杏仁粉是什么?
杏仁粉与杏仁粉或地面杏仁吗?
是的。如果你不确定,检查包装上的成分;唯一上市的成分应该是杏仁。如果有其他成分,这不是同一件事,不应该用于杏仁粉的菜谱。杏仁粉其他名称是杏仁粉,杏仁粉,杏仁粉。
(有人说,只有变白杏仁用于所谓的杏仁粉,但我看过unblanched杏仁等列为“面粉”,这并非总是如此。)
之间的区别是什么自然和焯烫过的杏仁粉?
杏仁有他们的皮肤,脸色煞白。这是通过将它们放入沸水约一分钟。排水用冷水,滑皮。Unblanched杏仁皮上。这两种类型的杏仁是杏仁粉然后碾碎。大多数杏仁粉你会遇到由杏仁,脸色煞白,因为大多数人喜欢轻的碎屑和外观蛋糕及其它的烘培食物。有些面包师说unblanched杏仁粉可以使烘焙食品重,但我没有发现它有巨大的影响。所以你可以使用,除非你是特别呼吁在一个配方。
我能使自己的杏仁粉吗?
是的。最好先切片杏仁,因为他们已经被切割。(您还可以使用全部或切片杏仁,这将需要更多的处理。)你的食品加工机或搅拌机应该有一个锋利的刀片,等待最好的结果。让自己的杏仁粉,我强烈建议你磨面粉和糖的杏仁和一些呼吁在配方(使用同等重量的准确性);坚果地面自己能加热在磨粉和油。面粉和糖有助于防止。一般约2勺面粉和糖是最低应该使用每1杯(120克)的坚果。避免处理比这更坚果。如果你需要更多,在批量工作。)
让自己的杏仁粉,下面把坚果在搅拌机或食物处理器和脉冲的干原料到杏仁粉。磨电机运行在连续流的坚果会让他们油一定要脉冲如果使用食物处理器,或运行电动机的开关动作如果使用搅拌机。
另一种方法是使用一个螺母机,旋转研磨机,研磨坚果粉质量。(类似于这一个亚马逊
)。我使用一个古董瑞典多年,如果你打算磨很多坚果,它可能是一个不错的投资。(在线评论表明,新的不一样的复古模型;你可以检查在线拍卖网站或网站列表项用于出售给找到一个。)
我的杏仁粉不是很好。它会产生影响吗?
因为坚果不统一大小,有时杏仁粉可能会比你想要粗。如果你想要一个更精细的纹理,比如蛋糕,你可以磨现成的杏仁粉与一些糖和面粉的要求在一个配方。但是一些食谱做细和粗杏仁粉,如赤素馨和pear-almond挞。
我可以用杏仁粉代替通用(小麦)面粉吗?
因为小麦含有谷蛋白,蛋白质提供了结构,蛋糕和其他烘烤食品,答案通常是否定的。然而在特定的食谱,只是少量的呼吁,有时可以使用杏仁粉的小麦面粉。很大程度上取决于配方,但如果是1 - 2汤匙,很有可能,你可以用杏仁粉。但这并不一定是每一个配方。
我在哪里可以得到杏仁粉?
杏仁粉历来在欧洲国家比在美国。幸运的是,改变了在过去的几年里,你通常可以发现它在备货充足的超市(如乔和全食)以及在线。烘焙用品店把它从专业人士往往会经常使用它。在巴黎,我发现它在商店出售阿拉伯产品(如沙巴,30 d 'Aligre街)g . Detou。
我怎么存储杏仁粉?
杏仁粉将长达一年。最好是储存在阴凉黑暗的地方在一个密封的容器。光和热的敌人是石油资源丰富的坚果。杏仁粉也可以存储在冰箱里。如果冷冻,多少你需要,让它来测量室温使用前。
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