品尝罗马:意大利冰淇淋，意大利面和市场
每当我去一个外国城市，在几个小时内，我总是发现自己在心理上准备好了搬到那里。我漫步在街道上，欣赏着所有的商店和讲着美丽语言的有趣的人，仰望着公寓里弯曲的铁栏杆和晾着的亚麻布。我想象着自己是其中的一部分，在那里开始新的生活。
这件事发生在我搬到旧金山的时候，我记得刚到旧金山的时候，我觉得它并不像人们说的那么漂亮。没人告诉我，机场附近的南旧金山其实不是旧金山。大约20年后，当我搬到巴黎时，我又一次感到震惊。
我不是一个特别好的旅行者;我喜欢在家。(我爱我的枕头。)也许这就是搬到某个地方并在那里呆上几十年的吸引力所在。我可以真正感受生活在任何我喜欢的城市，每天晚上回到家，睡在自己的床上。
意大利是一个特别的地方，我们许多人都很喜欢它。为什么不呢?那里的人很友好，食物很美味，意大利人很随和，有时甚至很吵闹，我认为这对美国人很有吸引力。一开始，我通常不愿意跳进当地的餐馆，尤其是当我一个人的时候。但在意大利，如果你对食物表现出一点点兴趣，人们就会很兴奋地向你解释。不管我怎么努力，他们似乎都等不及要喂你。
你可能会收到一盘马苏里拉奶酪这是一种柔软的奶酪，完全不同于我们大多数人习惯的橡胶块，当用叉子切开时，会渗出一堆甜甜的、温暖的牛奶。
我可能在晚上回家的路上路过我最喜欢的人grattachecche站在台伯河畔。在那里，这位和蔼的小伙子一直待到深夜，把柠檬榨汁，为一杯酸的、不加糖的柠檬水斟酒，这是在罗马炎热的鹅卵石街道上逛了一整天后理想的提神饮品。它立刻成为我一天的提神剂。最后一晚，除了喝最后一杯冰凉的柠檬水，我还免费上了二十分钟的意大利语课。
意大利确实有它的问题，每当我说我想住在那里，我那些把意大利称为家的朋友们都会皱眉，因为那里的基础设施似乎总是像罗马废墟一样摇摇欲坠。
所以，在意大利生活的幻想将仅仅停留在那里。但我向自己保证，我会比现在去的次数更多，每次离开时我都这么说。我喜欢意大利人随意的穿着方式和即兴表演(尽管我敢肯定，当你试图做银行业务或在市政厅做点事情时，这就没那么有趣了)。但这里的食物和新鲜的食材，总能让我回味无穷。
在巴黎的菜市场里，我最怀念的是意大利菜市场里堆积起来的那些充满活力的绿叶蔬菜，叶子多，略带苦味，最好是用大量的大蒜、辣椒片和橄榄油煮至完全变软、变蔫。
我也觉得意大利人很擅长处理食物不耐症，这很有趣。几乎每家冰淇淋店都有不含麸质的蛋筒(单独包装)，或者在橱窗上有标识，说明某些口味的蛋筒是用豆奶或杏仁奶制成的。可生物降解的杯子是标准的，就连我吃意大利面的那家餐厅，也在菜单上的几样菜旁打了星号，标明几道菜中使用的产品是冷冻的。
的主人Grom告诉我他们所有的员工都接受过对各种食物过敏的训练不耐症．(据说大约30%的意大利人不吃面筋，我被告知政府为不耐面筋的人提供折扣券，以抵消无面筋食品的更高成本。)
我在罗马的一天，我的朋友朱迪长诗Cucina我们一路过来吃东西。我特别兴奋当她建议我们从向来Trionfale在Prati位于梵蒂冈后面。这个市场不像罗马市中心那些花里花气的市场那么有名，但它是一个相当正宗的市场，在这里你可以买到任何东西，从一篮子小小的野草莓到装满新鲜出炉的软草莓、仍然温热的袋子buffala芝士．
我有沿着在朱迪的一张桌子上佛罗伦萨的市场旅游我从她那里学到了很多关于市场上堆积的东西的知识，这让我大吃一惊。我们从一个货摊跑到另一个货摊，和屠夫开玩笑，把大块大块的佩科里诺干酪放进她的菜篮子里，而她则不停地评论着我们周围堆得满满的其他食材。
与其他地方不同的是，这里的心态往往是这样的，“嘿，我们去杀一头猪……然后在素食主义者面前挥舞!”在意大利,salumi（熟食店)是简单的生活事实。他们庆祝猪，享受他们用猪做的美味火腿和香肠，但自然对他们所做的事情感到骄傲。这只是他们遗产的一部分，你看不到人们跑来跑去制作冰淇淋用它。
几年前我在托斯卡纳和朱迪一起做饭的时候，我从她那里学到了三件非常有价值的事情，这是我在做饭或在市场上经常想到的:
1.不要把大蒜切碎，把它切成薄片。这样，当它是sautéed时，它不会立即燃烧。
2.像意大利人一样，把蔬菜煮两次。第一次是“煮”，第二次是调味。西兰花或绿色蔬菜通常被煮或蒸，然后用橄榄油和其他调味料油炸。罗马人做菜的时间特别长，味道特别浓。
3.多花点时间购物，少花点时间做饭。一篮子完美的野草莓不需要什么操作。同样，了解你的屠夫，找到一块好肉，然后简单地烹饪。食物会更好吃，工作也会更少，更享受。
虽然我们都是超级市场迷，但一旦我们完成了，尽管还不到中午，我们就意识到我们离目标有多近了Fatamorgana我在那里有过特殊的经历肯塔基州的冰淇淋几天前，他肯定对巧克力和烟草的混合物上瘾了。我们不得不回去。
我喜欢朱迪的一点就是我们能达成共识。我们一醒来，喝着咖啡，就拿出地图，列出白天要去的地方。她马上说我们从市场开始，我没有争辩。
集市一结束，我说我想吃冰淇淋，她介意在午饭前吃点吗?她看着我，好像我疯了一样。“我们当然必须这么做。我们什么都得试试!”
所以走了几个街区去Fatamorgana(通过G. Bettolo, 7岁)。
我想罗马和巴黎并没有什么不同，因为你去商店买的东西，肯定是没有的。当我们走进去的时候，当然，一个空的地方站在垃圾箱肯塔基州应该是这样的。但既然我们都是成年人了，我们就泰然自若地再点了几勺。
那个舀菜的女人很大方，帮我们做了决定，最后我们点了几杯梨-戈尔根佐拉、菠萝-鲜姜、苹果、杏仁和肉桂sorbetti另外还有一个杯子，里面装着几勺希腊酸奶-可可粉和Dobos;海绵蛋糕和巧克力的混合物意大利胶凝冰糕．所有的都很好，但我们一致认为菠萝和鲜姜真的非常棒。
朱迪在意大利生活了26年，她说的意大利语像当地人一样，她一整天都在和服务员和出租车司机开玩笑，我们离开时他们经常拥抱她。(好吧，不是出租车司机。但我想有些人是想这么做的。)
所以当我们进入备受称赞的Gelateria del这个地方(via di San Simone, 70岁)，每个人都告诉我那里有史上最美味的意式冰淇淋，我们本以为会被惊艳到。我在我的书事件，以及上一篇万博ios客户端文章的评论，罗马,再次他宣称它是这座城市最好的餐厅。
但当我们走进去的时候，朱迪开始向柜台后面的那个人——可能是店主——点餐，他对她说:“我听不懂你的意大利口音。”
他看上去也不是土生土长的意大利人，但有人对她这么说却很奇怪，尤其是那天我们无论去哪里，其他人都能很好地理解她。我不太会说意大利语，但我明白他在说什么，这有点令人不快。
于是她说:“你想让我说英语吗?并不是讽刺，而是为了让他更好地了解她。
如果冰淇淋再好一点，也许就能弥补了。但我们都觉得味道不够。还有一小块撒了盐的巧克力和焦糖semifreddo它又干又脆，我们本以为它会像奶油一样浓郁。吃了第一口之后，我们都没碰它。我们都认为冰淇淋没什么特别的，我就不说了，我们最喜欢的地方是安静的小院子，可以坐在树荫下。
我们午餐吃得好得多，而且在Le Mani意大利面(via de Genovese, 37)，这是由主人推荐的几乎角落书店(通过del Moro, 45岁)，他曾为我提供书籍书事件谁的店在附近。
再来一盘甜瓜、火腿和马苏里拉奶酪很难让我兴奋起来，因为(就像加了番茄、罗勒和马苏里拉奶酪的卡普里沙拉)，这是一道通常做得很糟糕的菜，真的需要用优质、新鲜的食材来做(还记得朱迪说过，“多花点时间购物，少花点时间做饭”吗?)我们这里的版本是教科书式的完美;甜瓜又甜又熟，火腿又咸又多肉又嫩，夹在里面的一团有嚼劲的马苏里拉奶酪，连同一瓶Frascati这是一款当地酿造的白葡萄酒(8欧元)，是服务员让我们点的。
在看了看厨房后，服务员正在用煎锅盛意大利面，煎锅是那位忙碌但小心翼翼的厨师递给他们的(这就是这家餐厅的名字)，我们俩都被说服点餐了tagiliolini真主安拉gricia一大堆长长的手工制作的有嚼劲泡在橄榄油、辣椒和脂肪条里的面条guanciale(治愈猪脸)。
服务员非常友好，当我饭后走进洗手间时，我担心自己会在餐厅里爆发，我注意到水槽旁边有一罐鞋油喷雾和一条毛巾，我告诉了朱迪。
当她从那里回来时，她说，“大卫，那不是鞋油。那是去污剂!”事实上，我在罗马学到的一件事就是要穿深色衣服，因为无论你走到哪里，都有很多滴漏、喷溅和不规律的食物潜伏在那里。我不太明白为什么这么多意大利人通常都穿得这么整洁，但在这里吃午饭的很多人都穿得比较随意，我很高兴我们也没有穿最好的衣服。
也许我该告诉你罗马其他几家不错的冰淇淋店。在我带领的冰淇淋之旅中，我们在Giolitti(via Uffici del Vicaro, 40)，毫无疑问是罗马最著名的冰淇淋店。这家商店最初是一家latteria，卖乳制品，后来成了素食餐厅!一个世纪后，他们正准备进行海外扩张。但他们还是会做每一批意式冰淇淋sorbetti还有Nazzareno Giolitti先生亲自邀请我们冰淇淋之旅走进他们忙碌的厨房，看看他们是怎么做的。
这是一批白桃子果汁冰糕．它是用切成两半的白桃做的，去核，但甚至没有去皮，用糖打成泥，然后立即在靠墙排列的洗碗机大小的冰淇淋机中冷冻。事实上，我们的旅行团中有两个不到12岁的小女孩，她们是指定的冰淇淋制作者，每一步都是她们自己做的。
所以下次再有人跟我说，“我不能烤”或“做冰淇淋太辛苦了”我要给他们看那箱冰沙的照片，它的制作时间不到30分钟，包括搅拌的时间。
其他一些gelaterias在罗马我很喜欢
电晕(Largo Arenula, 27岁)这家店以脆饼口味的意式冰淇淋闻名。在我最近的一次拜访中，他们的小盒子里似乎没有任何东西，但当我设法走到聚集在冰柜前的一小群人的前面时，我决定为了简单起见，来了一个短笛柠檬梨开心果雪糕。两种味道都不错，但如果你去的话，可以尝试一些异域风情的口味，比如açai、桑葚或杨桃。
圣克里斯皮诺冰淇淋(via della Panetteria, 42)一直在扩张，他们的价格更高，服务可能比他们的冰淇淋更冷淡，但你不能争辩杯子里的东西。(由于卫生原因，圣克里斯皮诺没有蛋卷。)他们的焦糖蛋白冰淇淋会改变你的生活。
Cremaria过后(via della Rotonda, 22岁)。这家小而友好的商店就在万神殿后面，刚好远离游客的路线，所以它很特别。加了一堆鲜奶油的格兰尼塔浓缩咖啡几乎和格拉尼塔迪caffè con panna在附近的浅杯d ' oro咖啡店。(所以当他们关门的时候，这是一个不错的选择。)但其他口味都很棒，包括巧克力冰糕、杏仁格兰尼塔或奶油cioccolato fondente．
Ciampini三一广场(Piazza Trinita dei Monti)是我朋友Petulia最喜欢的地方，原因很容易理解。对于喜欢单一口味冰淇淋的人来说，我不知道罗马还有比这更好的地方了。味道永远不变，这对我来说很好。巧克力冰淇淋是我吃过的最好吃的冰淇淋之一。恰姆皮尼以他们的tartufo；一堆冰淇淋浸在黑巧克力中，然后再冷冻，看起来像一个大的，有疙瘩的黑松露．点一个甜筒带走，或者坐在广场上，看着罗马的上流人士走过，享受你的奶油正宗罗马冰淇淋。
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