耶路撒冷
我不应该感到惊讶当我说在机场的人,只是我抵达以色列后,他问我我在做什么在她的国家。
当我告诉她我在那里学习烹饪——吃,她的眼睛亮了起来,她说,“每当我离开以色列,之后我的家人,我最想念的是食物。“一个星期后,我可以看到为什么。我失踪了,当我走下飞机,回到家。事实上,我家厨房已成为迷你鹰嘴豆泥厂,推出batch-after-batch鹰嘴豆泥。它持续几乎一样快我可以挖到面饼。
令人难以置信的新鲜的食物是什么使所有在以色列很好吃。我来自加州,所以我并不陌生,原始的水果和蔬菜。鱼,因为它是那么好,经常生吃,因为它太好厨师。它通常没有得到治疗比一些柠檬汁,腌洋葱,涂白奶酪(奶酪布兰科)。
以色列可以傲慢和自以为是的人,特别是当谈到食物。我习惯一点活泼的玩笑住在巴黎,但是提到餐厅或一个特别的菜,,你会得到大量的意见,每一个比其他人更“正确”。
我不是一个属灵的人,但你只需要走耶路撒冷的街道上,或者进入一个朝圣的地方,看到这个城市是多么强大。人来自荒原出于各种原因(和令人惊讶的是,不仅对鹰嘴豆泥),和历史,冲突,这一切的力量击中你从各个角度和小巷在耶路撒冷。
超过一百的文化生活在以色列,一个国家差不多大小的新泽西州,和一些33语言。
因为它是一个移民国家,像美国,移民带来了他们的各种美食,在以色列,你找到的食物(和)的影响许多不同的文化;巴勒斯坦、伊拉克、黎巴嫩、土耳其、匈牙利,北非,格鲁吉亚,也门。和yes, I even saw a few American and French places, which make up the eclectic cuisine of this country.
可用的成分包含所有我最喜欢的味道——一把新鲜香草沙拉,到处随意软白干酪团成堆的烟熏,烧焦的茄子、洋葱种子活跃起来一块丰富的蛋饼,和甜的细雨/酸石榴糖浆添加了一个难以捉摸的触摸一盘鸡肉烤皮塔饼,面包吸收可口的果汁,准备用手撕裂和吞噬。
当我旅行时,我喜欢会见面包师和厨师,因为我们都受同样的决心:做饭,喂。无论你介入什么厨房,面包师你遇到什么,或者你在哪个国家,有一定的血缘关系,获得从长时间工作在你的脚上唯一的奖励是你美丽和美味的东西。
我们开始在耶路撒冷参观古城,停下来Mahane-Yehuda市场。市场是最好的地方和人打成一片,看他们的商店。我可以花了几天的片片亭。
这个市场轰动,面包供应商皮塔饼扔购物者,成堆的闪亮的百吉饼和巧克力rugelach准备带回家,到处粘日期(鼓励口味),新鲜挤压面条,成堆的新鲜樱桃、石榴、和鳄梨堆在桌子上,五颜六色的糖果和甜点,和女人耐心地坐在角落里为填料提供选葡萄叶子。
和很多人徘徊,测量站在做出最后的选择。
你可以买漂亮的奶酪破坏者羊乳酪等labeneh,欧洲的奶酪,奶酪,这不仅仅是有一个白色塑料桶,但在以色列的饮食的重要组成部分。甚至有一个奶酪”战争”几年前,该国爆发抗议这种主食的价格上涨。
(一段时间我买了一个面包在巴黎和惊呆了担任模特告诉我这是€1,40岁。,如果你不生活在法国,很难理解的是什么意思,但像奶酪在以色列,在法国和法国长棍面包,属于“生活成本”——像气体一样,在美国。和日常用品价格上涨影响人们,经济上甚至情感上)。
我最喜欢的地方市场哈尔瓦王国哈尔瓦的,非官方的“国王”,戴着皇冠和分发样品著名的芝麻酱。
我从未见过如此多的不同种类的哈尔瓦,从一个粗短丘与瑞士巧克力味,另一个与咖啡混合,顶部有一些豆子。
其他人都镶上坚果和干果,其他人则充斥着黑色的芝麻。
除了不买我可以携带,我希望我是善于记笔记和写东西。但是我在吃我的一切,名称(通常在希伯来语或阿拉伯语)逃脱我,我使用油性手指撬块面包和刚刚烤轮面团,装满了鸡蛋和奶酪中渗出,而不是获得精确的拼写正确。
但谁能怪我(好吧,我相信会有人. .)当面对漂亮,刚刚烤格鲁吉亚点心Khachapuri吗?
我们挤进这个小站立的地方和处理泡菜在以色列(无所不在),而我们等待小厨房做糕点,一个充满柔软,渗出,奶酪,和其他,Acharoly船型面团,奶酪,黄油,和一个温柔的煮熟的鸡蛋浮在中间,等待被打破,浸入。
另外两个伟大的停止Zalatimo的和阿布(Shukri,这莎拉当地博客作者和我们一起来,说的是原始的,因为他们从来没有商标名称。
尽管人们在以色列
可以是坚信无论你去吃点东西,你有更好的地方吗有或应该去,大多数似乎在协议,阿布的鹰嘴豆泥(Shukri是非常伟大的。但我很高兴当碗creamy-smooth鹰嘴豆泥出来,顶部有一个丰富的橄榄油和烤松子,和另一个蚕豆。
说真的,我可以吃每一顿饭在以色列,会很开心,只要他们不断带出蓬松的面饼蘸料,和大量的辣味沙拉三明治球。
但是我没有看到任何甜点菜单上。
见鬼,我甚至不认为他们有一个菜单。
幸运的是一个简短的走开Zalatimo在耶路撒冷的老城,糕点mutabak是由hand-thrown大量的费罗面团。
我试着与我的相机捕捉的过程,但它是如此之快——我是如此着迷于看的滚动和拉伸面团,我无法得到它。然而Yotam图蓝基参观了面包店的纪录片,他在耶路撒冷的食物(做研究时即将到来的书),这是令人惊讶的看着面包师在起作用。
的慷慨的广场mutabak最好洗下用小杯特别浓咖啡,加入小豆蔻籽。其他人,而不是需要一个震动的咖啡因,草药茶可以选择。
珍娜·Gur,在新以色列食品的书说,“这听起来可能有点奇怪,特拉维夫一个更好的地方喝咖啡比大多数欧洲国家…”和喝大量的咖啡在以色列,我想说,我不得不同意。特别是在特拉维夫,我们去下一个…
相关链接
在耶路撒冷Mahane-Yehuda市场(Nami-Nami)
安息日食品在以色列(英国人会做饭)
在Zalatino Mutabak(Kitchn)
乳制品在耶胡达Mahane市场(Herbivoracious)
穿行耶路撒冷与美食博客(食品桥)
在耶路撒冷Machne耶胡达市场(Kitchn)
耶路撒冷的Shuk Mahane耶胡达(Penny De Los Santos)
请注意:托管和指导的旅行是去满足食品生产商,厨师,和以色列的面包师,组织的Kinetis。
