烤甘蓝芽
很长一段时间，我们在巴黎都买不到羽衣甘蓝。随着这种茎干坚硬、有褶皱的绿色蔬菜在美国迅速流行起来，我们这些人习惯并渴望这种粗犷的味道分支机构(插电式的，或时髦的)束头，就没那么幸运了。我记得在第五区的一家天然食品店偶然发现了一些卷曲的羽衣甘蓝，我把架子上的羽衣甘蓝都扫进了一个袋子，全部塞进去，拿到收银台。收银员看了看包，又看了看我，说:“你们……不已,先生?”
事实上我是。但现在，巴黎已经坚定地走上了周羽衣甘蓝虽然你遇到的大多是绿色卷曲羽衣甘蓝，但有时你也能在户外市场找到红色羽衣甘蓝甚至托斯卡纳(lacinato)羽衣甘蓝超市和冷冻食物链一样，皮卡德．在巴黎，时尚往往走到极致，甚至还有羽衣甘蓝小姐咖啡馆。
这很大程度上是由于克里斯汀Beddard她把让种植者种植羽衣甘蓝作为自己的使命，她在自己引人入胜、令人愉快的回忆录中写道，你好,甘蓝．但上周，我在当地的市场上看到了这些看起来像迷你卷心菜或过度生长的芽甘蓝的小捆，我很惊讶，就带了一袋回家。我问过小贩它们叫什么，他不知道。他只是耸了耸肩说:“les种”“豆芽”是一个包罗万象的名字。
所以我在网上问了一下我Instagram流)，其中一些人回答说他们是Kalettes，烤起来很好吃。一些人说，他们在烤完之后加了一点柠檬汁，另一名来自澳大利亚的妇女提出，他们是“澳大利亚早餐”的一部分。还有人称它们为“零食可卡因”。
著名的食物造型师和食谱开发者，苏珊史邦镇她也插话说，烤的时候要让它们接近脆脆的状态。我很感兴趣，就在我那堆摇摇欲坠的来之不易的古董法式烤馅饼中翻找，也许还能找到一些ios万博体育app下载 拿了一个最大的，然后开始工作。
我在羽衣甘蓝芽上淋上了西西里橄榄油，撒上了片状海盐，还加了一些我的胡椒磨出来的黑胡椒粉。
判决结果?我喜欢这些!它们有球芽甘蓝的微弱味道，但不会让你的厨房变得臭气熏天;还有羽衣甘蓝的果香，不用永远咀嚼它们。我把它们烤得刚刚好，所以外面的叶子很脆，但里面的芽仍然很嫩，我明白了为什么有人说可以把它们当早餐吃。我想我可以每餐都吃。
当我在接下来的一个星期去小贩那里买更多的时候，我没有看到其他人买，所以我买了整整一公斤(两磅多一点)，这个价格足以支付他那天摊位的大部分租金。但这是值得的。
烤甘蓝芽
- 1磅(455克)羽衣甘蓝芽，漂洗和纺干
- 2个半汤匙橄榄油
- 海盐
- 现磨黑胡椒
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预热烤箱至450ºF(230ºC)。
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剪掉羽衣甘蓝芽上坚硬的部分，铺在烤盘上，或者放在一个(或两个)烤盘里，均匀地铺一层。它们在烤的时候会缩水，很让人感动。
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在豆芽上淋上橄榄油，用盐和胡椒调味。把羽衣甘蓝芽放在烤箱的下三分之一处烤，在烤的过程中把它们翻到烤盘上，直到它们完全熟了，外面酥脆，大约需要10到12分钟，取决于羽衣甘蓝的种类。(大型的可能需要更长的时间。)我喜欢它们，所以它们内嫩外脆。
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4.从烤箱中取出，趁热食用。
笔记
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