水煮西梅干和金橘
李子是严重的业务在法国与美国人不同,它不采取任何改名字让法国人吃。修剪的粉丝,像我一样,部分来自亚仁,在加斯科尼半脱胶;partially-dried。他们的味道是一样的和复杂的广场最好的巧克力。
有趣的是,加州梅干栽培嫁接于相同的李子生长在法国的西南。
最近有人给我一个爱心包裹的传家宝干豆牧场中意。每次我回到美国,我把我的订单,并将六或八包的生动颜色的豆子和我回法国。时的一个朋友史蒂夫•Sando牧场的头头Gordo最近来到巴黎,他给她一些bean传递给我,她还请包括加州一袋干李子直接从她的邻居家的果园。
小拉环袋里有二十个左右李子,小而坚硬,有点尘土飞扬。但是一旦清洗和挖走,每个小金块变成温柔和末。我很难不吃他们的锅他们足够冷静处理。
李子很好和挞圆明亮的金橘我很难解释萨利姆经营最好的生产站在巴黎在马尔凯Beauvau覆盖马尔凯d 'Aligre。无论多么模糊就是我要找的东西,萨利姆将拥有它。因为它追随他,如果我寻找一个特定的,每个人都一定要一切但我正在找一件事。很多次我先就头几步,拯救自己。
这是令人惊讶的神气的金橘柔滑的李子。当然,萨利姆。但如果你不能找到他们,你可以与橙色部分为李子挖走梅干提供相同的强烈的对比。法国很少坑李子他们服务之前,但随意使用的李子。
水煮西梅干和金橘
我喜欢修剪浸泡液中添加ruby葡萄酒,但你可以用红酒,或者仅仅是水,如果你喜欢。黑加仑子茶是另一个受欢迎的液体挖走梅干。正如上面提到的,欢迎你使用的或unpitted梅干。如果使用unpitted李子,你可能想要提醒客人注意坑的存在。
水煮的李子
- 2杯(500毫升)水
- 1/2杯(125毫升)葡萄酒
- 1/2杯(100克)糖
- 1肉桂棒
- 1厚片柠檬
- 20 - 25李子,(干李子)
的金橘
- 1杯(250毫升)水
- 1/4杯(50克)糖
- 15 - 20金橘,切片和播种
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挖走了李子,加热水,港口,糖,肉桂,和柠檬片在一个中等大小的炖锅内。
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加入李子和库克在温柔煮约10分钟,直到李子是温柔的。如果你的李子大或者很干,他们需要更长的时间。
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一旦李子温柔,移除热的李子。
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釉金橘,带来水,糖,金橘煮沸在一个小平底锅。
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减少热量的煮,煮约10分钟,密切关注他们在最后几分钟,年底这段时间,液体将减少和糖浆似的。熄火,让冷却至室温。
笔记
服务:服务梅干的液体在assiettes soupe, deep-soup盘子,用他们的一些液体和金橘散落在上面。如果你想添加一个团的鲜奶油或一勺香草冰淇淋。
储存:李子和金橘可以存储在冰箱里服役前一周。李子实际上受益于提前被煮熟,所以随时准备提供之前一天左右。
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