泡菜辣椒食谱
我认为一个好的20 - 30%的冰箱空间给定的泡菜。我爱任何东西腌洋葱、卷心菜、花椰菜、西葫芦和智利辣椒。如果是pickle-able,你可能会发现一罐埋在远,内心深处我的冰箱。事实上,所有上述情况(以及更多)现在,卤制我们说话。类型,或者我应该说。
不幸的是,不给任何其他更大的空间,这是我必须忍受。我想我可以开始罐头,但后来我不得不找个地方把所有这些jar。但我没有办法放弃单一的一双鞋子的32集,衣柜里或一个空间在我的呻吟食谱,给一个地方来存储它们的方法。
我想我几乎变成一个危险的人死去,然后,我的公寓的照片装满了东西,出现在网站和日间脱口秀节目,从海岸读者的恐惧。
相机扫描,人们将震惊地看到从数百条橙色袜子(和Trippen鞋)closet-load备用炉处理的库存泡菜罐子,眩晕连最疲惫的韩国的祖母。这是我的公寓,人。请您先读读这篇文章。
我不知道我得到了“掩体”的心态。也许从我的祖母去世了,留下了一百二十五年回顾塑料袋的意义,基本上,每个塑料袋和缠绕,越过她的道路。她在垂暮之年,终于她的房子在洛杉矶有空调,她暗示成本非常不错的数量的钱。她的最后一句话我-“所以你们都要少一点当我走了。好吧…太糟糕了!”
但另一件事,我记得关于我的祖母,她爱吃,她像我一样喜欢泡菜。最近我在美国时,我带回来几磅的墨西哥胡椒。你可以得到智利辣椒在阿拉伯市场在巴黎,但有一些不可替代的手头有墨西哥胡椒肢解并添加一批鳄梨沙拉酱或与服务好莱坞大道。其他辣椒并不相同。
我的灵感来源于迈克尔Ruhlman腌辣椒食谱不仅美丽(值得我添加到“收藏”)但简单。我也喜欢阅读他的解释他的新书的用盐水浸泡比:日常烹饪的手艺背后的简单代码,所有厨房基本分解成简单的公式,包括盐水,可以适应。
我添加到我的备货充足的食谱书架后离开我的床头柜上,我喜欢阅读有关如何和为什么的烹饪和烘焙。有点像“正常”的人,说…小说和传记,阅读他们的床边。
或者把冰箱里的牛奶,蔬菜,鸡蛋,和其他必需品…而不是填鸭式的泡菜。在我看来(和胃)完全符合这个群体。
腌制的辣椒
- 1磅(450克)新墨西哥胡椒,洗(见注)
- 2个半杯(625毫升)水
- 2个半杯(625毫升)醋,(我用白蒸馏醋)
- 3汤匙糖
- 3汤匙粗盐,如犹太
- 2月桂叶
- 2汤匙整个香菜种子
- 3丁香大蒜,去皮
- 2汤匙黑色的花椒
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用一把锋利的水果刀刺三次每个胡椒放在一个大玻璃保存jar。
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在无电抗平底锅,把其他成分煮沸,然后减少热量,再慢火煮5分钟。
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熄火,倒辣椒的盐水。把盖子放在罐子里,让酷。一旦冷却,冷藏至少一周使用前,如果可能的话。(您可以使用它们早,但迈克尔说他们值得等待。)
笔记
相关链接和食谱
明确的辣椒(Ruhlman.com)
比:日常烹饪的手艺背后的简单代码(Michael Ruhlman)
智利、辣椒或辣椒(About.com)
娇小的Choucroute(已婚,有晚餐)
智利Rellenos烤(Kalyn厨房)
祖尼人咖啡馆的西葫芦泡菜周三(厨师)
快速腌制的萝卜与艾米(烹饪)
柿子泡菜(新秀烹饪)
塔蒂阿娜的莳萝泡菜(玛莎·斯图尔特)
D.I.Y.辣酱(咬)
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