奶酪的食谱
奶酪非常容易,如果需要你超过5分钟把它放在一起,你花费的时间太长了!结果是一个柔滑,custard-like甜点对新鲜水果,烤水果果盘,甚至只是一勺自制的果酱。
有趣的是,在巴黎流行起来,如今,它就像常见菜单上奶油焦糖和焦糖布丁。奶酪的好处是,你不必奶油或担心烘焙水浴。和配对的可能性是无穷无尽的。
这道菜是改编自我的朋友朱迪·威特,几十年来一直在托斯卡纳教烹饪课,和导致烹饪旅游。我花了几天,她在意大利和在开始几分钟内,我知道我是在专家的手当我们参观了市场和尝过佛罗伦萨。朱迪绕过传统的路线和出版自己的食谱,从我的托斯卡纳厨房的秘密个性化,手写的食谱书从她的托斯卡纳最喜欢烹饪课。
它成为一个最喜欢的在我的房子和我最近在我的网站更新配方与一些新的照片,当我看到可爱的成熟油桃,周围的树莓和樱桃奶油白色堆柔滑的乳霜。其他的选择可能包括咸焦糖酱,樱桃果盘岁的香醋的细雨,红酒中樱桃糖浆、烤杏仁或李子,或像我一样在这里,浆果和油桃在冰箱里腌几个小时在甜红葡萄酒。野餐或另一个报告,你也可以做奶酪在jar或眼镜,它没有取出。
如果你想要削减的丰富性奶酪,你可以换出奶油各半,或脱脂乳。因为没有鸡蛋或custard-making参与,你几乎有很多制作奶酪时的回旋余地。可以注入奶油柠檬马鞭草,新鲜的薄荷叶,肉桂棒,甚至是玫瑰花瓣,香草。
不要担心如果你没有奶油杯或模具。我做了我的咖啡杯,加油之前轻轻倒在奶酪混合物。他们的结果是美妙的。
奶酪
改编自我的托斯卡纳厨房的秘密茱迪威特我爱这个甜点和奶酪的伟大之处是它需要提前,完美的接下来的甜点。你可以让他们提前两天,让他们得到和冷冻。gelatin-related问题,看我的建议使用明胶。你可以找到指令使用明胶的配方。我不习惯市面上牛奶,如大豆、椰子、燕麦片或坚果牛奶,但我相信他们会处理这个食谱。替代使用常规的明胶,检查链接的配方。白脱牛奶奶酪,用脱脂乳代替一半多一点的奶油。热奶油。然后,在步骤4,让混合物冷却到温热,加入脱脂乳。
- 4杯(1升)奶油或对半
- 1/2杯(100克)糖
- 2茶匙的香草精,或1香草豆,纵向分割
- 4茶匙普通粉凝胶,(略低于2包)
- 6汤匙(90毫升)冷水
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热奶油或对半和糖在一个平底锅。一旦溶解糖,熄火,加入香草精。(如果使用香草豆,刮的种子从bean到奶油和添加bean吊舱。封面,让注入30分钟。删除bean然后再混合物在继续之前)。
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轻石油八蛋奶杯(或类似容器),neutral-tasting植物油。
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撒上凝胶在一个中型碗冷水,让站5到10分钟。
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倒很温暖在明胶和奶酪混合搅拌至凝胶完全溶解。
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把奶酪混合物倒入准备好的杯子,然后冷却,直到公司将需要至少两个小时,但他们可能至少需要4个小时。如果你赶时间,你可以把奶酪混合物倒进酒杯和水杯,这样你就可以为他们的眼镜,没有取出。
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运行一个锋利的刀在每个边缘的奶酪和取出每个盘子。如果你的模具有弯曲,运行一个小,薄刃的灵活的硅胶刮刀在模具的内部或杯奶酪释放。博文中列出的服务的一些建议。
笔记
制作奶酪板凝胶:软化25克(约6张)在升冷水5到10分钟。拧床单,搅拌成温暖的奶酪混合物在第四步,直到溶解。
相关链接
3素食替代品明胶(Kitchn)
