黎巴嫩小菜
黎巴嫩是真实的“零食爱好者”,一个点由阿巴斯西北带回家的主人961年黎巴嫩第一(只有)工艺啤酒厂,告诉我如果我走进某人的家在黎巴嫩和他们提供饮料——但没有坚果或种子的碗里,“你应该…只是站起来,立即离开。”
幸运的是我从来没有,因为忠于他的词,每一个地方在黎巴嫩我提供饮料,慷慨的碗bzoorat——一些美味的花生、榛子、开心果、向日葵、南瓜子等。-是。我似乎总在培养皿中我的手。
所以也就不足为奇了我疯了,这么说吧,艾尔Rifai被认为是最好的一个螺母在贝鲁特烤肉炉。当我走进来的时候,我立刻被吸引到发光玻璃和不锈钢垃圾箱,辐射的热量从成堆的新鲜烤坚果。
我拿起几袋带回家,很有趣的选择自己的几十个坚果和种子他们提供。有些是平原,其他调味或上釉。和混合他们很有趣。展示真正的黎巴嫩人好客,我选择的每一个女人在柜台砸下一个小碗给我零食而重和装袋子。好东西他们不重我的路上,因为我很确定我吃我买的。
现在,我正式黎巴嫩一样上瘾。这是一件好事Al Rifai大亭在机场我囤积更多的地方bzoorat,连同所有的当地人,他也想要我确定,我们将有大量的坚果和种子而以外的国家。(,或者他们也寻找一种方法通过他们的时候他们的飞机推迟了九个小时,太——力量。)
另一个治疗,人在黎巴嫩吃新鲜的蚕豆。我看到人们排队等候在屠夫店铺和露天市场,等候他们的时间,去皮壳,并出现光滑的小豆子在嘴里。黎巴嫩人吃,嗯…无处不在。
如果你坐在一个表(而不是一个办公桌,诚然可能有点混乱),豆子会蘸一点橄榄油和我喜欢他们几个晶体盐。
其他pre-meze零食包括很年轻绿色杏仁,黎巴嫩人民吃整个的事情——模糊的绿色外壳和所有。他们不是我喜欢的,也不是小,绿色部分成熟的李子,这对我的口味太酸。有趣的是,他们还出售的浴缸在机场。
如果在海边喝,你会腌海藻,在盐水腌泡的柠檬来搭配你的鸡尾酒或“墨西哥啤酒”,这听起来奇怪,我不明白为什么在黎巴嫩从墨西哥啤酒是一种非常普遍的现象。直到我意识到它就指的是一杯啤酒在salt-rimmed玻璃。
一个流行喝开胃酒,甚至伴随整个餐阿拉克高挥发性的蒸馏味xxx茴香种子;的arak-makerDomaine de Tourelles告诉我最好的来自叙利亚,但由于不幸的冲突在他们的邻国,他们不会在未来能够得到更多。所以喝完!
规则与黎巴嫩,我知道当你吃在餐馆还是在别人的家里,是不要吃东西是第一套放在桌子上。(我也知道,像坚果的碗在桌子上,如果没有厚的义务玻璃水瓶,金色的橄榄油在桌子上,你应该离开。)碗和碗,碗和碗小菜你完成后将饭前饮料和小吃。虽然很难抵制浸皮塔饼或saj面包一切触手可及,你需要钢铁的主要课程,它将到达就在你认为你不能再吃了。我的肚子来证明这一点。
最著名的小菜是鹰嘴豆泥,一个平滑的鹰嘴豆粘贴用芝麻酱。鹰嘴豆的阿拉伯语是“鹰嘴豆泥”(英文拼写不同的方式,其他菜),你很少看到鹰嘴豆泥加入任何东西;添加添加到闪亮的橄榄油集中在中间。
从更多的鹰嘴豆,到咱'atar,松子,漆树,甚至保留羊肉煮熟的脂肪(awarma)在油勺,舀起。
其他下降包括eggplant-based mutabal(也拼写moutabal),也就是我们通常所说的爸爸错过在西方。还有浓缩酸奶容易涂开新鲜奶酪,吃像倾斜,由排水酸奶几个小时或者过夜。你可以很容易地让它在家里和一些希腊酸奶基本上是浓缩酸奶显然,尽管有大量的争论什么是希腊酸奶这些天由于公司采取自由条款和过程。
但这是最简单的小菜放在一起,你就诽谤到板上,或者一个浅碗,勺子,使表面的一些磕碰,橄榄油,倒。我喜欢我的烤坚果和漆树,馅饼和扑鼻的红调味料,在黎巴嫩菜随意使用。
好奇我喜欢的一个人Chanklish(或Shanklish), blue-molded奶酪的发酵风味最喜欢崩溃,用橄榄油倒咱'atar,沙拉和叶子的草的味道让人想起百里香和美味,得到分散,在顶部。
我非常喜欢的小菜菜之一就是Halloum Beajine,或炸haloumi奶酪。我喜欢它这么多,正如你所看到的,之前我斜接的下来的大部分拍了拍它。早餐我经常吃这个,这是在室温下,立方和泡在橄榄油调味,配上橄榄。
几乎所有的小菜是素食主义者,肯定会落入“健康”类别,因为大多数控制,坚果、种子、橄榄油、新鲜香草和奶酪,和蔬菜。如果你像我一样喜欢吃蔬菜,这绝对是一个快乐的庆祝,在丰富的地方。我不会当人们嘲笑的评论素食烹饪,因为我可以吃我剩下的生活和快乐。万博ios客户端
香草、奶酪、泡菜、坚果、种子、新鲜水果和蔬菜是一个积分和黎巴嫩美食的重要组成部分。我特别喜欢丰富蔬菜版的浓缩酸奶浓缩酸奶艾尔·巴拉德,细丁新鲜蔬菜在哪里混厚,白色容易被涂开的奶酪。,和油炸haloumi,都在我的列表的东西放在我的家里定期轮换。
大,慷慨,绿叶沙拉图到黎巴嫩菜和我不能获得足够的蔬菜,混合生菜,西红柿,黄瓜,和炸或烤皮塔饼芯片,所有经验丰富的漆树的除尘和石榴糖浆。
我很高兴去发现快乐Fatteh,一道菜命名的碎面包(fattat),这是一个烤砂锅煮deep-dried碎皮塔饼芯片,有时鸡、茄子、或鹰嘴豆泥,然后可以配上松子和干薄荷分散。很好我很高兴我去艾尔·巴拉德最后一天,因为我最后一次。
塔博勒色拉是另一个流行的沙拉和与其他版本不同,黎巴嫩塔博勒色拉通常只是一个轻微的碾碎的散射(地面小麦)。有时,根本没有——它可以作为只是一大碗的穿着,粉碎平叶欧芹和西红柿。
直到半个脑袋生卷心菜砸下在我的面前,我没有意识到这一点,但塔博勒色拉是绝对美味被撕裂吃掉卷心菜叶,用它来舀起来吃草药沙拉。
其他时候,人们使用的生菜叶子,更多的装饰,但同样有效。
相关链接和文章
注意:您会注意到某些菜肴和成分是拼写各地方在这篇文章中有所不同。因为他们从阿拉伯语翻译,有变化如何阅读和英语发音。(如鹰嘴豆泥、labne moutabal)。我提供的条款写在菜单在黎巴嫩或那些似乎是最常用的。
