Pineapple-Coconut杏仁饼
现在,几乎每个人都熟悉巴黎马卡龙三明治,那些小杏仁酥皮奶油馅压在一起,这是现在广泛可用。但如果你去附近的面包店在巴黎,你会发现另一种“蛋白杏仁饼干”罗谢拉noix de可可,因为法国人喜欢缩写,经常被缩短巧克力可可。
他们类似美国式的椰子蛋白杏仁饼干,说了他们的绰号当杏仁(传统的意大利和法国马卡龙)的基础是很难找到,所以椰子被替换下场。
“椰子岩石”可以有任意数量的形式和尺寸,我通常不会命令他们,因为我喜欢我自己的。冲动也促使我去斯里兰卡和印度市场由拉夏贝尔,这总是一个治疗去因为我漫步的通道好像几个小时,捡起所有的彩色袋烘焙原料,嗅不寻常的香料,和不知道什么见鬼的那些奇怪的、不可思议的根,叶,和蔬菜。我总是离开的几种粗糖(粘红糖),一袋蔬菜,我不知道到底我要怎么处理(因为我不能帮助买东西,因为它看上去很酷),和一个大袋雪白无糖干椰子。
当我在我最喜欢的商店(VT10日,11 - 15号街Cail)做一些购物,我也拿起一罐菠萝。我不经常买水果罐头,但它工作得很好对这些饼干和容易脱皮,削减一个新鲜的菠萝。别误会我,我是一个喜欢新鲜农产品。但由于我们煮成糊状,我没事用罐头的东西。如果你只能在环或找到菠萝块,脉冲几次食物处理器,或手砍它,直到它的小块。
一旦烤,好费力褐色饼干将有一个快乐的地壳。但是里面仍然柔软而微甜,多亏了焦糖菠萝里面塞。所以一定要煮,所以他们完全是褐色的。
Pineapple-Coconut杏仁饼
我比较喜欢用不加糖的菠萝用自己的果汁,但是如果你只能找到糖水菠萝包装,减少糖3/4杯(150克)翻炒蔬菜菠萝。如果您想要使用新鲜的菠萝,你需要1 1/4杯焦糖碎菠萝酱。
- 一个20盎司可以(约600克)碎不甜的菠萝
- 1杯(200克)糖
- 捏的盐
- 3 1/2杯(245克)不加糖的干椰丝
- 3大的蛋白
- 1/2茶匙香草精
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把菠萝放在大煎锅(可取不粘锅的)糖和少许盐。
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库克菠萝,直到液体蒸发,然后继续煮,不断搅拌,直到菠萝变厚而粘,布朗就开始。熄火和焦糖菠萝刮到一个大碗里。然后混合在菠萝椰子,蛋清和香草。(混合物可能很难混合抹刀。你可以混合站搅拌机桨附件或用干净的手。)
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预热烤箱至350ºF(180ºC)。线与羊皮纸的烤盘。
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用手收集面糊,未去壳的核桃大小,并且把它变成一个圆或金字塔形状,到准备烤盘上。然后继续形成所有的饼干烤大约30分钟,旋转烤盘中途在烘烤。时做的饼干很晒黑了。
笔记
储存:这些饼干是最好的一天了,因为随着时间的推移,他们会失去略脆面包皮。你可以将面糊五天在冰箱里,烤他们。
注:不加糖的椰子有商店,专门从事民族成分和天然食品商店。这也是网上亚马逊。
我没有试过这个配方使用甜椰子片因为它通常含有添加剂和防腐剂。试图寻找不加糖的椰丝,它有时被称为dessicated椰子。
眼尖的读者会注意到,我烤这些箔,自从我用厨房那不是我的。你可以使用它,虽然我更喜欢羊皮纸。
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