Fulgurances

这是忙碌的一年，我没有像我想的那样多出去玩，尽管我在巴黎有一长串的地方想去参观，而且我计划今年秋天去更多的地方。初夏的时候，我在Fulgurances的前行政主厨、以色列厨师塔米尔·纳米亚斯(Tamir Nahmias)的食物引起了他的兴趣下文．他的菜肴充满了中东风味;芝麻酱，泡菜，大量的西红柿和茄子，熟得久的肉，还有大量的新鲜香草。所有这些都吸引着我。

在过去几年里，巴黎发生了转变，年轻的厨师和人才强调新鲜，从小农和当地生产者那里采购食材，并在菜单上自由使用蔬菜。

Fulgurances已经开了大约一年了，没有固定的厨师。相反，我们欢迎厨师来这里做一段时间的厨师，不管他们的时间安排如何。万博manbetx网址一个fulgurance是一种以极快的速度来的东西，而且有令人眼花缭乱的品质。在这种情况下，这是一个厨师来了，用美味的食物让我们兴奋。

我不得不多次更改初夏时的预订，最终取消了它，这很不幸，但当时发生了太多的事情。谢天谢地，我终于和朋友们一起去了Fulgurances安而且伊丽莎白我非常喜欢它，所以几天后我又去吃了午饭，那时光线比较好，可以拍一些照片:日光进入餐厅，为食物提供了更好的背景。有几道菜是我在巴黎吃过的最好的。

在白天，Fulgurances充满自然光(当纯灰色画我在酒吧里坐了下来，边吃边看做菜。厨师塔米尔纳米亚斯他将在那里待到2016年11月底，直到他离开去开自己的餐厅

我一开始吃了一碗taramasalata这是一个启示，配上红洋葱和各种黄瓜，包括柠檬黄瓜和所谓的墨西哥的黄瓜．当我问厨师这两种黄瓜是在法国哪里买的，因为我从未在市场上见过这两种黄瓜时，他告诉我，他的很多食材都来自图尔附近的一个农场。我喜欢新鲜凉爽的黄瓜和超滑的鱼子酱的搭配。我用他们提供的丰盛的面包来确保我吃得尽善尽美。

虽然午餐菜单上没有甜菜鹰嘴豆泥，但我对晚餐时和朋友们吃的甜菜鹰嘴豆泥有着美好的回忆，味道很香咱'atar．但是,houmous de haricots cocos de Paimpol(剥了皮的新鲜豆子)我午餐吃的也一样好，如果不是更好的话agneau油封，熟羊肉(下图)。主厨和我讨论了芝麻酱的重要性鹰嘴豆泥他同意了，这差点让我拿出一些去黎巴嫩和以色列旅行时囤的芝麻酱，帮他找货源。

与此同时，我在拍照方面越来越不熟练了，在做笔记的时候，在和朋友出去吃饭和喝酒的时候，我记住了我试过的每一道菜和葡萄酒，这就是为什么我理解博主们带着摄影师去餐馆给他们拍照的原因。不幸的是，你仍然停留在我和我的鹰嘴豆泥照片上(上图)，这并没有表现出它的公正。我想回来重新拍那张照片(当然，再喝一碗)，但还没有。

另一个entrée那天是Caponata配上油炸面包丁，上面放一颗半熟的鸡蛋。和西西里人一样，厨师Nahmias用大量橄榄油烹饪茄子，用勺子把煮得松软的鸡蛋搅碎，形成一种稀汁。

因为我喜欢吃东西，他为我准备了一盘烟熏鳗鱼，配上烤茄子和马齿苋(上图)，把这种从海里来的滑溜溜的生物和柔软的植物搭配在一起。

他记得那天晚上我没有吃章鱼，但他还是让我拍了一张照片给那些勇敢地对付这只有触手的野兽的人。

那天从厨房端出来的其他主菜是raie(滑冰)在棕色黄油中煮熟，在奶油垫上加土豆、刺山柑和芥末。有一个pluma伊比利亚猪配烤玉米、辣椒和西红柿，这让我想起了新英格兰的那些夏天，那里新鲜的玉米非常丰富。

很高兴看到巴黎的厨师们使用它，也许在未来，它会找到更多的受众。事实上,我看到了一些新鲜的玉米那天在圣丹尼郊区街，一个法国女人正在看它，想知道怎么做。”一个拉vapeur我插嘴说:“蒸熟了。”Avec beaucoup de beurre, et du sel我们每个人都带着一袋耳朵回家了。。

当天的甜点(菜单每顿都有变化)是一个简单而美味的巧克力蛋挞配梨和杏仁。我不喜欢人们在巧克力上浪费太多时间，所以享受这种苦乐参半的巧克力挞很不错，配上水煮梨和刚搅拌好的椭圆形香草冰淇淋。

不过，更棒的是奶油卷，里面塞满了打发的山羊奶酪和蜂蜜冰淇淋，配上成熟新鲜的无花果和细细的金合欢蜂蜜。我住在罗马的朋友伊丽莎白(Elizabeth)对我法语发音的can-窃笑不已nol-LI，但谢天谢地，正品警察晚上休息了，因为不享受这种美味的甜点是一种遗憾，不管你怎么发音。

酒水单载于Fulgurances里面都是天然葡萄酒，但我经常觉得这种酒对我的口味来说有点太苹果味了。但是Le Bégou我从马克西姆马侬姑娘这是一个很好的午餐选择，可以搭配食物中各种各样的味道。

另一个受欢迎的fulgurance是巴黎的新一波咖啡烘焙机和咖啡店这种咖啡遍布整个城市，餐厅也提供制作精美的咖啡。这里，咖啡来自的食物盛在小杯子里，顶部有一层精致的泡沫，是这顿饭的完美结尾。

Fulgurances
大仲马街10号(11号)
Tél: 01 43 48 14 59
Métro: Rue de Boulets

*塔米尔开了自己的餐厅，阿达尔月在《全景图通道》中非常棒。

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