我最喜欢的厨房,
这不是最上镜的帖子,但是写作的肮脏的秘密食谱之一是菜肴。本赛季,烹饪技巧的队伍向前翻滚在期待的假期,连同他们的烹饪和烘焙——这是我曾经收到的最好的建议。
你们大多数人可能知道多少菜只需要做出一个简单的蛋糕:一叠碗,混合器和鞭子,一群刮刀,我的美国同胞们,一群量杯和勺子。现在想象一下,如果你连续三次同样的蛋糕,让其他几套餐具脏了。然后又做了一次。
尽管这一事实,我有一个真正的洗碗机,我花了几个小时每天洗碗。这很有趣,因为当朋友打电话问我如果我免费晚餐,有时候我不得不拒绝,因为我必须工作,他们似乎不明白的一部分,我的“工作”是清洗和/或把盘子和锅碗瓢盆。这是一个循环的我生活的一部分,当我离开餐厅业务,能够满bustub脏盘子移交到别人是我错过了很多。(如果你问谁是最重要的人在餐馆的厨房,甚至比厨师,洗碗机。)
我从中学到了马里昂坎宁安,他写了很多烹饪书
自己,我采纳。简单的水槽充满温暖,肥皂水,你完菜,他们陷入水中。之后,他们会更容易清洁后悠闲的泡,你通常可以刮或用海绵擦洗和负载的洗碗机。或完成手工清洗。运气好的话,你会接受更多的比我的晚餐邀请。
与一些人认为的相反,洗碗机不一定是奢华和使用一个需要更少的水洗手。有各种各样的意见,但对于像我这样的人适合自己,它让我做其他的事情,而不是站在水槽前。所以整个问题对我来说,如果你会原谅双关语,洗。
现在如果有人能发明一种仪器,阻止人们打电话给你当你开始推出黄油蛋糕糕点,或把你的手在一批粘性饼干面团,那太好了。
一些其他有用的家庭烹饪和烘焙技巧我来自我的经验:
- - - - - -把常用的锅碗瓢盆的炉灶。把它们,带他们出来,一遍又一遍,浪费了大量的时间和工作。
- - - - - -让毕业量杯和勺子在碗里放在柜台上,而不是在一个抽屉里,有鱼他们每次你想使用它们。你不必大惊小怪堆放在一起。或者切换到使用规模。如果你使用一个规模,确保手头总是保持备用电池;没有什么比你的规模的力量,当你在烤项目。
如果你space-challenged,建立一个烫衣板作为一个临时额外的架子上。
- - - - - -永远不会运行烹饪刀通过洗碗机。高温会破坏叶片,它能被敲着碗和其他物品在循环。并没有那么令人感到愉快或危险比试图削减一些钝的小刀刮下。如果没有他们,只有三个刀你真正需要的是一个厨师的或三德
刀,削皮刀,锯齿状的面包刀。
- - - - - -避免交换成分。食谱作家花很长一段时间发展与原料的配方所以他们工作。如果你使用其他的成分,结果不会一样了,谢谢你们的辛勤工作和洗菜你会你不会快乐。让事情所以你不耗尽,尤其是在繁忙的假期。
- - - - - -购买散装,特别是诸如黄油,糖,面粉,和巧克力。即使你不有很多的房间,保持你的厨房备货充足的基础将会节省你很多时间来回跑到杂货店。黄油存储在冰箱里,即使好的巧克力很贵,买一个5或10磅重的块大大降低了价格。
- - - - - -使用优秀的巧克力蘸料,烤好的巧克力。我爱巧克力,当我吃它,我买手工品牌或我能得到最好的。烘焙,巧克力会融化,然后混合面粉,糖,黄油,和其他成分,我使用一个中等的巧克力。没关系我喜欢哪一个,选择一个你可用的。在假期有些商店出售散装巧克力的预期客户做了很多o假日烘烤。买它。(如果存储在阴凉黑暗的地方,黑巧克力会让五年)。
- - - - - -别扔,海绵。自1975年以来我一直使用相同的海绵,它住在三大洲。(开玩笑的)。但是你可以漂白剂海绵,把它带回生活。(是的,我知道漂白剂不是最生态项目,但我住在法国,如果我们不经历至少每月2升,当地人开始怀疑)。我把它放在一个碗一勺漂白剂和加水海绵是饱和。然后让它坐下。大约三十分钟后,我小心翼翼地拿出来,把它清洁自来水下穿我信任的橡胶手套。
版块,戴橡胶手套洗碗。你的皮肤和手几年后会感谢你洗碗。以来投资一双好便宜的,容易撕裂,并需要不断更换。
- - - - - -得到一个烤箱温度计。烤箱温度是出了名的,我一直在我的烤箱,以确保烘烤温度正轨。
- - - - - -检查之前指定的烹饪时间煮熟度。烤箱可能相同的温度,但令人惊讶的是,每一个能做饭不同。烹饪时间也取决于材料的烤盘或烹饪菜肴,或者如果项目进入烤箱已经温暖或已经冷却下来(如奶油混合),所以之前检查,以免烧焦时间表示。当我作为一个专业的厨师,我很少使用一个计时器。我发现我的直觉和感觉可以告诉当事情做而不是盲目数秒,分钟。相信自己在厨房里。巧克力蛋糕和其他甜点是出了名的挑剔,通常受益于不熟而不是烘烤过度。
- - - - - -保持一个开放垃圾可以方便,而不是你必须保持打开一扇门或盖。Rachael Ray建议保持一碗放在柜台上(她甚至出于同样的目的卖一个),尽管我怀疑她有比我更多的柜台空间。,我确信你可以只有一个高大碗你手头已经有了。
- - - - - -购买额外的刮刀,打蛋器,测量的杯子和勺子,和一个额外的碗站混合器和附件。大多数这些东西都是便宜的和持续很长时间。有额外的时间将减少你需要启动和停止在中间发酵项目清理。
- - - - - -通过之前让他们读食谱。虽然我正在这样做自己做别人的配方时,当我写食谱,我试着在一个食谱使用什么尺寸的碗,因为它是一种恼人的放几勺一些只在一个大碗里发现你添加到别的东西。
- - - - - -首先,保持冷静和放松。有一些很严重的问题。蛋糕出来高飞,燃烧一盘饼干,把一碗奶油混合,得不到的一切表在同一时间,并不是世界末日。当我有一个糟糕的一天,等等,我会停下来想想我是多么幸运啊,拥有电力、热在我的公寓里,一个顶在头上,一个舒适的床上爬在每天晚上,朋友和家人分享美食,是的,即使是一个水槽洗碗。
节日快乐!
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