维拉顿庄园
8月份到巴黎去并不是什么累赘。事实上，那些留在巴黎的人总是说同样的话——“这是一年中到巴黎最好的时候。”(或者，“难道不是吗?incroyable尽管巴黎要小得多，但想象一下，如果85%的人在夏天离开纽约或旧金山，这两个城市会有多大的不同。
我有孩子的朋友告诉我，他们希望能在另外一个月去度假，因为八月份旅行比较难;机票、火车和酒店都更贵了，还要应付罢工。但对于我们这些留在这座城市的人来说，我们几乎拥有了整个城市。
在法国，八月有一件自相矛盾的事情，那就是市场上的许多小贩也去度假了，而这正是所有夏季水果和蔬菜的旺季。但我想，既然顾客越来越少，他们可能会想，他们也可以关门上路了。
全年开放维拉顿庄园．奶牛、山羊和绵羊不会因为人类想要离开而停止产奶，巴黎一些最好的冰淇淋制造商，包括马丁尼兰伯特，Berthillion(他们的店在8月份关门)，以及上釉在美国，他们的牛奶来自Viltain农场。
La Ferme de Viltain不仅是乳制品和奶酪的生产商，还是一个农场。你可以在la cueillette就像他们在法国的叫法，或者我们在英语里说的“你挑”。
我和简一起去了农场拉菜烹饪学校，他也留在巴黎，进行半天的旅行。我看了看地图，发现巴黎的公共交通无法到达农场。所以我们花了Baccara接受他们提供的司机服务。
(司机人很好，到得很早。上一次我看到这么干净的汽车还是在我十几岁的时候，当时我在加州长滩做暑期工，从从日本来的船上卸下崭新的汽车。我穿着脏兮兮的运动鞋穿过尘土飞扬的农田，走进他一尘不染的面包车，感觉很糟糕。)
农场提供了旅游每天的挤奶设施，在那里你可以看到挤奶的过程，就在他们的商店旁边，商店太大了，存货太多，不能称之为商店。他们商店的特色是他们的乳制品，其中包括鲜奶油、干酪干酪、黄油、酸奶和牛奶，可生吃或巴氏杀菌。
你也可以买到Berthillon和其他的冰淇淋冰川使用他们的牛奶和奶油，尽管把它们带回巴黎可能很难。(即使在8月份，巴黎市内及周边街道的交通堵塞比平时少得多，但仍然至少有3500万人次。)对于那些在运送冰淇淋方面没有我压力大的人来说，你可以带一个华丽的冰淇淋蛋糕回去，上面有光滑的蛋白糖霜。但我把它们留在那里，让它们在冰箱门的另一边欣赏。
这家时髦的商店出售田地里的农产品，也有传统的农产品——因为你做不到迷迭香手钻没有酸橙，而且我认为在巴黎或巴黎周边地区生长的酸橙不多。从其他购物者来看，当地人把这家店当作杂货商，但手工产品占了店里的大部分。
作为法国的一个奶牛场和奶酪制造企业，奶酪展览绝对值得一看。他们提供自己制作的奶酪，以及来自法国各地的顶级奶酪。这篇文章中的第二张照片是用纸包裹的新鲜牛奶奶酪，它仍然是柔软的，乳脂状的。
这些撒了灰的山羊奶酪心吸引了我的目光，还有裹着芥末和香草粒的生山羊奶酪盘。
法国的大多数山羊奶酪并不总是像其他奶酪一样命名，比如利瓦罗奶酪，伯爵所,Mimolette。他们通常被称为lingots(锭),加工成(砖),crottes(排便),或crottins(大便),或剑头de裙裤，内裤纽扣，根据它们的形状。
尽管你不经常在餐馆和cafés看到它们(除了无处不在的第戎芥末)，法国人越来越喜欢调味品，而且喜欢番茄酱。即使它不是我最喜欢的调味品(带上蒜泥蛋黄酱)，很高兴看到一些小公司挤进番茄酱市场，而这通常是由大公司主导的。这个公司,双桅纵帆船'up制作了一系列的番茄酱，里面有甜菜、胡萝卜和多香果d 'Espelette这种干巴斯克辣椒含有适度的热量。
法国人特别喜欢吃果酱。我的法国人可以在早餐时吃下半罐果酱，我还和一些也有法国伙伴的朋友交换了意见，他们也对自己的早餐伙伴能迅速吃掉一罐果酱感到惊讶。罗曼在他的吐司上放了太多，大部分都滑入了他的café au lait里。因为我不是一个制作果酱的机器(尽管有时候似乎是这样我已经开始给他定量配给了。
这里有各种颜色、口味和水果的果酱。这些罐子的大理石(酸樱桃)我认为它们特别迷人，但我不买果酱，因为它在我家里消失得无影无踪。说真的，如果要我付钱的话，我就得搬到那间破房子里去了。
法国人也喜欢喝汤。虽然我也不买汤，但这个看起来确实很诱人，尤其是因为它装在那个大罐子里。
还有pâtés的架子，陶罐，还有这个Pot 'je Vlees，一种佛兰德斯肉酱，我做了一些挖掘来了解更多，但我的佛兰德斯不太好。然而,La Grande Epicerie网站上说要非常冷的，配上热的炸薯条(炸薯条还有其他温度吗?)和一份蔬菜沙拉。标签上推荐的佐餐几乎都是一样的，还加上了“好啤酒”。听起来不错。
说到土豆，我从来没见过放在罐子里煮的土豆。但这些法国土豆有自己的光环，有人说因为它们生长在盐沼附近ile在美国，它们有淡淡的海的味道。它的皮非常好，即使是这里一些挑剔的剥皮者也会把它们整个吃掉。最近，我看到三个不同的厨师一丝不苟地为番茄沙拉削西红柿，还有一个人在削油桃。我想知道他们是否也剥蓝莓和樱桃……
这是油封鸭，可以煎了。如果你不吃它的皮，你就没资格待在法国。
这家商店还有一个很大的肉贩市场，出售新鲜的干香肠拉闭Elizaldia也是在巴斯克地区。
我买了几根干香肠准备夏天野餐。
虽然我喜欢辣香肠，但我没有买西班牙香肠。大块的脂肪不适合心脏不好的人。因为我最近去公共泳池时，不得不把自己塞进Speedo泳衣，结果忘了这件事在法国，人们不能在游泳池里穿普通的泳衣(如果你忘了，他们会在里面卖自动售货机还有许多游泳池要求你戴的男士泳帽……即使有些男士背上的头发比你头上的还多)，我也没有选择这些丰满的、玫瑰色的美人。
我们决定晚点再去买东西，因为我们不想拖着瓶子和香肠到处走，然后去田里，那里的人正在捡拾东西。
这一定是季节的早期，因为大多数西红柿还是绿色的。有几个人提着一篮子红番茄走过，但我没有看到葡萄藤上有任何红番茄，我也没有准备做绿色的西红柿酱在这个季节的早期。
对于那些不想脏脏的人，你可以买到田里已经采摘好的农产品。这些新鲜的大蒜看起来很诱人，尽管剥掉这些又小又粘的蒜瓣是一件很辛苦的事。(相信我，我做过…)
我不太清楚黄瓜和西瓜的区别酸黄瓜虽然cornichon似乎是一种特殊的品种就是用来做咸菜的那个。上面的香蕉有香蕉那么大，如果你要腌制它们，你需要一个相当大的桶。如果你把它们和pâté和干香肠放在一个大盘子里，你需要一个很大的盘子来装它们。
有人在手推车上装了半打西葫芦，这些西葫芦有棒球棒那么长，有足球那么粗，我们不禁挠头。你知道的，就是那些花园四溢的邻居们硬塞给你的那种，没有任何味道，像木筏桨一样坚硬。
我们不知道买它们有什么意义，因为田里有很多更小的祖克。而且因为所有的东西都是按公斤出售的，而不是按水果或蔬菜出售的，所以买大一点的似乎很奇怪。也许他们只是不喜欢摘那么多?
确实有人挑了这些可爱的小黄瓜，就像卡比黄瓜，我喜欢把它切成片做沙拉和零食。如果你想在你的鸡尾酒中保留当地的水果，你可以跳过用橙汁做的gimlets，自己做下巴Ups用黄瓜代替。
在所有的植物、泥土、大蒜和草中，我偶然发现了这个制作大黄派的食谱，它需要冷冻派面团或酥皮。我想这就是为什么准备时间只有20分钟。我想，如果你花时间自己采摘农产品，你可以从做面团的工作中休息一下，也不会感到内疚。供参考:人们不应该因为不自己做酥皮而感到内疚，但派面团是那种如果你不厌其烦地自己做一个派——并为它挑选水果和浆果——我会多花十分钟自己做面团。(我也会减少食谱中每3杯600克糖的用量。)这只是我的个人意见……
关于巴黎的一件事是，除了草莓，其他浆果在市场上都很贵。采摘浆果是一项相当多的工作，所以高昂的价格是合理的。(尽管我在自己的市场上没见过当地的树莓或黑莓。)所以如果你愿意花时间和精力，你可以来这里，尽情享受。
一对好心的夫妇走过，我注意到他们的手推车里可笑地装满了刚摘的覆盆子。当我们问他们要用这些浆果做什么时(如果他们说，“我们要用这些漂亮的覆盆子和店里买来的馅饼面团做派”，我就会主动向他们买所有的浆果)，他们回答说，他们要用这些浆果做果酱。如果简没有拿着拍照手机，和我用snapchat聊天，我可能会一头扎进照片里。
我不想问她，她的另一半是不是和我的一样。但那些东西不会和我一起回到巴黎。我会在回家的车上把它们全吃了。(别告诉我，我们确实在地里吃了一些。谢天谢地，他们不会在你出外勤的时候称你的重量。)
我们在农场度过了一个非常愉快的早晨，中午就回到了城里。我们都买了东西，如果你没有车的话，要长途跋涉到这里，不过我认为如果你是来巴黎旅游的，如果你能自己来的话，那是一个很有趣的地方。从我住的地方，根据谷歌地图，有三趟métros，一趟公共汽车，一趟城铁C线列车，然后从车站步行45分钟。所以你得租或租一辆车。
我没有车，但我的果酱迷有。也许我们可以在将来做个搭车的交易。
维拉顿庄园
Chemin de Viltain
案例,法国
在网站上查看导游参观的开放时间和时间，根据季节的不同而不同。
笔记
有很多cueillettes在巴黎以外的塞纳河马恩河地区也有一些，那里比这个地区更乡村一些，不过Le Ferme de Viltain有一家时尚的商店，提供新鲜(陈年)奶酪和其他食品，还有参观乳品设施的游客。你可以在搜索引擎上加上“cueillette”这个词，找到其他“你挑”的农场。许多公司都有网站，列出了它们的地点和营业时间。
汽车服务,Baccara他邀请我的朋友搭车，但在这个网站上只字未提。(他们甚至不知道我要去。)这是一项高级服务，提供半天或一整天的旅行和郊游。要参观农场，你需要一辆汽车或一个司机。
*虽然现在番茄酱被认为是一种甜番茄调味品，与美国(以及越来越多的其他西方国家)密切相关，但据说它的起源是亚洲由发酵鱼制成．第一个制作以番茄为基础的酱出现在1812年。
