伯努瓦城堡糕点店

巴黎有一波令人兴奋的糕点店开张。上一次事情发展到这种程度是什么时候皮埃尔Herme掀起了新一轮的热潮la法式蛋糕店大约20年前．新鲜的是，许多糕点店都在传统区域之外。游客们经常说，他们想去一些“不走寻常路”的地方，一个紧凑的城市和一个快捷的组合地铁系统意味着你可以在几分钟内到达任何地方，而不是几小时。所以要去巴黎的其他地方，只要登上métro，或者跳上出租车或汽车就可以了。

不过，这些新店不只是为外地人准备的，它们的主要目标是成为一家面向勒区——因为大多数巴黎人不愿意穿过半个城市去买一条面包或一块糕点。他们现在就想要。我不能怪他们。

以前，如果你有一个正确的地址面包店或巧克力店，你把自己安置在高档社区，比如左岸或玛莱区，因为那里有游客和富有的当地人。但面包房和糕点店对它们的位置已经变得有点随意了，因为全市的人都变得更有眼光了;在我家附近，有两家不太好的面包房(这算是客气了……)关门了，非常好的面包房又在原来的地方开张了，我得说，它们取得了巨大的成功。

最近的法国黄油短缺引来了一些窃笑，以及社交媒体上可怕的“第一世界问题”评论。万博ios客户端(我希望人们不要再用这个词了。)黄油和面包在法国并不是奢侈品，就像橄榄油在中东是饮食和文化的重要组成部分一样。它们不是放纵，而是他们生活中不可分割的一部分，反映了他们与土地或地方的关系。

糕点是法国产品和法国文化的表达，包括他们的面包和黄油。(尽管让游客们大为吃惊的是，法国人通常不会把面包和黄油放在一起。)

在奥伯坎夫附近的Jean-Pierre Timbaud街，与高品质食物相关的地方已经复兴，其中包括天赐的d的未来这家备受称赞的商店专门经营当地或地区的水果、蔬菜和奶酪，以及由可持续饲养肉类的生产商制作的熟食店，还有线捕的鱼公平的．

的一个分支Benoit卡斯特尔它开在那条街的下半部分，大部分是酒吧和cafés的标志，目标是晚上聚集在该地区的年轻人，成为“行动”的一部分。但在白天，是当地人在忙他们的事情。(试图从睡眠不足中醒来，因为在晚上，这是很热闹的在大街上)。直到现在，这个地区还没有一家不错的面包店或糕点店。

Benoit卡斯特尔经营糕点店在La Grande Epicerie在共同创立公司之前已经有8年了自由面包店，然后他离开去经营自己的糕点店。

我的糕点朋友罗米娜，老板Les玛德琳蛋糕在盐湖城的面包店和café，在城里，我们计划一起去巴黎的一些面包店。对我来说，和和我有同样热情和耐力的人一起去吃馅饼、饼干、面包、蛋糕和其他任何有供应的东西总是很美好的，而罗米娜总是准备好进行一些吃的探索。的读者L 'appart会记得当我在调整我的Kouign阿曼食谱，因为她是专家，而我只是个intermediare．

我们的行万博manbetx网址程在周日下午发生了冲突，传统上，这个时间不宜去面包店或糕点店。由于当地人(以及渴望糕点的美国人)为周日的午餐和晚餐储备了大量的面包和馅饼，大多数供应的食物在午餐时间就被抢购一空了。我们下午2点45分到达的时候，已经没有什么东西了，下午3点就准备打烊了。

非常友好的店员告诉我们，是的，Ménilmontant街上的另一家店稍后会开张，而且会有更多的存货。另外，它有一个café，所以我们可以在那里享受我们的糕点。

于是我们回到外面，骑马上山。在星期天,勒早午餐在糕点店/café正如火如荼地进行着。早午餐在巴黎太受欢迎了，通常要排队，但我没想起来，因为我再也不出去吃早午餐了。我不知道他们是否接受预订，但我们不想等，所以他们为我们打包了所有的东西，带回了我的住处。

我知道我想尝尝Tradi Choc，一种矮胖的迷你法棍面包，巧克力闪闪发光。巧克力面包这很难做到，因为巧克力的酸性会使食物变干。这很棘手，而且这不是特别湿润，所以记住这是面包，不是蛋糕是很有帮助的。在接下来的几天里，我很喜欢把它切成薄片，作为一种不过分放纵的巧克力零食。

的远布列塔尼人(上图)反映了Benoît Castel的布雷顿根源，但比我吃过的其他版本更柔滑，也更好。我们也喜欢藏在里面的饱满的梅干。

巧克力千层酥太棒了。酥脆的酥皮酥皮夹着甜中带苦的巧克力甘纳许，简直是一场盛宴。我们想让巧克力的强度更大一点，它是黑的、丰富的、光滑的，然而，它完美地平衡了当地人的口味，他们倾向于这三种品质的平衡。的挞挞盟citron九滴味道浓郁的柠檬奶油是放在一个盐黄油貂这是对厨师Castel的布雷顿布雷顿血统的又一次致敬。布列塔尼人在糕点和甜点中很好地使用了盐黄油，这也不例外。

罗米娜买了一袋小小的sablés来装饰柠檬挞，这样她在旅行时就可以吃了。她还拿走了我们带回家的那袋玛德琳蛋糕，所以我忘了尝一个，这对她来说是一个聪明的策略。(我不能说我不怪她。)谢天谢地，面包店在我的土壤，所以我可以回去。

Benoit卡斯特尔
150, rue du Ménilmontant(20) -面包店和café(周末提供早餐、午餐和早午餐，时间在他们的网站上)
Tél: 01 46 36 13 82

Jean-Pierre Timbaud街72号(11号)
Tél: 01 48 06 70 59