热软糖酱食谱
我对完美的追求热奶油酱汁配方在这里结束。这种酱汁口感丰富，粘稠，有浓郁的巧克力味。配上冰淇淋，配上最喜欢的蛋糕，或者淋在巧克力蛋糕．
为了提高味道，你可以加crème fraîche来代替奶油，这会给酱汁增加一点味道。在这个食谱中一定要使用无糖巧克力。它通常被称为“苦”(而不是“苦乐参半”)巧克力，是这种百搭酱黑巧克力浓郁风味的关键。
热奶油酱汁
改编自烤的场合马特·刘易斯和雷纳托·波利菲托
- 4盎司(115克)不加糖的巧克力，切碎
- 3.汤匙无盐黄油，立方
- 1／2杯(70克)糖粉
- 1／2杯(120克)包装的黑红糖
- 1/4杯(25克)不加糖的可可粉
- 3.汤匙清淡的玉米糖浆或黄金糖浆
- 1／2茶匙洁食盐或海盐
- 3／4杯(180毫升)奶油或crème fraîche
- 1茶匙香草精
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将巧克力和黄油放入碗中，置于一锅小火上，搅拌至光滑。
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当巧克力融化的时候，在一个中等大小的平底锅里，把糖粉、红糖、可可粉、玉米糖浆(或黄金糖浆)、盐和鲜奶油(或crème fraîche)搅在一起。将混合物加热，不断搅拌，直到沸腾。继续烹饪，不断搅拌，直到酱汁开始变稠，大约需要45秒。
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关火，加入融化的巧克力搅拌。
笔记
存储这种热软糖酱可以在冰箱里保存一个星期。食用前轻轻温热。如果酱汁太浓了，可以加一点水或牛奶稀释。
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