橙色糖浆蛋糕蜜饯橘子
我购买可靠的剥皮器在1983年,那时没有人听说过rasp-type剥皮器,现在很多比old-fangled同行更受欢迎。我得到了我当我开始工作在潘尼斯之家和厨师培训我第一次告诉我,我需要四个基本项转变;一个厨师的刀,削皮刀,面包刀和一个剥皮器。
我从来没有意识到重要的剥皮器,和热情,可以。我剥皮器是一个几十年还是锋利的老。除了德国品质,持续了这么长时间的原因是,我从来没有让别人使用它,那些曾经在一个餐厅厨房一定会联想到。
所以当我收拾行装,到巴黎,我确信剥皮器和我一起。
尽管所有的幻想剥皮器,抽屉里的其他厨房用品我捡起这些年来,这个整洁的小小伙子拥有一个特别的地方在我的心里,在我citrus-flavored甜点。
因为我最近旅行到中东,我一直渴望的那种富有,密集的糖浆的蛋糕,这是不同于较轻的西方同行。这道甜点深深与柑橘味;面糊是愚蠢的柑橘,釉加难以置信的水分和最大化略带橙色的善良。
我适应它耶路撒冷Yotam图蓝基和萨米Tamimi,我最喜欢的食谱之一,涉及到各种食物,跨越国界和文化在中东地区。
我做了一些改变,包括使用橘子而不是柑橘(或橘子。)但是如果你有橘子,他们会添加更多的深度的味道。我也有很多切片杏仁,所以使用这些,磨面粉。结果是一个漂亮的大蛋糕,我会想象在草莓的季节,它将是很棒的一堆轻甜浆果旁边。
橙色糖浆蛋糕蜜饯橘子
改编自耶路撒冷Yotam图蓝基和萨米Tamimi我喜欢磨柑橘类的食品加工机的糖蛋糕食谱要求热情,因为糖吸收大量的芳香风味的柑橘类精油。一定要使用没有喷的水果。如果你没有食品加工机,只需切(或格栅)热情细致,并将它添加到黄油和糖。的切片杏仁(我使用变白,但如果你选择使用unblanched,蛋糕将深色和密度),作者建议您使用10盎司(280克)地面杏仁,它常被作为杏仁粉和杏仁粉。
橙色的蛋糕
- 4橙子(或橘子),有机或unsprayed,开始做
- 1柠檬,开始做
- 1又1/2杯(300克)糖
- 14汤匙(7盎司,200克)无盐黄油,在室温下
- 3杯(240克)杏仁片
- 3/4杯(110克)面粉
- 4大鸡蛋,在室温下
- 捏的盐
的糖浆
- 3/4杯(180毫升)橘子和柠檬汁,从开始做柑橘挤汁
- 6汤匙(75克)糖
蜜饯橙片
- 1橙色,有机或unsprayed
- 2/3杯(130克)糖
- 2/3杯(160毫升)水
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做蛋糕,烤箱预热350ºF(180ºc)黄油9到10英寸(25厘米)脱底模与线底部羊皮纸。
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磨的柑橘类食物处理器1又1/2杯糖,直到它的精细。(不需要清洗碗之后您将使用它在第四步)。
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在搅拌器的碗,或用手,打黄油zest-infused糖均匀。
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磨碎的杏仁、面粉和盐在食品加工机,直到完全杏仁粉。
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加入一半的杏仁黄油混合,然后加入鸡蛋,停止机器几次(如果使用搅拌器)双方刮下来。然后加入剩下的杏仁混合,搅拌直到合并。
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刮面糊倒入平底锅。水平的面糊,烤蛋糕了40分钟,或者直到牙签插入中心出来相对干净,但是有点潮湿。(原配方说烤蛋糕50 - 60分钟,所以它可能需要更长的时间比我花了)。
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虽然蛋糕烘焙,使加热3/4杯的糖浆柑橘类果汁和6汤匙的糖不反应的平底锅,直到沸腾,糖溶解,然后拨出。当蛋糕的烤箱,刷的糖浆随意热蛋糕。让酷完全在锅里。
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糖果橙子,把橙子切成切成1/4英寸的片。将切片置于不反应的平底锅,并加入足够的水好,煨汤。布兰奇的片十分钟,然后排水井。
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把橙子在平底锅,加入2/3杯糖和2/3杯水和库克的橙子煮大约10分钟,或者直到他们温柔和半透明的。
笔记
服务:服务片与你最喜欢的冰淇淋蛋糕,如果你愿意,一片橙色还有一些蜜饯的糖浆。
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