在巴黎访问雅克配基巧克力店(视频)

我抵达巴黎后不久,我遇到了雅克配基。当时,他正在深第15区的一个小铺子。五,他和他的团队在一个非常紧密的空间:一个大桌子,坐在房间的中心工作,可能占用90%的空间,使穿长袍的机器搅拌闪亮的融化的巧克力的,热气腾腾的坩埚的黄油和糖一起疯狂地沸腾,工人滑在两者之间的狭窄通道,浇注、切割、浸渍、包装巧克力和焦糖。

巧克力和焦糖只提供批发酒店和餐厅,知道独特的配基先生的工作质量。车间的门是木制的,装有单向玻璃如果你站在人行道上,你看不到,但他能看到。如果他的情绪,他会让你在买巧克力。但是你不得不买一公斤(2.2磅),你不能站在那里,决定“我要两个,一个,六个这些…”你很幸运,如果他打开门,甚至幸运如果你一公斤他梦寐以求的巧克力在你的财产。你不管他给你,很高兴。

我认识雅克,带客人到他紧车间。人(包括我)感到惊讶,我们都挤在那里,但是我们做了,什么应该是一个快速访问通常会变成几个小时站在雅克开庭时,分发巧克力和焦糖,说:“吃这个!伸出板巧克力。”出于礼貌,我吃了多达我可以和鼓励我塞客人继续前行,。同样令人惊讶的是,他将总是开瓶白兰地和威士忌,-说- 10点左右,倒对我们的眼镜。再一次,礼貌待人,没有人拒绝了。

从那时起,雅克配基和感动,她又打开了一个实际的商店沙龙杜的(茶沙龙)的北端Marais说销售他的可爱的巧克力和壮观的焦糖。他也使得一个编辑选择的糕点,包括我有过的最好的Paris-Brest在我的生命中,我认为最好的糕点在巴黎。(我尽我所能在重新创建它巴黎我的厨房,尽管他使用一些成分,没有家庭厨师)。因为他是一个完美主义者,消息传开时他得到了关于这个令人难以置信的天赋和他的非凡的甜点,他停止生产个人蛋糕、蛋挞和糕点,尽管一些可用的茶沙龙人们可以悠闲地喝咖啡,茶,或者他崇高的热巧克力。(Paris-Brest通常不是在沙龙,但你可以订购一个提前提供4或更多,从商店,和得到它。)

我一直幸运花了大量的时间在商店上面他的厨房,看他的惊人的团队助理把焦糖,蘸巧克力,果冻称为切水果脑袋de水果,这也是我的列表的顶部在巴黎最美味的东西。但是所有的事情在他的商店,让我神魂颠倒的焦糖:他第一次滑他的一个激情fruit-mango焦糖塞进我的嘴里,在我的生活中一切都改变了。法国黄油的爆炸、热带水果和焦糖糖煮熟的权利的边缘完美完美地融合在一起,每次我进入他的店铺,我一定要离开至少有几个的。虽然,没有什么比第一次。

这里有一个视频我在雅克的商店和厨房。他是很难确定他东奔西走,整理水果和浆果挞,弹出一个巧克力在嘴里(或矿),搅拌锅的热巧克力,在之间,他喜爱让我很难。(落掉了其中的一些,包括当他试图扼杀我。目光敏锐的观众会注意到我变红脖子。)配基先生,我应该叫他尊重他的立场,是我最喜欢的一个人在巴黎和他的商店和厨房对我来说是非常特别的,我希望你能喜欢这一窥他的世界。

雅克配基
133年,街Turenne(3日)
电话:01 45 77 29 01
地铁:女孩du Calvaire Oberkamp或广场
(商店和茶沙龙)

27日街通过(7日)
电话:01 53 71 72 21
地铁:Rue du Bac,或Sevres-Babylone
(地址在7日卖巧克力、焦糖和水果,头上只去。)

(视频档案]