泡菜辣椒食谱

我得说，我冰箱里有20%到30%的空间是用来放泡菜的。我喜欢任何腌制的东西——洋葱、卷心菜、花椰菜、西葫芦和辣椒。如果它是可以腌制的，你可能会在我冰箱的深处找到一罐。事实上，以上所有(甚至更多)现在都在里面，就在我们说话的时候。或者当我打字的时候，我应该说。

不幸的是，没有多少空间留给其他东西，这是我必须接受的。我想我可以先把它们装成罐头，但那样我就得找个地方把这些罐子放好。但我绝不会放弃我衣橱里32双鞋子中的任何一双，也不会放弃我那让人呻吟的食谱书架上的任何一个地方，来给它们腾出一个地方。

我想我几乎有变成那些死去的人中的一员的危险，死后，我公寓里塞满东西的照片出现在网站和日间脱口秀上，让来自全国各地的读者感到恐惧。

当相机扫描时，人们会惊讶地看到数百双鞋的所有东西橙色袜子(以及Trippen的鞋子)到一衣柜的备用衣服炉处理储备大量的泡菜即使是最疲倦的韩国祖母也会感到震惊。那是我的公寓，伙计们。请先在这里阅读。

我不知道我哪来的那种"地堡"心态。也许来自我自己的祖母，她去世了，留下了25年的塑料袋回顾展——基本上，这意味着，每一个穿过她的生活的塑料袋和麻花领带。在她晚年，她终于在洛杉矶买了一套有空调的房子，她透露这花了一大笔钱。她对我说的最后一句话是——“所以我走后，你们得到的钱会少一点。嗯…太糟糕了!”

但我记得我祖母的另一件事是她很爱吃，她和我一样喜欢吃咸菜。我最近在美国的时候，带回了几磅墨西哥胡椒．你可以在巴黎的阿拉伯市场买到辣椒，但有一些jalapeño辣椒是不可替代的，可以剁碎，加入到一堆鳄梨色拉酱中或与之一起食用好莱坞大道．其他辣椒就是不一样。

我受到了迈克尔·鲁尔曼的启发腌辣椒食谱这不仅看起来很美(值得加入我的“收藏”)，而且很简单。我也喜欢读他的新书中关于盐水的解释比例:日常烹饪工艺背后的简单代码这本书把所有的厨房基本配料都分解成简单的配方，包括你可以根据自己的意愿调整的卤水。

在它离开床头柜后，我把它放进了我储备充足的食谱书架，因为我喜欢阅读烹饪和烘焙的方法和原因。就像“正常人”在床边读小说或传记一样。

或者在冰箱里放上牛奶、蔬菜、鸡蛋和其他必需品，而不是塞满泡菜。在我的脑海里(和胃里)，这完全符合这一组。

相关链接及食谱

明确的辣椒(Ruhlman.com)

腌红洋葱

比例:日常烹饪工艺背后的简单代码(Michael Ruhlman)

智利，辣椒或辣椒(About.com)

娇小的Choucroute(已婚,有晚餐)

容易腌胡萝卜

智利Rellenos烤(Kalyn厨房)

Zuni Café的西葫芦泡菜周三(厨师)

快速腌制的萝卜与艾米(烹饪)

亚瑟·施瓦茨的洁食莳萝泡菜

柿子泡菜(新秀烹饪)

塔蒂阿娜的莳萝泡菜(玛莎·斯图尔特)

D.I.Y.辣酱(咬)

橄榄油香草腌羊乳酪

智利佛(简单的食谱)

卫矛Escabeche(Matt咬)

摩洛哥保存柠檬