2009年我最喜欢的食谱
我有一个堆栈(实际上,大约4栈)的食谱,到了今年,他们中的许多人充斥着书签的菜谱。其中一些我设法去,呈现在博客或烘焙食谱的朋友和邻居,和一些我还没有去。在今年的围捕,我偷偷在几个从最喜欢的我的收藏经典食谱食谱,但是有一个好的表示从2009年出版的书籍。包括一些指南,我发现不可或缺的,加上我扔的食谱,我有我的眼睛,途中,我期待得到尘土飞扬,面粉,和污迹斑斑的黄油。
这是我的年度排行从2009年我最喜欢的食谱:
乡村的水果甜点通过科里以下两和茱莉亚·理查森
我遇到了科里施赖伯大约十年前,当他在旧金山推出了一个餐馆。不久之后他搬到波特兰贯通太平洋西北部的优秀成分。这从lemon-swathed畅销书特性蓝莓扣来焦糖苹果蒸布丁与生姜。但它的倒梨巧克力蛋糕坐在我的击球位置(或糊盒?)。
新口味的开胃菜:经典食谱重新定义通过艾米·谢尔曼
我是第一个承认我请人吃饭时,因为我住在法国,很容易阻止的熟食店几片火腿或打击阿拉伯国家市场一袋咸橄榄。但艾米·谢尔曼的书是完全可行的菜谱。我有点关注她烤芦笋、韭菜和山羊奶酪咬春天,只要回滚,我要解决。与此同时,有很多让我度过冬天,喜欢橄榄和羊乳酪腌柠檬和茴香烈酒和烟雾缭绕的茄子蘸有Cumin-Crusted包薯片。
我爱马卡龙由尚子Ogita
我得到很多询问马卡龙,我不得不编译后的最好的建议。(使法国马卡龙)。但这本小书,在英语中,承诺一个万无一失的方法,使小恶魔。因为他们的声望,我做了一个特殊的文章我爱马卡龙!提供更详细的书。
潘尼斯甜点通过林赛•谢尔
我不喜欢质疑沙漠岛屿和失事。但如果我必须选择三个食谱我不能没有,这是其中之一。林赛的焦糖潘尼斯杏仁酸值得在厨房里解决。因为我的副本仍然是在旧金山和巴黎之间(约
五6年了),我有一个古董副本(如图所示)今年在美国的时候经常现在可以引用它。我有一个复古版的韦恩Thiebaud盖上锅盖,差不多太好了,用。几乎。
渴望巴黎通过亚历山大Lobrano
是的,流传有很多信息,在线打印,在巴黎哪里吃。但就我而言,责无旁贷亚历克Lobrano。渴望巴黎是他美味的指南102年在巴黎最好的餐馆,许多他发现在巴黎记者十年的美食了。但是不仅仅只是一个指南,渴望巴黎告诉餐馆和巴黎小酒馆背后的故事,不仅仅是什么板上。我想用这本书主要作为参考,这是我做的,但我第一次吃它蜷缩在沙发上。即使你不生活在巴黎,你可以舒适的在大椅子上,尽情享受最好的食物和餐馆在巴黎,舒服地在家里。
让美国人释放我们公司控制测量的杯子和勺子并不容易,但是这本书是一个令人信服的论点,烹饪可以变得更即兴如果你意识到烹饪和烘焙的比率。我做了一批迈克尔的腌青椒现在有有价值的房地产在我的冰箱里。我感谢他每次进入jar和勇气。接下来对我来说巴黎的汤圆,因为我没有太多的运气我自己的努力。
葡萄园的厨房通过玛丽亚执掌Sinskey
玛丽亚是一个海湾地区最有成就的厨师和这本书到了穷途末路,季节性菜单从简单到复杂的特性。她的苹果香料蛋糕在这里是一个治疗,很快就消失了。由于流行的需求,我带了一些在我的感恩节去巴塞罗那早上,这是完美的糕点在我们开始飞行“娱乐”(即;品酒)。这本书是写得和满简单的,家常晚餐和甜点。这就是为什么这葡萄园的厨房仍然是我的最爱。
马卡龙通过皮埃尔Herme
我将依靠一位专家是皮埃尔•Herme法式糕点的主人。他的书中,马卡龙,涵盖了主题详尽。我做了他番茄酱马卡龙令人震惊的是,最近很奇怪。现在在英语,这本书是对严肃macaron-makers谁会欣赏厨师的一步一步的照片和特殊技巧Herme实现未曾完美。
一盘无花果通过大卫·坦尼斯
我让大卫·坦尼斯的菠菜饼绿色的健康的板,一个很好的配菜一片玫瑰色的火腿。尽管食谱诱惑,这是大卫的写作和故事的时间分为巴黎和湾区(他是厨师潘尼斯之家年6个月的),真的是照明。哦,照片由Christopher Hirsheimer,谁拿走了图片巧克力的伟大的书,一样美味的食谱。
菜尼斯通过雅克的医生
尼斯美食不仅仅是一个小毛毛雨橄榄油一切,或把一个东西称之为尼斯盔的一种,相似性小(或没有)。我几次下来好今年,包括学习如何制作Socca,另一个学习如何滑水。你可能不会冲击鳕鱼干嫩化用木锤(后保持它在流动的冷水下你的水槽八天…+配方为4盎司的鳕鱼干内脏),但是炖菜和潘Bagnat、一个充满生蔬菜三明治和大量的橄榄油,不仅是可行的,但需要少一点毅力。我很高兴发现尼斯这个经典美食,前市长写的好,翻译成英语。
锋利的刀,你哭的越少通过凯萨琳Flinn
来到巴黎学习专业烹饪不是easy-trust我。规则和语言一定会绊倒你。但在著名的凯萨琳Flinn坚持蓝绶带烹饪学校和她的故事,然后回报我们。食谱包括和这个故事的爱…和lobster-killing,在城市的光。
在巴黎Clotilde的可食用的冒险通过Clotilde Dusoulier
因为我爱管闲事的,每当我遇到人度假这里食物特别感兴趣,我问他们哪本书上找到有用的他们去巴黎。那些想要抓下方城市的表面总是引用在巴黎Clotilde冒险食用作为他们的指导。除了上市的一些经典的小酒馆,一些新的积极进取的餐馆的时刻,和游客和居民,就像我也会升值莱斯有地址组建一个可爱的野餐,烹饪课,或发现在哪里得到最好的banh mi在巴黎(越南三明治)。
一个星期不会,当我不参考这本书。完美无瑕的镜头数以百计的法国奶酪,这是一个宝贵的参考任何感兴趣的人les清爽。这是我用来转移话题的书时,我有一个问题关于法国奶酪。正如他们所说,le必须。
新口味的巧克力通过马里尔大肠Presilla
巧克力的主要专家之一,写的马里尔Presilla的可爱的书,
新口味的巧克力,让我们超出了包装并通过丛林向我们展示如何可可豆种植和收获。那么它的工厂和巧克力商店展示我们甜美的巧克力是如何形成和塑造成各种各样的糖果。这个修改她的到了穷途末路,本书包括食谱从国际厨师的星系,黑暗的牛奶巧克力咖啡焦糖布丁,一种好吃的玛雅土耳其与可可炖肉和辣椒。
第十个缪斯通过朱迪思•琼斯
很容易找到在线评论烦人。例如,我读过一个关于第十个缪斯指责朱迪斯·琼斯的可爱的回忆录“下降”。对不起如果我错了,但是考虑到大多数人都知道茱莉亚的孩子谁,玛德,马里昂坎宁安,莉迪亚Bastianich,埃德娜刘易斯和玛塞拉领唱者和安妮·弗兰克,她有权把他们的名字。如果有人炫耀,朱迪斯·琼斯。这优雅的回忆录的生命致力于哄骗最好的书籍的作者。我喜欢她写关于生活在巴黎几十年前,我今天忍不住对比现代的巴黎。值得一读的很棒的编辑器。
作为一个美国人在国外生活,令人惊讶的是,当我寻找的“美食”,我转向亚洲菜肴。寿司,韩国banchan在很多树叶,越南牛肉,日本面条让我感觉在家里。也许是来自旧金山,一个城市的,充满活力的亚洲社区,很完整。虽然我是privvy看到第一个副本,我不情愿地手。所以我要拾起自己的副本潮湿的厨房烹饪书贾登·头发在我的即将到来的旅行,已经好评如潮,我等不及要参加合唱。
纯粹的甜点通过爱丽丝Medrich
尽管我从未赢得了一个奖项,爱丽丝Medrich赢得了许多。当我让她白巧克力和酸樱桃烤饼,很容易看出为什么她是这样一个冠军。镶嵌着大量粘稠的白色巧克力和刺骨的干酸樱桃,他们一点早餐打在我的桌子上。在纯粹的甜点爱丽丝,使用的材料像全麦面粉和可可粉nib创建一个全新的甜点万花筒。我还是狼吞虎咽地啃着她水果蛋糕的酒吧,太。华丽的照片捕捉简单的使用一个深远的阿森纳的成分来创建一个异常美丽的糖果。
自制的生活通过莫莉Wizenberg
你可能知道莫莉从她可爱的博客,Orangette,但只有在一个博客,你可以告诉故事破灭之前的从屏幕上,需要对页面上的。在自制的生活,你可以潜水和阅读她的故事在一个舒服的椅子,从高点和低点在巴黎的生活,最终降落在西雅图和她的梦想的人。菜谱完成这本书,但真正的故事是生活的小插曲,每一章都有美味的结束作为奖励。
美食家手册通过Pim Techamuanvivit
当我开始写博客时,只有少量的博客。Pim Techamuanvivit的在Pim是第一个走出大门,帮助定义美食博客的类型。慷慨拍到她的书,她第一次涉足帮助别人找到自己内心的“美食家”与沉着。我有兴趣尝试她的版本的免揉面包和她现在著名的经典版本泰式。
烘焙为所有场合通过弗洛制动器
如果你曾经有烘焙的乐趣之一弗洛制动器的当我的书籍,像我一样疼痛d 'epices从烘焙为所有场合,你会发现配方和技术很好这就像弗洛在你的厨房。因为这是几乎不可能,因为她不可能到处都是,这本书是一个礼物回家面包师。茂密的食谱Banana-Coconut倒扣着的蛋糕和花生酱紧缩蛋糕你会唱她的赞扬。我有很多食谱书签,这本书最初的两倍重。
我主要是一个糖果有点的家伙,但是黛博拉·麦迪逊带我们参观农贸市场在美国当地风味让我切洋葱和剪裁新鲜百里香让她吗香草乳清酸。鼓舞人心的故事,告诉当地农场的复苏表现在美国,当地风味充满了食谱,帮助您充分利用收割。之前我有偷偷的黛博拉的下一本书,季节性的水果甜点,我非常喜欢它,我给它的好评提前书夹克。
从我的托斯卡纳厨房的秘密通过朱迪·威特Francini
这组手写的托斯卡纳的菜谱长期居民,茱蒂说,“花更多的时间购物,更少的时间做饭!“照亮她的哲学从好的成分然后使它们发光在简单的演示。她的奶酪夏天包围了新鲜浆果,我让它在几分钟内。我布什提到她糖醋洋葱在甜蜜的生活在巴黎,太好了,我想呼吁大家关注他们在意大利的边界。
烘焙的艺术和灵魂通过辛迪Mushet
巨大的和全面的第一句话,当翻阅一本烘焙的艺术和灵魂辛迪Mushet。我使她花生酱和咸奶油焦糖饼干,甚至比他们的声音。(当然,巧克力细雨没有伤害,要么)。所有面包师也会欣赏丰富的一步一步的照片。
烤通过马特·刘易斯和雷纳托Poliafito
我不认为作者介意当我添加infamously-rich薄荷糖薄荷糖刚出炉的布朗尼。他们的第一本书,烤,几乎是去布鲁克林面包店,我没去过。现在,我不能停止思考做一种特殊的跨大西洋旅行只是为了品尝它。我的意思是,甜的和咸的蛋糕吗?南瓜无比派吗?我packin行李…
发酵的工艺通过凯伦DeMasco和明迪福克斯
凯伦DeMasco是糕点师工艺和名副其实发酵的工艺是她的第一本书。我利用她南瓜冰淇淋,这是一个流行的治疗我们的感恩节餐桌,我几乎想要以信贷为自己的秘诀。
这本书已被频频出现在大量的十大食谱列表,和食谱草莓蛋糕面包布丁(有一个很不寻常的蛋糕食谱从皮埃尔Herme…在罐烤!)梨&康科德葡萄与表层材料马尔科纳杏仁脆家的和复杂的甜点肯定会让2010有点甜面包师无处不在。
