茄子酱

61条万博ios客户端评论- - - - - -08.12.2012

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“茄子”和“果酱”可能会把你一起,但是如果你停下来考虑到茄子——喜欢西红柿和南瓜——植物学水果,这个想法似乎并不牵强。这甜食和美味的组合是如此的美味,没有理由犹豫煽动一碗。

我爱食物从中东和北非,我翻阅我最喜欢的书,从小吃到小菜通过乔安妮堰,遇到这种果酱。我喜欢茄子,这是一件好事,因为他们经常出现在中东的食物,以及他们的邻居在北非的菜肴。尽管我可以愉快地吃我通过所有这些国家,幸运的是在巴黎,他们十分充裕。

这是其中一个食谱,你不需要花几天购买的所有成分。你只需要三个茄子,一些香料和大蒜、橄榄油,所有这些你可能有。但对于一道菜只有几个成分,结果是复杂的,但适应各种各样的美食。如果你喜欢那个肉,这将是一个奇妙的调味品和。对于那些跨越大西洋,它可以装扮一个完完全全的美国汉堡——或者lamburger,要是你很有兴致。

哈里撒的细微的轻拍,火红的辣椒酱,给它一个诱人的小踢,乔安妮建议使用这个茄子酱作为传播在温暖的烤面包。我的夏天晚餐这个周末完全由碗开胃菜,蘸,橄榄,沙拉,冰镇葡萄酒,这就是我喜欢吃…和饮料。我把碗里的一切,让客人自助,和这道菜最赞誉。

当我把一切都放在桌子上,在最后一刻,我添加了一些运球在顶部的果酱,糖浆的石榴糖浆的甜度对比极其丰富的五香茄子。

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茄子酱

改编自从餐前小吃,小菜速度(10)由乔安妮堰的盐会有所不同,取决于你使用多少盐茄子,和盐。所以你可能需要调整之前的服务。

3媒介茄子
犹太洁食或海盐,或类似的片状盐
橄榄油
2丁香大蒜,去皮,剁碎
2茶匙红辣椒
1茶匙地面孜然
1/8茶匙地面肉桂或甜胡椒
1/8茶匙哈里撒,或辣椒酱
1/4杯(60毫升)水
2汤匙新鲜的柠檬汁
1汤匙切碎的香菜
可选:,石榴糖浆为(见注)服务

冲洗和干燥的茄子,然后使用一种蔬菜削皮器去皮在垂直条,留下约一英寸(3厘米)之间的空间每个剥落。片茄子纵向,切成1/2英寸(2厘米)厚。
撒上少量的盐的茄子,让垂直站在大约30分钟的滤器,摇晃它每隔一段时间在水槽中提取一些茄子果汁。
预热烤箱至375ºF(190ºC)。刷两个烤盘用橄榄油相当不错,烤盘上的茄子片在一层,然后让他们过去。
烤茄子约25分钟,烙烤盘中途在烘烤。
一旦茄子煮熟,把它们放在一个大碗里的大蒜、辣椒、小茴香、肉桂或甜胡椒,哈里撒,和水,麦芽浆用叉子或马铃薯搅碎机。(不是所有的茄子皮将分解成小块。他们做得到,而在双软烹饪,但是如果你为什么样的人,你可以短暂脉冲煮熟的茄子在食品加工机或砍在砧板厨师的刀)。
在一个锅加热几勺橄榄油和库克的茄泥混合物,而低热量,搅拌底部经常因此它不会枯萎。它往往坚持一点,只是刮在那些棕色的碎片可能形成在锅的底部。
继续煮茄子直到厚,大部分水分被移除,约20分钟。加入柠檬汁,煮一分钟,然后熄火,加入欧芹。当冷却到味道,检查和添加一点盐和柠檬汁。提供下毛毛雨用石榴糖浆,如果你的愿望。