品尝罗马:冰淇淋、意大利面和市场
每当我去一个外国城市,面向的几个小时内,我总是发现自己心理上准备搬到那里。我走在街上,欣赏所有的商店和有趣的人说美丽的语言,和仰望的公寓与弯曲的铁栏杆和床单挂干我想象自己成为它的一部分,为自己开创一种新的生活。
它发生了,当我搬到旧金山,我记得到达和思考,不那么漂亮的人说。没有人告诉我,旧金山南部,在机场附近,不是旧金山。二十年后,当我搬到巴黎,我在另一个冲击。
我不是一个特别好的旅行者;我喜欢在家的感觉。(我爱我的枕头。)所以也许这就是移动的吸引力和保持几十年的地方。我的感觉真的会让住在什么城市我想回家,每天晚上睡在自己的床上。
意大利是一个特殊的地方,很多人都很喜欢它。为什么不呢?人民是友好的,食物是伟大的,和意大利有一个随和的,有时喧闹的自然,我认为对美国人有吸引力。最初我通常不愿进入当地餐厅,特别是如果我独自一人。但在意大利,如果你显示一点兴趣也没有食物,人们非常兴奋地解释更多关于它。每当我做出了努力,似乎他们等不及要养活你。
你可能会面对一盘马苏里拉奶酪柔软和柔软的奶酪完全不同于橡胶砖我们大多数人使用,当用叉子,渗出一个甜蜜,温暖水坑牛奶。
我可能晚上走路回家,路过我的最爱grattachecche站在台伯河的银行。,漂亮的是到晚上,榨汁柠檬馅饼,不加糖的杯柠檬水,理想的进修后导航热罗马的鹅卵石街道。它立即成为我的天结束最后主音。在我昨天晚上,除了最后一个带柠檬水,我有一百二十分钟意大利课不额外收费。
意大利的确有问题,每当我说,我想住在那里,我的朋友叫意大利回家挑着眉毛,因为基础设施永远似乎摇摇欲坠的像一个罗马废墟。
所以在意大利生活的幻想仍在。但是我承诺我将访问更多的比我多,我说每次我离开。我喜欢意大利人可以穿便装和即兴创作(尽管这不是有趣,说,当你想做银行或完成一些在市政厅,我肯定。)但食品,新鲜的食材,总是把我带回来。
我怀念的一件事在巴黎市场充满活力的绿色一发现堆积在意大利市场,绿叶,略苦,他们最好煮直到完全柔软而枯萎与大量的大蒜、辣椒片和橄榄油。
我也认为很有趣的意大利人擅长处理食物不耐症。几乎所有gelateria无谷蛋白锥(独立包装)或有迹象在窗口注意某些味道是用大豆或杏仁奶。可生物降解的杯子是常态,甚至餐厅我有面有星号旁边几个菜单上指出哪些产品使用在几个菜已经被冻结。
的主人Grom告诉我,他们所有的员工培训是对各种食物过敏和敏感不耐症。(据说约30%的意大利人不能吃面筋,有人告诉我,政府给了折扣券麸质不耐的人,以抵消更高的无谷蛋白项目成本)。
在罗马,我的一天我的朋友朱迪长诗Cucina来吃我们的整个城市。我特别兴奋,她建议我们开始新的一天向来Trionfale在Prati,仅次于梵蒂冈。不亦称为更艳丽的市场在罗马的中心,这是一个很真实的市场,可以接任何一篮子微小的野草莓的菜鸟袋膨胀与软,刚轮buffala芝士。
我有沿着朱迪的一个市场在佛罗伦萨旅游,吹走了我有多从她一切都堆积在市场。我们从一个摊位跑到下一个,嘲弄的屠夫和添加大碎片佩科里诺干酪市场篮子而她提供一个运行评论其他成分大量积蓄。
与其他地方不同,心态似乎经常运行的,“嗨,让我们去杀猪…然后波在素食者的脸!”在意大利,salumi(熟食店)是一个简单的生活。他们庆祝猪,享受所有的美妙的火腿和香肠,但天生骄傲的他们所做的事情(和)。这只是他们的遗产的一部分,你看不到人跑来跑去制作冰淇淋用它。
当我和朱迪煮几年回到托斯卡纳,我学会了从她的三个很有价值的东西,我认为这对经常当我做饭或市场:
1。不要切碎大蒜,但薄切片。在炒的时候,它不会立即燃烧。
2。如意大利、和烹饪蔬菜两次。第一次是“厨师”,第二次是味道。西兰花蔬菜经常煮或蒸,然后炸泡在橄榄油和其他调味料。罗马人尤其是似乎蔬菜煮久一点,集中口味。
3所示。花更多的时间购物,更少的时间做饭。一个完美的篮子野草莓需要操纵。同样,了解你的屠夫,跟踪好切肉,煮简单。食物味道会更好和更少的工作,和更有乐趣。
虽然我们两大市场的粉丝,一旦我们完成,即使它仅仅是中午,我们意识到有多近Fatamorgana,我有异常肯塔基州的冰淇淋前几天,绝对是沉迷于巧克力和烟草的混合。我们不得不回去。
我喜欢朱迪是,我们都是在同一个页面上。当我们醒来时,喝咖啡,我们拿出我们的地图和列表白天我们要去哪儿。她立即说,我们从市场开始,和我不认为。
当市场之后,我说我需要冰淇淋…她介意一些午餐前吗?她看着我好像我疯了。“当然,我们必须。我们必须尝试一切!”
所以走几个街区Fatamorgana(通过g . Bettolo 7)。
我想罗马不是从巴黎所有不同的,因为有一件事你走进一家商店,他们一定会的。当然,当我们走在一个空的空间的本肯塔基州应该是。但是因为我们是成年人,我们能泰然处之,命令其他一些独家新闻。
慷慨的味道,女人挖帮助我们使我们的决定,我们最终与杯pear-gorgonzola, pineapple-fresh姜,和苹果,杏仁和肉桂sorbetti希腊,以及另一个杯勺yogurt-cocoa nib Dobos;海绵蛋糕和巧克力的混合物意大利胶凝冰糕。都是好的,但我们同意菠萝和鲜姜真是壮观。
朱迪说意大利像一个地方,在意大利生活了二十六年之后,她花了一整天嘲弄的服务员和出租车司机,他会经常拥抱她当我们离开。(好吧,不是出租车司机。但我认为几想。)
所以当我们走进了称赞Gelateria del这个地方(通过迪圣西蒙,70),每个人都告诉我有史以来最了不起的冰淇淋,我们期待着被风吹走。我在我遇到过的那些人书事件从以前的文章万博ios客户端和评论,罗马,再次,预示着这是最好的城市。
但当我们走在和朱蒂开始订购从柜台后面的同事,可能是老板,他对她说,“我不明白你的意大利口音。”
似乎他没有原生的意大利,但这是奇怪的人对她说,特别是当她被其他人理解很好那一天我们去其他的地方。我不懂意大利语,但是我理解了他说的,有点讨厌。
所以她说,“你想让我说英语吗?“不是赝品,但这样他就可以更好地理解她。
如果冰淇淋更好,也许它会弥补它。但是我们都发现味道不足。和salt-topped巧克力和焦糖的小广场semifreddo干燥、易碎,我们预期是奶油和丰富。我们都没有接触它后我们的第一个咬。我们都同意冰淇淋没有什么特别的,我会把它,和我们最喜欢的部分是安静的小院子可以坐在树荫下。
我们中午要好得多,取得一流的勒摩尼在意大利面(通过de热那亚,37),推荐的所有者几乎角落书店(通过德尔震响,45岁),他会为我提供了书书事件在附近的商店。
很难让我兴奋又一盘西瓜,proscuitto,和马苏里拉奶酪,因为(像沙拉蔬沙拉配番茄,罗勒和马苏里拉奶酪),它是一道菜,通常做的不好,真的需要由优秀的、新鲜的食材(记得茱蒂说,“花更多的时间购物,更少的时间做饭吗?)我们这里的版本是教科书完美的;瓜甜,成熟,proscuitto咸,肉类,和温柔的同时,耐嚼的马苏里拉奶酪球塞下所有下降容易的瓶子Frascati,国产白葡萄酒(€8),服务员让我们订单。
后到厨房的服务器提供的意大利面煎锅交给他们的苦恼,但小心库克(因此餐馆的名称),我们都确信订购tagiliolini真主安拉gricia,长一大堆,手工制作的有嚼劲面条沐浴慷慨的橄榄油,热的智利辣椒,和脂肪guanciale(治愈猪脸)。
服务员非常友好,当我走进洗手间在餐后,担心我会突然在餐厅里,我注意到一个喷雾罐鞋油和水槽旁边的一条毛巾,我告诉朱迪。
当她回来访问,她说,“大卫,这不是鞋油。那是去污剂!”事实上,我学会了在罗马的一件事是穿深色的衣服,因为有很多滴,喷雾剂,任性的食品潜伏无论你走到哪里。我不太了解所以许多意大利人通常穿着这样一个衣冠楚楚的时尚,但很多人在午餐穿随便一点,我很高兴我们最好不穿我们的周日。
我应该让你在其他一些好的冰淇淋地址在罗马。冰淇淋之旅我领导,我们有一个演示gelato-makingGiolitti之用(通过乌菲齐del Vicaro 40),无疑在罗马最著名的冰淇淋店。商店开始作为一个latteria、销售乳制品,然后成为了一个素食餐厅!一个世纪之后,他们现在准备一些海外扩张。但他们仍然使每批冰淇淋sorbetti用手,绅士Nazzareno Giolitti自己邀请我们在我们冰淇淋之旅在他们繁忙的厨房看到他们如何做。
这是一批白桃子果汁冰糕。是由一半白桃子,坑坑洼洼,但不去皮,有浓糖然后立即冻结在一个洗碗机大小的冰淇淋机背靠着墙。事实上,我们有两个年龄在12岁以下的年轻女孩在任命gelato-makers旅游的人,他们所做的每一步。
所以下次有人告诉我,“我不能烤”或“让冰淇淋是太多的工作”,我要让他们知道的本冰糕、用了不到三十分钟,包括生产时间。
其他一些gelaterias在罗马,我喜欢:
电晕(庄严地Arenula, 27) biscotti-flavored冰淇淋著称。他们似乎没有任何的小案子在我最近访问,但是当我拿到前面的小人群聚集在冰箱前,我决定去为简单起见,短笛锥的柠檬和pear-pistachio sorbetti。都是非常好的,但是如果你去,尝试一些更奇异的味道,像巴西莓、桑椹、或杨桃。
冰淇淋di San Crispino(通过德拉Panetteria 42)一直在扩大,并获得一点因为他们更高的价格和服务,可以比冰淇淋更冷淡的,但你不能认为杯子是什么。(没有在圣Crispino锥,因为卫生原因)。他们caramel-meringue冰淇淋会改变你的生活。
Cremaria过后(通过黛拉罗通达22)。这个小,友好的商店就在万神殿后面是足够的了旅游路径让它很特别。格兰尼塔堆奶油的咖啡是几乎一样好格兰尼塔迪咖啡con奶酪在附近的浅杯d ' oro咖啡店。(这是一个好的选择当他们关闭。)但是其他味道非常棒,包括巧克力冰沙和杏仁的格兰尼塔,或奶油cioccolato fondente。
Ciampini(广场Trinita一些蒙蒂)是我的朋友的最爱Petulia,很容易看到为什么。粉丝的口味的冰淇淋,我不知道任何更好的现货在罗马。味道永远不会改变,这是对我好。巧克力冰淇淋是我曾经有过一些最好的。Ciampini闻名tartufo;一堆冰淇淋蘸黑巧克力,然后refrozen,像一个大的有节的黑松露。订购一锥,或坐在广场看罗马的时髦的人,你去享受你的奶油菜真正的罗马冰淇淋。
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大卫Lebovitz Booksigning在罗马万博manbetx(纽约/加勒比Regazza)
罗马的冰淇淋(《孤独星球》)
冰淇淋在罗马(伊丽莎白Minchilli)
10当访问意大利旅游的错误(冒险在意大利女士)
Salume之旅(迈克尔·Ruhlman)
