Chocolate-Salted焦糖小果馅饼
人们常常问我,后咬在巴黎的焦糖:为什么他们不能不能得到焦糖的味道,在美国吗?像面包,这些美妙的食物,事实上,可用的,但是你需要知道去哪里看。前阵子我在洛杉矶和一本杂志提到了小花糖果公司焦糖。所以我跑到一家商店Silverlake出售他们,他们真的很好。他们什么也竞争对手在巴黎,事实上,他们比不少焦糖我就在这里。我有很多。
我想我甚至克里斯汀摩尔写道,他焦糖,粉丝的信后尝试,我们经常保持联系。有一次,她甚至愿意给我一些焦糖。但变化无常的海外航运让我下降。(我最近被称为UPS航运公司,我在家里告诉我,事实上,我是不在家里。)小道消息,通过分散公报,我得知克里斯汀不得不停止生产她的焦糖后她失去了租赁。我不知道她怎么了。
我想我学的慢,因为我发现她的生意又开花了小花咖啡馆在洛杉矶,不仅使糖果,但沙拉,三明治,汤,和糕点。当然,这些可爱的焦糖回来。(她的棉花糖也不是善类!)我得到了我的手在她迷人的书,小花:食谱的咖啡馆,它不仅告诉整个故事的她如何克服一些障碍当生活痛扁她几曲球,但充满了六十左右的她最受欢迎的食谱,这使它很清楚她现在繁荣的作为一个成功的咖啡馆老板。
虽然我不经常回到洛杉矶,我相信或许是件好事,因为我将会把自己与焦糖比我应该更经常。(尽管根据船运公司,也许我可以有,但没有真的存在吗?)然而当我翻阅她的书时,秘方拇指指纹巧克力焦糖小果馅饼吸引了我的眼球。这里,我最喜欢的两个成分——巧克力和焦糖,一起在矮小的小点心,都足够小,这样你就可以吃一些,没有感觉有罪,但是他们很好吃,你完全满意后,你有一个或两个。
然而我不能撒谎,说我写的最后一句话不是完全诚实。因为我的24个配方要求,我把它们包在一起给我的另一半带来为他的同事工作。坐在他的车,他正要摆脱路边,我站在我的厨房里,独自一人,没有任何小果馅饼,我跑了出去,说我改变了我的想法,我需要更多。
不,我不感到内疚。
咸焦糖巧克力小果馅饼
巧克力面团
- 4盎司(115克)无盐黄油,在室温下
- 1/2杯(100克)糖
- 1大的蛋,在室温下
- 1/2茶匙盐
- 1/2茶匙香草精
- 3/4杯(110克)中筋面粉
- 1/4杯(35克)米粉
- (或用1杯,140克,中筋面粉,总)
- 6汤匙(50克)可可粉,自然或荷兰法
咸焦糖填充
- 4盎司(115克)软,盐奶油焦糖
- 3汤匙(45毫升)奶油
巧克力酱
- 4 1/2盎司(130克)苦甜巧克力,切碎
- 6汤匙(90毫升)奶油
- 片状海盐
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小果馅饼面团,击败了黄油和糖就直到光滑的搅拌器桨附件,或用手。加入鸡蛋,盐,和香草,打至光滑。在另一个碗中,拌匀通用面粉、大米面粉,可可粉,然后搅拌成奶油黄油。
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黄油的压痕两mini-muffin罐头有12个在每一个地方,或一个mini-muffin锡与24位。夹断块面团辊每到3/4英寸(2厘米)球。当你工作时,把面团球压痕的松饼罐。把拇指按面团在每个缩进的中心,然后用拇指按面团了。(如果面团粘,抑制你的拇指很轻易与水或油)。冷冻面团的锅20分钟。
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预热烤箱至350ºF(180ºC)。
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烤小果馅饼壳8到10分钟,直到面团出现干燥和煮熟。从烤箱中拿出来并使用处理木匙的扩大和光滑的小小果馅饼壳内,压面团自高自大有些坚决反对的。让完全冷却,然后把小果馅饼壳从松饼罐的水果刀可能需要帮助帮助他们,让他们在一个线冷却架。
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让温暖与焦糖奶油焦糖填补的一个小平底锅中用小火,搅拌,直到焦糖融化和混合是光滑的。焦糖划分为每个小果馅饼壳。
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*通过加热奶油巧克力巧克力酱在一个小平底锅。熄火,加入切碎的巧克力。让它坐了一分钟,然后搅拌巧克力奶油,直到混合物是光滑的。
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上每个小果馅饼的巧克力酱,黄油刀或小金属刮刀和刷掉多余的。每个小果馅饼上洒几粒海盐。
笔记
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