Kugelhopf

36个万博ios客户端评论- - - - - -01.10.2017

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一件事似乎跨越国际航线与成功是烘焙。我从来没有访问一个国家没有抽样烘烤。我去面包店,享受从法国牛角面包和丰盛的德国面包,印度奶奶在布鲁克林面包和面包圈,蒙特利尔,和耶路撒冷。

在法国,新年刚过,糕点店的窗户是所有尺寸的内衬Galettes des roi,美丽的轮焦糖千层饼满杏仁酱。面包师也提供甜,半熟的餐厅选择葡萄干和烤杏仁,用新鲜磨碎的柑橘皮。(甚至联合国可能无法让每个人都同意这个阿尔萨斯的蛋糕的名字的拼写,也称为Kugelhofs, Kouglofs,餐厅,Kugelhopfs,可能还有其他一些)。

我长途跋涉的某个时候Vandermeersch为他们的神奇kouglof(他们称之为),但发现困难的方式,他们只能在周末。尽管访问Vandermeersch网站最近透露,他们每天。这表明食谱和博客不仅可以更新,但kouglof可用性。

说到这里,看完雅克Pepin谈论菜谱如何取决于很多因素,我也忘了给他的话,食谱改变。有时我们做一些(至少我做),那么多年以后,当我们重新审视它,做出改变。这就是发生在这个食谱。我在博客上发表它早在2005年,傻瓜相机上的照片。15年后,他们看起来像点阵打印机打印出来。(他们的文章如果你想向下滚动和看一看。)您将看到,它是时间刷新。

当时,我拿起一个陶器kugelhopf模具。他们在跳蚤市场相当容易获得在法国,因为我认为人们买他们善意——玛德琳或cannele模具,但让他们走后,他们把橱柜的后面,只在跳蚤市场出售几年后。

我知道,因为我也让kugelhopf模具,,当我在做一些打扫公寓。但它给了我一个机会一分之一标准圆盘的话,这是一个问题很多人问当我第一次发布菜谱,我没有答案。现在我做的。是的,你可以。

Kugelhopf比蛋糕更像面包,你可以一决雌雄是否一个或另一个,但无论如何,不要期望它像一个超滑,含糖糖果。只有几勺糖面团,它显然不太甜。说,我喜欢我所,所以从贝克了小费失去格林斯潘和浸泡在糖浆喝朗姆酒和橙花的水。似乎很多浸泡液,但相信我,它会吸收。继续刷牙。

你kugelhopf sunny-colored也可能超过我的。今天是黑暗的冬季的一天在巴黎当太阳固执地不想出现。我醒来早让酵母面团,时候拍了一些照片,外面仍令人不安的是暗淡的。我试着让事情编辑工具,但不能捕获柔和的金黄色的蛋糕我想。所以我可能要做一遍,我不认为这将是一件坏事。

这种情况下,我最好去寻找另一个kugelhopf模具…

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Kugelhopf

理想情况下,您想要使用一个高边Kugelhof模具或圆盘的话有6到8杯(1,5-2l)能力。我使它索取圆盘的话(英寸/ 25厘米),效果很好,但是蛋糕将低于传统Kugelhopf和需要更少的时间来烤。我不使用即时酵母酵母(我也没有使用新鲜的蛋糕这个蛋糕),但是如果您希望使用其中的一个,检查制造商的网站说明活性干酵母代替他们。

份 8份

海绵

1/2杯(125毫升)全部或低脂牛奶
3汤匙糖
2 1/41茶匙(信封,7 g))活性干酵母
2/3杯(90克)面粉

面团

1/2杯(80克)葡萄干
1汤匙黑朗姆酒或樱桃酒
10汤匙(5盎司,140克),无盐黄油,立方,在室温下,加上附加软黄油准备锅
1/2茶匙盐
2茶匙柠檬或橙皮
1茶匙香草精
1大蛋,在室温下
1大蛋黄
1杯(140克)面粉
1/3到1/2杯(30-40g)切片杏仁、变白或unblanched,准备蛋糕平底锅
一个6 - 8-cup kugelhopf平底锅,或者10杯/ 25厘米圆盘的话(见批注)

做一个海绵变暖的牛奶在一个小平底锅小火直到不温不火。倒入搅拌器的碗,加入糖和酵母撒。加入2/3杯面粉(90克)。用厨房毛巾或者保鲜膜盖好,让上升直到泡沫,约20分钟。
黄油里kugelhopf模具或圆盘的话很好然后散射切片杏仁在模具里,敦促他们一点甚至把模具有一个相对涂层的杏仁。轻轻倾斜任何多余的杏仁。
在一个小碗里,搅拌在一起的葡萄干和朗姆酒,备用。
立方黄油添加到海绵,把碗混合器。使用桨附件,击败了黄油和盐,柑橘,香草,直到。
鸡蛋和蛋黄搅拌至光滑。停止搅拌,刮下来的碗里
在低速,1杯(140克)的混合面粉。一旦把面粉,增加速度高,打至光滑,光泽和弹性,大约3分钟。
击败葡萄干和任何酒类的碗里。
用厨房毛巾或者保鲜膜盖上碗,让一个温暖的地方,直到面团上升开始膨胀,大约30分钟。
使一个洞中心的面团用手和面团拉伸孔将是足够大的去kugelhopf模具的中心或平底锅。电梯和转让面团蛋糕烤盘。确保它的厚度。(一个潮湿的手。)盖模具用厨房用纸或黄油塑料包装。让上升,直到翻了一倍,1到1个半小时。如果是使用kugelhopf模具,它应该到达顶部,或近顶部,模具。如果使用更大的圆盘的话,它可能需要最多的时间增加。
15分钟前面团完全上升,烤箱预热到375ºF(180ºC)。烤kugelhopf直到深金黄色顶部,40到45分钟。(在一个大圆盘的话,烹饪时间将接近25分钟。)当完成时,牙签插入中心应该出来干净。让蛋糕冷却10分钟。
虽然蛋糕烘焙,使釉通过把1/3杯的水(80毫升)和1/3杯(65克)的糖煮沸。熄火后糖能溶解并加1½茶匙橙花的水或2汤匙朗姆酒或樱桃白兰地。戳kugelhopf 35次的针,随心所欲地刷一半的糖浆蛋糕,反复,让它吸收。把蛋糕从锅上一套冷却架在烤盘(捕捉任何滴糖浆),和刷剩下的糖浆,反复,顶部和侧面(内孔)的蛋糕。完全冷却后再切片和服务。