味,但我有点困惑。当我将腌料与水或酒一起放入烤箱中时,我会将腌料添加到锅中,还是要减少腌料,还是我只是从柜台上的碗里用它来摇动它?

                                            • Liz W.

                                            没关系,我没有看到您的早期答案。对不起!

                                            • 琳达

                                            第二张照片中的那个黄管到底是什么?我在我期望进入管子的成分列表中看不到任何东西。

                                                • 林迪

                                                这re are red peppers on the side of the logo on the tube — maybe it’s the pepper sauce/paste that’s in the recipe?

                                                  • 阿德里亚娜

                                                  管子说哈里萨(Harissa),我想知道这是否是大卫(David)正在使用食谱要求辣酱的地方?

                                                    • Deb Elliott

                                                    是哈里萨

                                                    • Soozzie

                                                    下次您有“额外的”香醋:结合1/2 c香醋,1张红酒,3/4 c糖,3或4个整丁香和一半柠檬的柠檬皮。轻轻煮成糖浆,根据需要调节葡萄酒/醋/糖。烹饪后搅拌1/2 T香草提取物。拉紧。淋上任何切割的新鲜水果(小浆果都会留下),并看着法国朋友的眼睛在品尝时亮了。每次都起作用。

                                                      • 米歇尔

                                                      嗨,大卫。我在笑,因为我认为您有另一个时间发布了在犹太假期期间不是比赛的食谱!;)

                                                        • 美国新墨西哥州的史黛西

                                                        您的“愚蠢”月可能是由“汞逆行”引起的……。何时疯狂开始和结束。直到我告诉她世界上所有出错的事情时,我才从未知道过这件事。我什至说:“宇宙中发生了什么?”只是想变得有趣。她向我发送了一篇有关水星逆行的文章的链接。如果您觉得很倾向,请查一下!

                                                          • Liz S.

                                                          Doozie,我相信那是Harissa。

                                                              • Liz S.

                                                              对不起!琳达!

                                                              • 拉斯维加斯的钱德勒

                                                              David, thanks for the increased presence in the comments. Your direct comments are greatly appreciated.

                                                                • 苏故事

                                                                猪肉无皮吗?在新西兰经常出售皮肤。

                                                                  • 吉尔·阿彭塞勒(Jill Appenzeller)

                                                                  Go for the plus. !!! For the camera, if nothing else. I resisted for years and now it’s the only camera I take when I travel. And I thought the size would be a problem but it’s a non issue.

                                                                  10月在丹维尔的Rakestraw Books见 -

                                                                    • 仍在学习在7000'处处理酵母

                                                                    始终享受您的文字和照片,即使我没有机会制作特定的食谱。但是……当我这样做时,它们是真实的形式,我感谢您!
                                                                    I, too, seem to collect condiments, and Have learned to use a Sharpie to write the “opened date” somewhere on the jar/tin/whatever. Helps in determining whether to toss or use up!

                                                                      • 咪咪·伍德姆(Mimi Woodham)

                                                                      Your photos are beautiful as always. I will have to add the pork to my list to cook. I sympathize with the refrigerator problem, I am a ‘condiment girl’. My friends make fun of me because it’s always packed but it is all deliciousness. They are not laughing when testing the magic from my ‘fridge. Good luck with the new phone. That is an ordeal for sure.

                                                                      下周一定会带来欢乐,以抵消您以前的戏剧。那就是宇宙的运作方式,对吗?我的投票是为男人包!

                                                                        • 加夫里埃尔

                                                                        我也不是沙拉迷的香脂,但最近我确实发现了沙拉酱的用途。它是在使用苹果醋(用于健康益处)的食谱中,其中包括一茶匙的香脂,它很好地从苹果醋中脱离了原始边缘。当您没有好东西时,一个很好的组合。

                                                                          • Philip

                                                                          您的iPhone - 您可以进入设置并更改类型大小,对所有应用程序都不起作用,但这是一个巨大的进步。

                                                                            • Karen H.

                                                                            我认为收集调味品的习惯也被称为“调味品”!我丈夫是那个疾病的患者!

                                                                              • 法国的味道

                                                                              这看起来像赢家。我丈夫认为猪肉是“小”的肉,并坚持认为这是值得的。
                                                                              我昨天去了一个烹饪演示,厨师带来了各种诱人的调味品:Moutarde Violette au Moux de Raisin,一个。很难不想尝试它们。问题是使用它们。

                                                                                • 帕姆

                                                                                猪肉的味道甜吗?好像很多蜂蜜?

                                                                                    • David
                                                                                    万博manbetx

                                                                                    我没有发现它很甜,尤其是所有姜,醋,酱油,鱼酱和大蒜。在发布它之前,我做了几次并喜欢结果,但是如果需要,您可以减少蜂蜜。如果您这样做,请让我知道它的工作原理。

                                                                                    • 拉罗

                                                                                    我对猪肉的割伤不太了解。我可以用骨头烤烤吗?我打算在高压锅中煮它。

                                                                                        • David
                                                                                        万博manbetx

                                                                                        I’m sure you could adapt the marinade for a pressure cooker or slow cooker, and for pork shoulder, although I don’t have either one of those devices so can’t say how. But give it a go!

                                                                                            • 贝贝

                                                                                            我不认为烤最终会带有那种漂亮的釉料。那些烹饪设备使它变得非常潮湿。烤箱烘烤会导致釉料建立,并在肉的外部形成一块漂亮的软皮。

                                                                                          • Danuta Gajewski

                                                                                          再一次,您可以通过自己的出色食谱之一进行营救!每月一次,一群朋友聚在一起在我们的房屋中,主持人/女主人准备午餐。最后三个是鸡肉 - 嗯,对鸡肉感到厌倦,所以我认为也许是猪里脊肉。大卫,你读了我的想法!谢谢……一定会做这个食谱!

                                                                                            • 西尔维亚

                                                                                            Dear David I would like to thank you for this succulent recipe, which I haven’t tried yet but I wish I will very very soon :-) I am sure it is going to be a success, as well as all of them from your books and of course, website. Thanks for delighting us again with this new one! I have one doubt: can it be made ahead, and reheatedm maybe after having been carved? I usually have around 14 people at home and I think this could be great but I am afraid in my oven I will not be able to place two or three of them… Thanks!

                                                                                                • David
                                                                                                万博manbetx

                                                                                                很高兴您喜欢食谱。当然,可以像您提到的那样加热 - 没问题!猪肉倾向于瘦,因此最好将其重新加热到一些酱汁中,以免变干。

                                                                                                • Rahul Upadhyay

                                                                                                我可以使用其他任何东西而不是猪肉吗?

                                                                                                  • 露娜

                                                                                                  很高兴听到水母没有选择与您联系的最糟糕的地方,因此您仍然可以在这里与我们分享这种多汁的猪肉食谱:)

                                                                                                    • 玛丽·贝丝

                                                                                                    您可以推荐辣酱吗?我住在英国,也可以使用许多美国产品。

                                                                                                        • 玛丽·贝丝

                                                                                                        我注意到其他对一瓶Harissa的评论。那是你用的吗?

                                                                                                        • 黛博拉

                                                                                                        Bowls are good. Plastic pollutes our oceans. Go for the bowl!

                                                                                                          • Nina Sgriccia

                                                                                                          多亏了你,我的丈夫和我去了法国。我们通过布列塔尼,卢瓦尔和多多登探索了后路。一路上,我们搜索了Labrocalou Titoustock,并度过了一个美好的时光。我们还搜索了圣马洛的Le Beurre Bordier。哇!真是一种味道体验。在那个地方,他们以不到2欧元的价格出售带有冰袋的冷却袋,我们能够安全地将宝藏带回家。再次感谢您提供了一个很棒的博客和新闻通讯。
                                                                                                          妮娜在密歇根州

                                                                                                            • BJ

                                                                                                            您建议用这款猪肉用作配菜吗?

                                                                                                                • David
                                                                                                                万博manbetx

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                                                                                                                • 玛丽·贝丝·马奥尼(Mary Beth Mahoney)

                                                                                                                做好了!我们没有塔巴斯科酱,因为我们没有harissa。配上新的土豆和混合的绿色沙拉,上面装满了nasturtium叶子和花朵(也可以切成薄片的萝卜)。感谢您的出版,因为丈夫通常不会吃香醋,我也发现它对于沙拉来说太甜了。每个人都喜欢它!!!期待明天在烤鲑鱼上使用剩余的腌料。

                                                                                                                  • 查克·麦克维(Chuck McVey)

                                                                                                                  因为烤猪里脊肉可能会如此干燥,所以我通常会炖这个切割。由于最近的销售价格我无法降低,我什至使用猪里脊肉和piment d'Espelette做了炖菜。
                                                                                                                  这个食谱会引起我的兴趣,但是干燥是否通过加水/葡萄酒解决了问题吗?

                                                                                                                      • 玛丽·贝丝·马奥尼(Mary Beth Mahoney)

                                                                                                                      我们的烤不在晚餐时干燥。我丈夫今天剩下剩菜去上班,说肉仍然湿润,并加热了(大量酱汁)。

                                                                                                                      • 鲍勃·雷蒙德

                                                                                                                      谢谢for sharing the recipe. I printed it out and can’t wait to make it.
                                                                                                                      如果您是完美主义者,则步骤#5需要一些编辑。

                                                                                                                        我在猪里脊肉上使用了这种腌料,它很好吃,但绝对是亚洲风味。下次,我将与米饭和红烧的Bok Choy一起食用。Hoppy IPA很棒。

                                                                                                                          • Meagan

                                                                                                                          Made this pork roast for dinner tonight, and it was fantastic. Only marinated for about 8 hours, because I forgot to do it the day before, and it still had wonderful flavor. I liked how the balmasic vinegar mellows out while roasting, and the ginger comes through bright and citrusy, but not by any means overpowering. I will certainly be making this again.

                                                                                                                            • David
                                                                                                                            万博manbetx

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                                                                                                                            鲍勃:糟糕。不确定那个小词是如何进入那里的,但是我把它拿出来了。感谢您引起我的注意。

                                                                                                                              • 妮可

                                                                                                                              这看起来很棒!我一直在寻找打扮猪肉烤的方法。

                                                                                                                                • victor @ ifoodblogger.com

                                                                                                                                幸运的或不幸的是,我也曾经介绍过真正的18岁摩德纳香脂,我再也无法回去。我从当地进口商用750毫升瓶购买它。如果您购买大瓶子,价格就不会不合理。

                                                                                                                                这猪肉loin turned out great, with deep and complex flavors. I did add some sherry vinegar to add some acidity. Overall it worked really well for me.

                                                                                                                                  • 詹妮弗

                                                                                                                                  大卫,这绝对很棒!认真地说,我做过的最好的品尝猪里脊肉,多年来尝试了很多食谱。总是发现猪里脊肉干燥,毫不动摇,直到这个!为晚宴而制作,这是一个巨大的成功。不能非常感谢。

                                                                                                                                    • Gbannis

                                                                                                                                    David, I’ve enjoyed all your recipes that I’ve made. Thanks.

                                                                                                                                    我确实有一个要求您在呼吁亚洲成分时更具体地说明亚洲食材。这种香脂釉猪肉食谱要求“酱油”,但众所周知,有黑暗,薄,日本等。

                                                                                                                                    这foodie world will cite salt down to the color and mine it came from, but can’t seem to do the same for our oldest cuisines.

                                                                                                                                        • David
                                                                                                                                        万博manbetx

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                                                                                                                                        一种nd to avoid recipes that are overly long, and look complicated (which is why so many publishers in the U.S. have been reluctant to include metrics), some things like flour, nuts, fruit, chocolate, aren’t broken down by specific type or variety; it’s assumed in the recipe-writing world that certain ingredients are standard. For soy sauce, I worked in an Asian restaurant for two years and know there are various types of soy sauce (i.e., tamari, white, double-brewed, shoyu, and low sodium.), so rather than try to name a specific type of soy sauce, like the olive oil and hot sauce in the recipe, I give the cook a little leeway but assume that when soy sauce is mentioned in a recipe, that it’s dark soy sauce, which is the most commonly used and available.

                                                                                                                                        • 丽塔

                                                                                                                                        您会推荐哪种配菜?
                                                                                                                                        谢谢!
                                                                                                                                        丽塔

                                                                                                                                            • David
                                                                                                                                            万博manbetx

                                                                                                                                            我在上面的评论中提到了一些^^
                                                                                                                                            but it’d also be very good with wide noodles, rice (plain or fried rice), mashed rutabagas or sweet potatoes, too.

                                                                                                                                          一种

                                                                                                                                          让David的新闻通讯直接发送到您的收件箱!

                                                                                                                                          15987

                                                                                                                                          注册我的时事通讯,并将我的免费指南送到巴黎最好的面包店和糕点店...

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