一个伟大的Kouign阿曼,在巴黎
我不会说一件事,因为我肯定我也做了同样的事情。但是很多的人途中巴黎问我在哪里可以找到之类的东西普罗旺斯鱼汤,一个真正的尼斯盔的一种,或Kig ha farz,当我回答,“你不能”,他们不相信我,或者被激怒了,因为他们认为我是难以捉摸的,让这些地址一个秘密和可能的意思是事情我说在我背后。
这些东西,你需要去的地方他们产生;他们只是不在法国旅游在他们的特定区域。我不知道这是因为在美国,我们习惯在任何时候任何地点我们想要的东西。还是因为我们的“大熔炉”状态,我们欣然接受食物从国家和世界其他地区的流动性比其他地方多一点。
但我一直欺骗太多次在像纽约这样的地方,宣传“圣Francisco-style”墨西哥卷,这是尽可能接近原来的大部分rice-plumped沙拉尼斯你会发现在巴黎。
(真正的尼斯盔的一种应该只包含生蔬菜:煮熟的鸡蛋是允许的,在某些情况下,金枪鱼罐头或凤尾鱼。但就是这样的人。,别让我开始在纽约的墨西哥玉米煎饼…我使用术语“卷饼”的松散。如果你把它切成两半,可以看到任何气泡,它不是一个玉米煎饼。)
我学到的教训,将坚持黑白饼干,咸牛肉三明治,清真的立场在曼哈顿。
我远离烧烤,但是让我们只是说,如果你想获得德克萨斯州或堪萨斯城烧烤,生活在这些地方的人可能不会推荐其他地方的地址。我认为这regional-centricism持有部分正确地的自由和brave-albeit uninsured-as。
经常有人问我人来到巴黎,他们可以找到一个好的Kouign阿曼,布列塔尼的糕点由折叠一个过载表之间的黄油和糖的松饼,然后烘烤,直到整个事情烤成一个古铜色的,黄油磁盘。我想我把它在自己把它首先,由于它不是著名的其他地方。但是当你咬一口一个,它应该粉碎成无数buttery-wisps坚持你的嘴唇,颤振和掠过,留下证据在你的衬衫和夹克。当我看到他们在巴黎的像样的版本,和听到的谣言供应商从布列塔尼偷偷溜进一些户外市场在巴黎,我没有见过一个,我建议certainty-until我看到这个Ble苏克雷面包店。
我去过布列塔尼无数次,有足够的Kouign阿曼在布列塔尼人,意思是“奶油蛋糕”。但是因为他们不是巴黎(像我一样),它们要么太复杂,或太克制与奶油和焦糖(与我),这让我更加渴望真实的东西。但是这一个,这impeccably-slick磁盘实际上是跟我从商店的货架。我不骗你。我录制的电视片段,我几乎不能等待相机停止我还没来得及猛扑向一个。
如果他们播放录音,听到一点声音,在法国(或者布列塔尼人)说,“戴夫…mangez-moi !”…但是他们说这在布列塔尼人…然后你就会知道我不想象你可以不要笑我。
有一件事我相信我不想象这是片状挞挞辅助quetsches,是这季节的最后的修剪李子,融合的层压层奶油糕点。就像Kouign阿曼,和其他所有的事情Ble苏克雷没什么,窃笑。但陪审团仍然是我。
Ble苏克雷
广场的嫁妆
7,安东尼Vollon街(12日)
电话:01 43 40 77 73
地铁:Ledru-Rollin
关闭星期日和星期一
(截至2018年,有祝福苏克雷的新主人。他们说,他们将继续提供的许多项目之前的主人,但是物品可以在面包店的变化。)
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