黑面包冰淇淋
当我在爱尔兰我在一家古老的乡村小旅馆吃了一顿丰盛的晚餐后，有人给了我一大碗黑面包冰淇淋。我很久以前就听说过这种不寻常的冰淇淋Grape-Nuts冰淇淋在新英格兰，这显然是一种很受欢迎的食物(尽管我在那里出生和生活了18年，从来没有见过或品尝过它，甚至连一口都没有)，我被一种想法所吸引，那就是在凉爽的奶油冰淇淋中嵌入一些黑色的脆片。
当然，只吃了一口，我就被迷住了，回家后就想把它做下来。我不太确定该怎么做，于是我给酒店发了一条信息询问流程，但在几周的时间里，我每三分钟就查看一次收件箱，我实在等不及了，决定自己想出一个。
幸运的是，大约在同一时间，一本Tartine面包从出版社寄到我的邮箱，我完全被这是一本多么漂亮的书所震撼。
我不是面包师，虽然我欣赏那些乡村面包的漂亮照片，但我特别关注书中使用面包的食谱，剩余的或其他的。我的一个问题是，当我一个人吃饭的时候，我经常看烹饪书，一件事会导致另一件事——在最好的情况下，我把食谱收藏起来，以后再做。在最糟糕的情况下，如果手边有食材，我就会把晚饭晾着，然后跳到厨房去做食谱。碰巧我有半条面包黑面包剩下的。想象一下!
如果你还没去过Tartine在旧金山，它是位于教会区(Mission district)边缘角落的一个热门景点，总是人满为患。很久以前，街上的一个当地餐馆老板向我透露，那个地方当时是一家老式面包店，现在要出售了，我应该买下它，自己开一家面包店。
我考虑过，但在和两个已经在旧金山开面包房的朋友喝咖啡时，他们都看了看我，然后对视了一下，说:“你为什么不接管我们家的几个星期呢?”接着，他们会意地咯咯笑了起来，爆发出阵阵笑声。
我从未在旧金山开过面包店，但是乍得罗伯逊和他的妻子伊丽莎白普瑞特已经取得了巨大的成功，说实话，在我以后的生活中，每天早上很早起床的想法并没有那么吸引人。所以这对每个人都是最好的结果。
(尽管查德和伊丽莎白对此可能有话要说……)
如果你没有的话黑面包，任何丰盛的全麦面包都可以。在书中，查德用的是基本的乡村面包。我还可以选择在蛋奶沙司中加入一些红糖，因为我喜欢它带来的焦糖味。但你可以随意使用所有的普通糖。我不得不说，我曾考虑在面包屑的食谱中减少一点甜味，但当我用少量的糖搅动面包屑时，我一边品尝一边继续添加，直到我意识到我添加了推荐的剂量，这是完美的。
黑面包冰淇淋
焦糖黑面包屑
- 2 - 3片的黑面包，(250克,9盎司)
- 3.汤匙(45克)黄油，咸或无盐
- 1／2杯(100克)砂糖
- 3／4茶匙地面肉桂
- 1/4茶匙盐
冰淇淋蛋奶沙司:
- 1杯(250毫升)全脂牛奶
- 1又1/2杯(375毫升)奶油
- 1／3杯(65克)砂糖加1/3杯(65克)红糖(黑糖或淡糖)，或者3/4杯(150g)砂糖
- 捏的盐
- 8盎司(225克)奶油芝士，酸奶油(普通的或低脂的)
- 5大的蛋黄
- 1／2茶匙香草精
- 可选:1汤匙威士忌
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为了制作黑面包屑，将烤箱预热到350ºF(180ºC)。
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把面包碎成小块，一口大小。最大的不应该比玉米粒大。
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在煎锅中加热黄油，直到它融化，然后继续烹饪，直到它开始变成棕色。关火，加入面包片，1/2杯(100g)糖，肉桂和盐搅拌。
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撒在烤盘上，煮20到30分钟，在烤的过程中搅拌几次，直到面包片完全烤熟;深褐色一种深的深褐色
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完全冷却，然后储存在密封容器中，直到准备使用。(可以提前几天制作，并在室温下储存。)
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制作冰淇淋，在平底锅中加热牛奶，1/2杯(125ml)的浓奶油，糖和盐。
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将剩下的1杯奶油(250毫升)倒入一个中等大小的碗中，加入方块或奶油奶酪或酸奶油。在碗上放一个滤网，把碗放在冰浴中。
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在另一个碗里，搅拌蛋黄。慢慢地向蛋黄中倒入一些温牛奶混合物，一边倒一边不停地搅拌。把热的蛋黄和牛奶刮回锅里。
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用小火烹饪，不断搅拌，用耐热的锅铲刮锅底，直到蛋奶沙司变厚，覆盖在锅铲上。
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把蛋奶糊倒入鲜奶油和奶油芝士(或酸奶油)中搅拌至顺滑。如果需要的话，加入香草和威士忌搅拌。
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冷藏至完全冷却，最好是过夜，然后根据制造商的说明在冰淇淋机中冷冻。搅拌好之后，迅速加入大约三分之二的黑面包屑，或者你喜欢多少就折多少，然后把冰淇淋放在冰箱里，直到变硬就可以吃了。
相关链接及食谱
Grape-Nuts冰淇淋(洋基杂志)
Tartine面包(网站)
黑面包冰淇淋(Nordljus)
