来:羊乳酪和火腿卷

我在一个朋友家里喝酒,昨晚是谁cuistot法国厨师的俚语。我不认为你会说cuistat对于一个女人,但无论你想叫我们,谈话几乎在一个主题:食物。我们谈了几个小时当我们喝的白苏维浓,除了惊人的楔形的30个月伯爵奶酪从一个巨大的楔子砧板我们之间的定位战略。

出于某种原因,话题转到食物不耐症和过敏,这并不都是著名的法国。我从来没被邀请参加一个晚宴在一个法国人的房子,提前询问我不吃什么。(尽管鱿鱼一旦服役以来,我学会了积极的所以它不会再次发生。)是的,有越来越多的人意识关于各种食物不耐症,虽然没有大规模的理解关于许多不同的饮食和政权。

来自加州的一些朋友去时感到惊讶素食者最近在巴黎餐厅,菜单上没有蔬菜。我听到很多人对服务员说,他们不吃肉,提供鹅肝酱相反,由于没有考虑“肉”。

在我们的谈话,我向她提到几个产品也是得到越来越广泛应用,如脱脂牛奶,甚至还有一个无谷蛋白餐厅在巴黎现在。我不知道她完全相信,但是她给了我一个几乎没有触及罐龙舌兰花蜜当我离开。

作为一个厨师,我真的不介意当人们有饮食问题想出一个食谱时,虽然一个配方不可能成为所有人的一切。贝克,我喜欢尝试不同的面粉和谷物,而且我喜欢各种蜂蜜的口味和液体甜味剂,因为他们改变一道菜的概要文件以有趣的方式。

意外,这周末我与一位在巴黎共进晚餐生巧克力棒,甜…。你猜对了,sirop d 'agave。我拍摄一个角落广场酒吧塞在我嘴里,期待爆炸的黑巧克力酒吧吹嘘77%可可固体。然而这是光滑的,甜香槟,更让我惊讶的是,巧克力的活泼的味道是因为融入7的混合物史诗。

这里,频谱的两端,从传统主义者坚持经典内容,以及尝试新的配料和口味。有什么可说的两种思想流派。(尽管我将传递cumin-scented巧克力。)

我知道现在,我不仅跨越两种文化,我经常发现自己坐在两个烹饪文化之间。看到复杂的我的生活?

幸运的是并不是所有复杂的在我的生命中。像这样的来,这是非常伟大的有几个原因。最重要的是味道好,还因为它们非常容易,只需要三个容易获得原料。他们也可以提前几天,真正改善他们坐。他们是廉价的;三片火腿和一个小矩形的羊乳酪收益率来25左右。

与烘焙食谱,火腿和羊乳酪的实际数量会有所不同,这取决于你如何削减(或切片火腿的人)。但是他们不是看起来完美的,所以不要担心如果片不完全相同的宽度或羊不同的块或有点切片时崩溃。简单的推火腿一起回来,把它们卷起来。没有人会知道的。

最后,慷慨的橄榄油。小卷吸收不少他们坐,和糕点师吉娜DePalma说,意大利人,橄榄油不只是你炸的东西,这是一个味道。你还在等什么呢?让我们滚…

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