凉拌芥末色拉
法国最伟大的事情之一就是人们花很多时间互相交谈。的确，当你排在某人的后面，而他们正在和面包店的售货员交谈，仿佛他们拥有地球上所有的时间时，当你在他们后面上蹿下跳(而在你后面也有人在做同样的事情)，因为你只是想买一根法棍当晚餐时，这就不那么好了。但如果你肯花时间，享受法国人快乐的天性，放松一下也不错。作为一个通常过度活跃的人，这是我必须学会的一课耐心，我每天都在练习。
许多游客忘记了这一点，并总是没有很好的体验，因为他们在旅途中急于做很多事情，或试图在国内报纸或杂志的旅游版上列出的餐馆。我总是告诉人们放一天假，去市场逛逛，或者坐在cafés坐一会儿。或者找一个餐厅走一条不常走的路去吃晚餐，乘métro到一个外围社区。
在我的市场，有一个很大的producteur我现在在那里买我能买到的所有东西，我们总是花几分钟大笑(有时嘲笑我的法语)，或者只是聊聊天。几年前，这些扭曲的卷心菜开始出现在他们的摊位上，由于它们奇怪的形状，当然，我被吸引住了!
它们有卷心菜的嘎吱嘎吱声，但不那么咄咄逼人，几乎比普通卷心菜更甜，口感更细腻。它们有各种各样的名字，从周pointu(指出卷心菜)cœur de bœ佛罗里达大学(牛心)卷心菜。夏天来了，我用生蔬菜丝做了越来越多的沙拉，我还写了一份食谱芥末酱醋为香料群岛的博客我想我应该适应一份夏天的辣沙拉。
它的做法非常简单，本身就可以成为一顿饭，尤其是如果你在其中加入烤猪肉或豆腐的话。随着今年夏天蔬菜的变化，我可能会尝试与任何出现的东西。但现在，我对这个版本很满意。
凉拌芥末色拉
芥末酱:
- (使半杯，125毫升)
- 1/4杯新鲜的柠檬汁
- 2汤匙芥末粉
- 1又1/2茶匙糖
- 2茶匙酱油
- 1／2茶匙红智利粉
- 2茶匙切碎的鲜姜，去皮
- 1又1/2茶匙鱼酱
- 2茶匙烤芝麻油
- 1／3杯石油，(我用的是葡萄籽油，但你也可以用花生油或菜籽油)
卷心菜沙拉:
- 4杯(200克)白菜，(约1/2)
- 10萝卜，切成薄片
- 2媒介胡萝卜，去皮,切碎
- 1小红洋葱，去皮切成薄片
- 2鳄梨，与和立方
- 5酸黄瓜，纵向切开，然后切成薄片
- 1/4杯(半群)新鲜香葱，剁碎
- 可选:8盎司(225克)中国烤肉或烤豆腐
- 3.汤匙烤芝麻
-
将青柠汁和芥末混合在一个大碗里。静置五分钟。
-
加入剩下的配料搅拌均匀。
-
加入蔬菜、牛油果片、玉米片和韭菜，搅拌调味汁。然后加入猪肉或豆腐(如果用的话)，然后加入芝麻。
-
尝一尝，如果需要，可以加更多酸橙汁。
配方笔记
做中式猪肉，我先把里脊肉腌制好Char苏酱汁(亚马逊)，然后放入烤箱烤至熟透。下面的链接中有一个简单的食谱。
如果你没有新鲜的酸橙，柠檬汁也可以。
-鱼露增加了什么也说不出，真的增加了一些特别的东西。但如果无法使用，请随意删除它。
-其他草药，如新鲜薄荷和香菜，当然可以与香葱一起使用，以定制沙拉。
用一把烤花生或南瓜子代替芝麻。
-加入任何你喜欢的生蔬菜，如切碎的西兰花，花椰菜，或大头菜，混合。
-大葱在巴黎不容易买到，但葱很容易买到。如果你愿意，你可以用切成薄片的葱花或小葱来代替红洋葱。
-大多数“芥末”粉是芥末和辣根(或芥末)的混合物，包括你经常在亚洲市场上看到的粉末。如果可能的话，选择以山葵为第一原料的品牌。各种山葵粉的强度无疑各不相同。如果不确定，用一半的量，然后加入更多的酱汁，以调味。
相关食谱及连结
叉烧肉(叉烧)(拉莎马来西亚)
新鲜的芥末酱(潮湿的厨房)
