Shakshuka

自从我在早餐吃了沙舒卡之后我就一直想进入沙舒卡的状态Nopi在伦敦，在我的旅行中以色列在那里，这道北非菜肴每天早上都让我和我的味蕾惊艳不已。尽管有各种各样的版本，但最广为人知的Shakshuka鸡蛋要在加了香料的番茄酱的热煎锅里轻轻煮熟。在我的生活中，我吃过很多辣的食物，但在我品尝过的那些酱汁中复杂的调味料在我之后的几个月里一直萦绕着我，我别无选择，只能在家里做。(或者搬到伦敦——或者北非。)

我去市场找辣椒，我很高兴地找到了一些。长绿色的不是很piquante所以我很兴奋地发现了一盒红色百褶子，没人知道它的名字，但那个人警告我说:“Très piquante，先生。”把它!我说。当我把它带回家并切碎时，我不能抱怨，因为我已经得到了充分的警告。

我的灵感来自于最好的厨师的秘密亚当·罗伯茨和耶路撒冷由Yotam图蓝基和Sami Tamimi，这是我最近读的两本很棒的书。耶路撒冷是一个充满冲突、文化、冲突和反差的城市。本书的作者萨米(Sami)和约塔姆(Yotam)分别是巴勒斯坦人和以色列人，书中有几篇文章讲述了在这个复杂而迷人的城市里，各种美食之间的混乱和交融。

就像Yotam Ottolenghi的其他书一样(还有第一本，和Sami一起)耶路撒冷令人惊叹，翻阅这本充斥着烤蔬菜、闪闪发光的橄榄油、烤松子和到处都是新鲜绿色草药的书，很难不把每一页都作为我想做的东西添加到书签中。

你们很多人可能都很熟悉亚当·罗伯茨，他著有业余美食家,最好的厨师的秘密在那里，他参观了包括丹尼尔·帕特森、乔纳森·韦克斯曼、莉迪亚·巴斯蒂尼奇(Lidia Bastianich)、José Andrés和南希·西弗顿(Nancy Silverton)在内的一些美国最好的厨师的厨房(对爱丽丝·沃特斯来说，还参观了花园)。

作为一个自称“业余爱好者”的人，亚当以他一贯的厚颜无耻，哄骗这些厨师们不仅分享了他们的食谱，还分享了他们的厨房秘籍。他在这本简单易用的书中分享了所有这些，还有厨房里的精彩照片。当然，还有他和厨师们接触后得到的美味食谱，这些都是亚当为家庭烹饪翻译的。

我从专家和业余爱好者那里得到了灵感，做了这道菜，用辣味番茄酱和煮熟的鸡蛋，配上大块的硬皮面包。一旦你有了酱汁，你就可以在几分钟内做好晚餐特拉维夫在美国，和我一起吃早餐的人告诉我，他们把沙舒卡酱一直冷冻着，这样他们就可以随时做这道菜，甚至在晚餐时也可以。

所以，你可以随意多做一些酱料，心情好的时候就放在手边。我的冰箱里现在就有几批，因为这种情绪最近越来越困扰我。我相信未来也会如此。