无花果酱
在阅读我的帖子了法国的周末,我吃很多新鲜无花果在农村,人在巴黎是好心地给我一个大袋这些漂亮和成熟的绿色的美女。
在季节,果树的人似乎总是寻找人们愿意承担一些水果。我一直觉得有趣的是当人们说他们有“太多的水果”,因为,作为一个城市的男孩喜欢水果,我无法想象有太多水果。这是不可能的!
在巴黎,从法国南部新鲜无花果-和其他地方也出现在市场上。但是我必须不断地提醒自己,新鲜无花果很难得到对一些人来说,我认为自己是幸运的,因为当我住在在加州,我发现自己在新鲜无花果天堂。在在高档餐厅,我工作的地方,一个服务员住在索诺玛有一个邻居叫露西尔卖给我们她的一些多余的无花果,和长在她的红色果肉无花果树是最好的我有过。所以,我们把他们正式称为“露西尔的无花果”。
还有很多其他伟大的无花果,从巨大的土耳其无花果丰富,紫色黑色的无花果。还有blonde-fleshed Kadota无花果,绰号“卡罗尔Kadota,”旧金山著名的脱衣舞女后,卡罗尔Doda,下降到地板上钢琴由水力学性能。
(曾经的生命守护时,把他和他的女友——曾在附近的一个俱乐部对天花板。不知怎么的,有人认为是按错了按钮,或者在做任何他们所做的,和力学发生故障。女人设法生存这“只在旧金山”的故事。)
多汁成熟无花果很容易压碎,安全,只有一点做饭。并不是所有的礼品袋是squishy-ripe无花果,所以我退出并及时吃他们的。然后我丁其余使用酸辣酱,这通常被称为“泡菜”,这取决于你住在哪里。
我有一些猕猴桃醋我捡起马尔凯圣艾米在巴黎,我在想我要怎么处理当我回家。但我不得不买它,因为我认为他们的想法是有趣的。但是它很好,类似于苹果醋,但更潇洒。但苹果酒一样的酸辣酱。
烹饪的几分钟后,我最终有两个不错的罐子美丽的无花果酱,我计划为烤猪肉或调味品与另一个烤的肉菜。或者奶酪。有些人桩酸辣酱在奶油芝士,或者把它们混合在一起,并享受作为开胃菜。但小心如果你把直接在上面的任何东西,因为我讨厌听到别的偶然碾压。
无花果酱
- 1汤匙植物油
- 1大红色的洋葱,去皮,细细切成小方块
- 1/2英寸(2厘米)片鲜姜,去皮,剁碎
- 2/3杯(120克)光或红糖
- 1/2杯(125毫升)苹果醋
- 汁和一个柠檬
- 3/4杯(100克)葡萄干和干果,(混合)
- 1又1/2茶匙芥菜籽
- 1小肉桂棒
- 1/4茶匙地面甜胡椒
- 1/4茶匙盐
- 1/8茶匙地面丁香
- 捏红辣椒粉
- 1磅(450克)新鲜的无花果,是和丁
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在一个大平底锅,中火加热植物油。加入洋葱和库克到半透明的,这需要大约5 - 6分钟,偶尔搅拌。
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加入剩余的材料,除了无花果。让厨师在小火炖20分钟,然后加入无花果,盖上锅盖,煮5到10分钟,直到无花果是温柔的和煮熟的。
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把盖子和小火煮10到15分钟,搅拌,直到混合物变稠,成为jam-like。
笔记
相关的菜谱和链接
番茄酱酸辣酱(潮湿的厨房)
芒果酱(简单的食谱)
