Labneh球

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我不想吹嘘,但在当天回来,我是一个真正的DIY Trailblazer。在面包机之前,在即时压力炊具之前,在烹饪之前的烹饪之前,在无论出现的情况下(在某些情况下,都来了......就像电动冰淇淋蛋筒),我有一个酸奶制造商。这是Salton制造的时尚流行音乐设计奇迹。酸奶开始了在美国蓬勃发展谢谢A.聪明的广告活动这台机器意味着任何人都可以用这个船形的装置DIY自己的酸奶,对我来说简直是个奇迹。


当我几年后,我在天然食品素食餐厅工作时,我们在空的加仑蛋黄酱罐中制作了自己的酸奶。Proving that DIY folks can always make room for exceptions, we bought Hellman’s mayonnaise because we used it by the gallon for salad dressing and our kitchen was anti-machine, and no one wanted to make (or had the muscles) to make 2 gallons of mayonnaise at a time by hand.

我们不孤独;几年后,我住在旧金山,有个朋友在一家非常受欢迎、非常繁忙的餐厅当糕点师。她所有的冰淇淋都是从零开始做的,但最后还是买了当地做的香草冰淇淋,因为她根本跟不上需求,也无法搅拌。批评她很难,因为有几天,在我从事烘焙的日子里,我经常在我工作的地方流泪,做了20加仑的香草冰淇淋然后花一天的时间在我们简陋的机器里翻腾,只是为了满足需求。我喜欢做冰淇淋,但它让我远离了创造其他东西,现在我知道,当你意识到你不可能做所有的事情,这是关于优先权的时候,生活变得容易了一些。

使用商店买的梅奥的上行程序是它进入了大型玻璃罐,我们用于制作酸奶。而现在,我很好地购买酸奶,并使用那个时间做其他事情......就像写下我的博客!


尽管如此,我仍然承认,除了在家里制作我的所有冰淇淋,从划痕,即使在法国没有奶酪,也很有趣,让你自己,任何人都可以在家里做。无需机器!

希腊酸奶在美国已经成为一种“东西”,虽然它在法国也可以买到,但我通常买普通的全脂酸奶,因为希腊和希腊风格的酸奶对我来说有点太浓了,不适合每天享用。尽管如此,这是一条到labneh的更快的路线,尽管我确实用普通全脂酸奶和希腊酸奶做了这些labneh球,只是为了看看有什么不同。

普通的全牛奶酸奶含有更多水,我让混合物排出并菌株3天。然后我滚动了球(它相当粘稠,并没有先看起来完美)进入圆形。在我冷藏后,他们在冰箱里露出两天后,一旦他们更干燥,就会在我手中再次滚动它们,所以他们看起来更好。我卷起了调味料,即Za'atar和熏辣椒粉。因为所有的乳清从夸脱(900克)的普通酸奶中出来了,我得到了15个Labneh球。


使用全脂的希腊酸奶,我在冰箱里排出并紧张酸奶2天。球足够坚硬地立即用手滚动,但如果你有耐心,如果你可以让他们在冰箱里的盘子(未覆盖)上过夜,他们会更容易滚动。我从希腊酸奶中获得了两倍的Labneh球。

我确实发现用普通酸奶比用希腊酸奶制作的酸奶丹麦的Labneh球,可能是因为普通酸奶比希腊酸奶更加减少。但凭借较高的产量,易于滚动,我发现希腊酸奶是去的方式。

对于接下来的娱乐,Labneh球很难击败。有人说,只要球完全淹没,就可以将它们保持在室温下。但是是一个紧张的nellie,我知道有时奶酪爬下玻璃的内部,没有油覆盖,而我的冰箱始终拥挤,那里总有奶酪的空间。

Labneh球

我用全牛奶普通酸奶制作了这些,以及希腊酸奶,你可以阅读上面的帖子中的一些差异。
You can use any of your favorite aromatic herbs, like thyme, sage, or bay leaves in the oil you pack the balls in. I like to add some chili flakes too, but while it’s tempting to add fresh garlic, there are some health hazards associate with that, so if you do,Labneh球和油应在2-3天内使用。在Za'atar,辣椒薄荷,阿勒颇,新鲜或干燥的百里香,或薄荷或薄荷麦,或辣椒粉中,这真是太好了,然后将它们放在罐子里并用橄榄油完全覆盖它们。
一夸脱的全牛奶酸奶将产生大约十五个球。一夸脱的希腊语或希腊式酸奶将产生大约三倍。
我不知道这是否有区别,但作为预防措施,我先在罐子里倒了开水,让它静置10分钟,然后倒出来,让它干燥(和冷却),然后使用。
这些Labneh球应该在冰箱中持续几个月,但确保Labneh球完全浸没在油下面,而不是粘在它之上。如果油在冰箱中固化,请在服用前一小时取出罐子,让它们来到室温。
课程 开胃菜
捐赠 8.
  • 1夸脱(900g)希腊语或希腊式普通酸奶
  • 2杯子(500ml)特级初榨橄榄油加上更多,如有必要
  • Za'atar,辣椒粉(甜或熏制),Sumac,Aleppo Pepper,粉碎红辣椒片,几个新鲜的百里香或迷迭香(一些建议的调味品)
  • 用几层颧骨或食品级线线温柔(叫Étamine.在法国)。将过滤器放在一个深碗上,将酸奶刮到乳酪衬里的过滤器中。将奶酪折叠在奶酪上,将一块小盘放在它上面,没有太重的东西,如14oz / 400g锡西红柿,并冷藏2天。
  • 准备您希望使用的任何调味料(如果您想在某物内滚动它们)并将它们铺展在餐盘上。将油倒入干净的1夸脱(或更大)罐中。
  • 使用勺子将Labneh舀入粗糙的1英寸(2,5cm)圆形。用手将它们滚到光滑的球中,然后将它们放入任何想要滚动的调味料,如果使用,然后滚动它们涂抹它们。(如果保持普通,只需添加任何调味料即可将它们放入油中,谨慎避免让它们在罐子的侧面上滑动。)
  • 如果您愿意,如果Labneh球没有完全覆盖油,则添加一些新鲜草药的少数新鲜草药,智利剥落,以及额外的橄榄油。用盖子盖住并冷藏直到准备服务。

笔记

服务:独自为球服务,作为开胃菜的一部分,鹰嘴豆泥茄子鱼子酱塔玛,爸爸错过,与扁面包一起。它们也可以用作基础tartines,露面的三明治,配上烟熏三文鱼,萝卜,酱胡萝卜,切片西红柿,少量的新鲜香草,或者你喜欢的任何东西。
贮存:将Labneh球存放在冰箱中。橄榄油可能变厚,如果它确实如此,在服用之前将罐子除去,在施加到Labneh球易于去除之前。如果球完全浸没在橄榄油中,它们将保持至少两个月。

Labneh球
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64评万博ios客户端论

  • 玛格丽特
    10月15日,2021年11:09 AM

    去年在锁定期间,我开始从我的蜂蜜和Co Cookbook中拿走Labneh球,接受家人和朋友。没有什么比Labneh球更加振作起来:)我的SIL也开始制作 - 它救了我们。爱你的调味思想 - 必须尝试。回复

  • 玛格丽特
    10月15日,2021年11:26

    PS,也爱你的服务想法 - 我将用我花园的最后两种茄子制作茄子鱼子酱,并举办派对,谢谢大卫!回复

  • Laurie Gafni.
    10月15日,2021年2:49下午

    迫不及待地想尝试制作这些,即使他们在以色列的时候很容易提供。您是否建议使用从希腊进口的10%希腊酸奶?它远远超过本地生产的“希腊语”酸奶。回复

    • 10月15日,2021年2:54 PM
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      我想你可以使用任何类型。我使用了一个(我认为)是4%,但我知道在法国和美国,希腊语或希腊风格的酸奶可能会有所不同。但最好地想到这种食谱而不是技术,并且很难出错 - 如果使用更高脂肪的产品,这可能需要更少的时间来压力,所以它会准备好:)回复

  • 黛布拉
    10月15日,2021年2:54 PM

    哦,好主意!一个值得做的DIY。谢谢你!回复

  • 艾莉森派
    10月15日,2021年3:16 PM

    我总是在锥体中通过咖啡滤光片(在一个碗里撑起来)沥干我的酸奶,它像一个热门的诅咒!回复

    • 2021年10月15日下午3:58
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      在餐厅的业务中,我们的巨型咖啡过滤器与馅饼一样宽(我们实际使用它们在添加馅饼和馅饼粉丝之前,在增加了预先烘烤外壳的重量之前),但由于这从4杯(900克)开始酸奶那you’d need a pretty big one : )回复

  • 马塞拉
    2021年10月15日下午3:23

    谢谢!那很酷,我会试试吧:)回复

  • SavoryGourmet
    10月15日,2021年3:29 PM

    你会在下一批中重复使用橄榄油吗?回复

    • 2021年10月15日下午3:57
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      并不真地。我会用它为vinaigrettes,沙拉和烤蔬菜。回复

  • 卡罗尔肯特
    2021年10月15日下午3:33

    您如何看待使用冰岛酸奶?回复

    • 10月15日,2021年3:59下午3:59
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      这很好吃,但我们不容易地在巴黎,或者我没有看到它。我知道它的成本很高,可能在成品中不值得,如果你确实尝试过,请告诉我们它是如何解决的!回复

  • 查理
    2021年10月15日下午3:46

    大卫:Skyr为此工作吗?

    祝你有美好的一天。回复

  • 琳达来自印第安纳州
    10月15日,2021年3:49 PM

    我还记得那些萨尔顿酸奶制造商。我记得思考,谁需要一个特殊的机器来制作酸奶?当我已经在大容器中制作它。我仍然这样做(现在使用商业酸奶容器!)因为我不喜欢购买和扔掉所有那些塑料容器。但我可能要买一些希腊酸奶试试这个!回复

    • 2021年10月15日下午3:56
      万博manbetx

      我觉得回来了,人们不习惯让它成为酸奶在U.S的乐趣中。但是,如果您在线在线搜索'Yaourtiere Vintage',您也可以看到一些酷炫的复古法国人,也是回路的。回复

  • Linda O.
    2021年10月15日下午3:57

    这是一个“年龄”的东西,但我不得不笑,因为我也有那个萨尔顿酸奶制造商。这是一个奇迹机器。我不知道发生了什么。回复

  • Tanya Dobbs.
    10月15日,2021年下午4:20

    我喜欢勒巴赫,我很幸运能够拥有一个黎巴嫩鱼贩,附近是谁介绍了Lebneh球。
    在Covid锁定期间,我不能总是得到它,所以我开始使用Kefir,一种培养的奶制品。
    我喜欢Labneh与橄榄油和Zatar早餐,烤毒性,当然,这是一个很棒的开胃菜。腌制球也与羊排真的很美味。伟大的博客!回复

  • 贝基R.
    10月15日,2021年4:27 PM

    我制作Labneh球,我非常感谢您对添加草药的建议。我认为我的平原在整个谷物吐司上都很神奇。谢谢,大卫!回复

  • 10月15日,2021年4:32 PM

    这个想法和食谱是我的家人会喜欢的东西。Sorrel听起来很有兴趣,还有一个令人兴奋的机会。
    你觉得半干的希腊酸奶和半新鲜的山羊奶酪怎么样?回复

    • 10月15日,2021年下午4:46
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      我认为这不是使用新鲜山羊奶酪的最佳方法,因为山羊奶酪已经被榨干了(而且它会更贵),但你可以使用山羊牛奶酸奶,因为它有很好的味道。回复

  • 苏珊
    10月15日,2021年下午4:45

    我很高兴能尝试一下。我一直在用我的insta壶做酸奶,我真的很喜欢我可以改变我做的量。一夸脱需要几个小时,半加仑需要7小时。想要减少生活中的塑料垃圾。我母亲大概在1970年就有一台这样的酸奶机!回复

  • 南希C.
    2021年10月15日下午5:05

    我想知道你是否可以使用半平原和半蜂蜜香草希腊酸奶,并制作甜点labneh。将它们卷在肉桂糖+杏仁切片中?但后来,浸入其中的油......回复

  • Kathleen Sawtell.
    10月15日,2021年5:33 PM

    我的祖母总是用牛奶和最后一批酸奶制成的酸奶,一夜之间留下了燃气烤箱。
    她于1898年出生在俄克拉荷马州,并不是一个美食家。:)回复

  • 珍妮特
    10月15日,2021年下午5:38

    我也有那个酸奶制造商!然后大约1977年,我养了几年,并在加仑酸奶酸奶。回复

  • 克里斯蒂娜
    10月15日,2021年6:21 PM

    我的天啊!我们也有那个酸奶制造商!回复

  • 10月15日,2021年6:31 PM
    万博manbetx

    珍妮特,克里姆达,琳达;的)回复

  • 苏珊
    10月15日,2021 6:56 PM

    在这里显示我的年龄......我曾经用整个地球目录中使用食谱(我的格兰诺拉麦片)制作酸奶。那是煤气炉有飞行火焰,这已经走了渡渡鸟。我也有一个小玩意,我认为,yogourmet在ct中。这是一个适合热型套筒的玻璃瓶罐,并产生精彩的奶油咖啡。这带回了一些回忆大卫。谢谢!现在我甚至更老了!回复

  • 10月15日,2021 7:08 PM

    尝试在黑胡椒中滚动球,然后在斯派团烤面包(或饼干)上的奶酪,淋上很多蜂蜜,天堂。(https://bit.ly/3ah1qdb.的)

    还!当你在Diy Streak上时,你可能想要试试夸克(https://bit.ly/2yxyugo.),如果你尝试夸克,你必须尝试bel bel kn kn(https://bit.ly/3FP7uyY).怎么会这么好! !回复

  • 帕特里夏
    10月15日,2021年7:18下午7:18

    我一直在制作酸奶,因为你把帖子放在家里酸奶的说明。我喜欢这个过程,我喜欢在牛奶中尝试不同水平的脂肪,甚至可以添加一些奶油来制作更丰富的酸奶。我之前不知道的东西。最近,我看到商业准备的Labneh在杂货店餐饮到中东人民。这比紧张的希腊酸奶很咸,这可能是为什么我非常喜欢它。我没有尝试自己制作,但我确实计划在本周末做一些。将其存放在橄榄油中只是声音如此多的美味 - 我很难等待。再次感谢大卫。回复

    • 10月16日,2021年9:34 AM
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      我买了盐渍酸奶(品牌被称为“苏哈哈“)在布鲁克林真的很棒。回复

  • 黛比
    2021年10月15日晚7:19

    请澄清 - 是1夸脱(900克)希腊语或希腊式普通酸奶全牛奶或可能是非比希腊酸奶吗?回复

    • 10月16日,2021年9:13 AM
      万博manbetx

      我没有尝试过酸奶,但个人,我会使用全脂脂肪,正如我在帖子中提到的那样。如果你确实尝试过wtih wonfat,请告诉我们它是如何工作的。我有兴趣听到!回复

  • car
    10月15日,2021 7:24 PM

    我有同样的酸奶制造商!我希望我一直留给它。我搬到了一个更大的制造商。回复

  • stacy.
    2021年10月15日下午8:02

    使用小冰淇淋勺的任何缺点以使球均匀和轻松回复

  • 路易斯yenovkian.
    10月15日,2021年8:21 PM

    您还可以使用在大型酸奶型容器中销售的Labneh。甜味,比酸奶更甜美。味道很奶油。可口,可用于许多不同的食谱。都准备好了!回复

  • 乔安妮
    10月15日,2021年10:03 PM

    这些可以用低脂或脱脂希腊酸奶吗?回复

    • 10月16日,2021年9:13 AM
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      如果他们在其中有增稠剂,我不知道它们是如何制作的。我可能会避免非脂肪,但如果你用Lowfat希腊酸奶试试,让我们知道它是如何结果!回复

  • 芭芭拉
    10月16日,2021年12:06 AM

    哇,我有酸奶制造商和克里佩潘!多年来我没有制造酸奶或煎饼。也许时间重新开始。Labne看起来和听起来很美味。需要这样做!
    再次感谢这件伟大博客的另一个美妙版本。回复

    • 10月16日,2021年9:12 AM
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      谢谢芭芭拉!有趣的是,我有一个crêpe平底锅——我在购物中心的The Magic pan吃了crêpes后受到启发,想买一个。)
      我记得它是庞大的,你把它加热并将圆顶一面变成了击球手,而不是把它转回烹饪。不确定谁想出了这个想法 - 或者如果它比在普通锅里旋转面糊更好,而且我是如何学会制作煎饼的。我也记得在煎饼中留下鸡肉早发(或那样的东西),在克里普斯中,它有丰富的面粉,所以它非常厚,我认为当时是另一个趋势;当我们认为“法国”意味着厚,胶滴酱油。但我记得......它仍然很好!回复

  • 卡罗琳Z.
    10月16日,2021年1:26 AM

    我仍然有两个在阁楼里的酸奶制造商。现在转换为制造Kefir。去年春天我用酸奶制造商开始托马斯,黄瓜和西葫芦种子。星期五,星期一上午!

    我骨折。Lebneh,让石油凝固我可以使用半橄榄油和半葡萄种子吗?这就是我用沙拉衣服所做的,我留在冰箱里。回复

    • 2021年10月16日上午9:32
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      你可能可以 - 沙拉酱,因为它有醋和其它成分,可能无法像100%油一样凝固。但是你可以试一试,看看!回复

  • 10月16日,2021年1:32 AM

    我想我还有那个酸奶机,但它藏在某个地方了!回复

  • Kathleen Sawtell.
    10月16日,2021年1:33 AM

    Crepe Pan,希望我还有它回复

  • 莎拉R.
    10月16日,2021年12:06 PM

    我有那种酸奶制造商!1976年,我和我一起去了大学,在我的宿舍里喝了酸奶(感谢上帝的宿舍迷你冰箱)以及一个1950年代的爆米花波普尔,加倍作为热锅。啊,回忆!我很高兴尝试这个食谱。我早上喜欢果酱的烤面包上的新鲜奶酪。回复

  • 脓肿
    10月17日,2021年10:55 AM

    David的Link to Greatful Whey用途是非常明确的(酵母面包,这是我的典型转录,值得提到的)。

    然而,鉴于他的新书,我想强调一种不那么正统的做法,那就是乳清鸡尾酒。我们大多数人可能都听说过以乳清为基础的烈酒,但乳清本身也可以作为它自己的成分,在任何地方,一个标准的鸡尾酒配方的化学成分可以对抗乳制品和乳制品副产品的独特特征。

    至于球本身,乳清可以为Labneh沙拉香醋添加一些非常有趣的精致笔记。回复

  • my
    10月17日,2021年5:57 PM

    啊记忆!我也有酸奶机。现在我们又要聚在一起了,这看起来是个不错的食谱。感恩节的起动器呢?回复

  • 芭芭拉
    2021年10月17日晚7:40

    使用勺子不是更容易吗?回复

  • 卡罗琳D.
    2021年10月17日晚上10:14

    这个问题是关于上面提到的腌制胡萝卜的。
    1 1/4杯水是否漂白胡萝卜或泡菜汁?
    谢谢回复

    • 10月18日,2021年9:58 AM
      万博manbetx

      在成分中列出的水与醋和其他成分一起使用。我编辑了食谱所以现在很清楚:)回复

  • Gavrielle
    10月17日,2021年11:47 PM

    我在新西兰(没有增稠剂)在这里购买一个可爱的有机低脂酸奶,我用它取得成功的Labneh。唯一要看的事情是他们比以全牛奶酸奶出来的很多迷人。我不介意,但我认为有些人可能会发现风味太强了回复

  • 劳伊
    2021年10月18日凌晨3点48分

    你好大卫,
    因为我们是纯种家庭,我无法制作Labnehs。也就是说,我最近使你的蔓越莓·楚奈尼和六岁的孩子喜欢它。事实上,他甚至要求它的第二份。有三次欢呼的击中!回复

    • 10月18日,2021年9:59 AM
      万博manbetx

      我很高兴你喜欢酸辣酱......你六岁的岁月也是如此!我没有使用基于植物的酸奶,但是想知道它们是否可以耗尽,就像乳制品酸奶一样?我知道有人制作素食主义者'奶酪',但这是我没有很多经验。回复

  • Thais.
    10月19日,2021年4:19下午

    我现在做。回复

  • 骗子
    10月19日,2021年5:01 PM

    看起来如此,好好!肯定会尝试,甚至可能会继续制作酸奶呢!你认为用大蒜注入橄榄油,然后用食谱进行冷却和进行,将与新鲜的大蒜一起携带类似的风险概况吗?可能不得不坚持烤大蒜作为Charcuterie板的一部分,我想象这个奶酪坐样:-)谢谢你所有的内容!总是一个伟大的阅读!回复

    • 10月19日,2021年5:26 PM
      万博manbetx

      我对大蒜加油的科学性和安全性不太了解,所以你可能想做一些研究(在一个有信誉的网站上)。我喜欢大蒜这个主意,但你确实想避免任何问题;)回复

  • Tanya Dobbs.
    10月19日,2021年5:43 PM

    也许你可以使用已经味的大蒜橄榄油。回复

  • 10月19日,2021年10:53 PM

    我用椰子酸奶制作了素食版的球,但我马上使用它们 - 它完全有效!但我从未尝试过石油,所以我会看到它的工作原理,很乐意在冰箱里有一个罐子还是两个罐子!回复

  • 10月20日,2021年3:45 AM

    刚刚在德州的Fadi餐厅吃了些美食,labneh是我最喜欢的配菜。他们把核桃和韭菜混合在一起。我得在家里试试!回复

  • 苏茜Sholin
    10月21日,2021年12:33 AM

    刚做了一批。有趣的是,在最初的24小时后,没有更多的液体流出。但是酸奶很硬,卷起来很好。用了2个罐子,因为我的大罐子里装满了其他好吃的东西。谢谢你的食谱。回复

  • Christin Hopkins.
    2021年10月21日12:39

    是的,可以工作:-)。将尝试第一个!回复

  • Shira麦凯南
    10月21日,2021年3:18下午3:18

    关于巴黎的Skyr Franprix和Monopix开始携带Danon品牌Skyr,这是我最爱的最近历史上的最近。然而,我相信Skyr通常是非脂肪。回复

  • 10月21日,2021年4:17下午

    嗨,大卫!

    我爱你的博客!

    我肯定会推荐Labneh球的山羊牛奶。

    在黎巴嫩Labneh球通常由山羊牛奶制成,给他们额外的唐!回复

  • rrose.
    10月21日,2021年5:21 PM

    PS:评论上的回复按钮似乎不工作万博ios客户端回复

    • 10月21日,2021 6:53 PM
      万博manbetx

      谢谢。回复按钮对我来说是有效的,但我从其他人那里听说它并不有效,所以我会让我的网络朋友们看看它。谢谢你让我知道。回复

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